1发霉和发酵 课件-2023-2024学年科学五年级下册湘科版

1、动植物都是由类似于“（）”(内部填充复杂物质)的结构组成的，这种结构称为（）。（）是生物体的基本组成单位。 2、细胞发现史(1)1665年，英国的罗伯特（）首次发现软木薄片上的“格子”结构，起名“cell”。 (2)1839年，德国的（）观察了大量植物，得出结论:“所有植物都是由“cell”构成的。”（3）同时期，德国的（）解剖观察了大量动物，描述了动物也是由“cell”构成的（4）1858年中国科学家（）在其译著《植物学》中将细胞”作为“cell”的中文译名。 果实粮食酿美酒， 橘子发霉长绿毛。 伤口感染有危险， 打针消炎来治疗。 谁的本领这么高？ 显微镜下找一找！ 发霉和发酵 橘子发霉 皮鞋发霉 面包发霉 墙壁发霉 下列物体怎么了？ 发霉是一种因 霉菌 生长而使食品、衣物等变质、变色的自然现象。 放了几天发生了什么变化？ 刚开始小，不多，放了几天就更多了，而且多了黑色的毛。 从这一点你能联想到什么？ 霉菌是有生命的，可以生长、繁殖。 对比发霉前后的桔子，你还能发现什么？ 发霉前有桔子的香味，发霉后就是臭味。发霉前桔子颜色发浅，发霉后颜色发深。 发霉之处， 颜色 、 形状 、 气味、大小 等都发生了显著变化。 发霉是什么样的？ 发霉的物品能不能直接使用？ 调查物体发霉部位及原因 发霉部位：表面。发霉原因：碗柜潮湿不通风。 调查物体发霉部位及原因 发霉部位：袖口。发霉原因：衣服上有污渍，衣柜温暖。 调查物体发霉部位及原因 发霉部位：桌子表面。 发霉原因：桌子表面有污渍，环境温暖湿润。 调查物体发霉部位及原因 发霉部位：表面苹果。 发霉原因：苹果表面有污渍，环境温暖湿润。 霉经常出现在…… 一到夏天，容易看到…… 什么条件容易产生发霉现象？ 霉经常出现在什么地方？ 霉经常出现在有污渍的地方，不通风的地方，潮湿的地方，温暖的地方等。 什么季节容易看到发霉现象？ 梅雨季节比较容易看到发霉现象，特别是我国南方的夏天容易看到发霉现象。 猜想 馒头发霉可能和什么因素有关？ 温暖的条件下馒头是否更容易发霉？ 研究一 潮湿的条件下馒头是否更容易发霉 研究二 探究一：馒头在温暖环境下容易发霉 如何才能通过实验验证馒头在温暖的环境下容易发霉，你打算如何设计实验？ 实验材料： 两组馒头片、冰箱、滴管、水。 实验注意： 不同条件：温度不同（一组在冰 箱里，一组在冰箱外） 相同条件：其它条件都相同 实验步骤： 1.将同一块馒头切成相同大小的若干小片。 2.每小片馒头都滴1—2滴水。 3.将小片馒头分成两组。 4.一组放入冰箱保鲜层，另一组放在温暖的地方。 5.连续一周观察比较实验样品, 记录看到的现象。 整理与复习 P4 温度影响发霉实验方案 条件 在温暖环境中的馒头 在寒冷环境中的馒头 预测一周后的情况 会较快发霉 会较慢发霉 连续观察一周的实际情况 第4天就出现了明显的霉斑 连续观察一周无明显变化 通过比较，我发现：在温暖环境中的馒头比较容易发霉。 结论： 探究二：馒头在潮湿环境下容易发霉 如何才能通过实验验证馒头在潮湿的环境下容易发霉，你打算如何设计实验？ 馒头本身含有水分，可以先烤干，再和潮湿的馒头做对比。 实验材料： 两组馒头片、烤箱、密封塑料袋 实验注意： 不同条件：湿度不同（一组在烤箱里烤干，一组不用烤） 相同条件：其它条件都相同 整理与复习 P5 潮湿影响发霉实验方案 条件 没用烤箱烤的馒头 用烤箱烤干的馒头 预测一周后的情况 会较快发霉 会较慢发霉 连续观察一周的实际情况 第3天就出现了明显的霉斑 连续观察一周无明显变化 通过比较，我发现：在潮湿环境中的馒头比较容易发霉。 结论： 实验步骤： 1.将同一块馒头切成相同大小的两片，将其中一片完全烤干。 2.分别将这两块馒头片装入塑料袋并密封。 3.同时放在室内的桌子上。 4.连续一周观察比较实验样品, 记录看到的现象。 小结： 通过实验一和实验二我们知道了馒头发霉的条件是：温暖和潮湿 显微镜下的乳酸菌 观察显微镜下的乳酸菌，它是什么结构的？ 谁知道乳酸菌有什么用途？ 牛奶变成酸奶，是因为酸奶中有一种名为乳酸菌的细菌。在适宜的温度下，乳酸菌会使牛奶发酵成酸奶。 乳酸菌的作用是什么？ 乳酸菌能使牛奶发酵，变酸。 据明代学者李日华的《紫桃轩(xuān)杂缀》所载：黄山多猿猴，春夏采集花果于石洼中，发酵后酝(yùn)酿(niàng)成酒，香气溢发，闻数百步…… 很早以前，人们发现了食物发酵的现象，但其中的秘密，当时的人们并不清楚。 猿(yuán)猴“造”酒 猿猴们群居于山林中，采了果子扔在树洞里，下雨天树洞注水，天气闷热，果子便自然发酵形成了酒。 “猿猴造酒”是酒的来源的一个传说 通过读故事，你能解释猿猴造酒