发霉和发酵（教学设计）-2024-2025学年科学五年级下册湘科版（2017）

课题：发霉和发酵 提供者： 单位： 教学内容分析 （1）本节课的主要教学内容是关于微生物的初步探索，特别是通过观察发霉和发酵现象来了解微生物在自然界中的作用。 （2）本节课主要介绍了微生物如何导致食物发霉、如何参与发酵过程等知识点，以及如何通过简单的对比实验来探究这些现象背后的原因。 （3）通过学习本节课，学生能够理解微生物对食物的影响，学会如何设计简单的对比实验来验证假设，增强他们对自然现象的好奇心和探究欲，并培养他们尊重证据和合作交流的科学态度。 教学目标 （1）学生能够描述在何种环境条件下物品容易发霉，并且知晓食物发霉和野果发酵的早期发现现象。 （2）学生可以通过回顾生活现象作出假设、设计对比实验来探究馒头发霉条件，能对发酵原因作出初步猜想。 （3）学生乐于探索微生物相关现象，养成尊重证据、合作交流的习惯。 教学方法 讲授法、实验法、观察法、探究法、小组讨论法 教学重点及难点 （1）从学生角度，难点在于设计合理的对比实验来探究馒头发霉条件，重点是理解发霉和发酵的概念及其产生的条件。 （2）从知识本身角度，难点在于理解发酵与发霉现象之间的联系，重点是掌握温暖、潮湿环境与发霉现象之间的关系。 教学过程 师生活动设计 二次备课 一、教学导入 教师呈现单元页画面，并读小诗：果实粮食酿美酒，橘子发霉长绿毛。伤口感染有危险，打针消炎来治疗。谁的本领这么高？显微镜下找一找！ （学生跟随老师一起朗读诗歌，感受微生物在自然界和人类生活中的重要性） 思考：同学们，诗里面提到的那个“本领高”的东西是什么呢？ （生：微生物） 引入：今天，我们将深入探讨“微生物”这些神奇的生命体。让我们一起来揭开它们的神秘面纱吧！ 二、新课学习 1. 观察生活中的发霉现象 课件展示教材P14上方四幅图。 （教师引导学生仔细观察图片，并提出问题：这些物品发生了哪些变化？） 交流：请同学们分享一下你们观察到的变化。 （学生讨论后纷纷发言） （生：发霉的地方颜色变深了，出现了绿色和灰色的斑点。） （生：发霉的地方有一股奇怪的味道。） （生：发霉的地方表面变得潮湿，摸起来黏黏的。） 学生汇报观察结果。 小结：通过观察，我们发现发霉之处颜色、形状、气味等都发生了显著变化。 聚焦问题：霉菌通常出现在哪些地方？什么季节容易看到发霉现象？据此，我们可以推测出霉菌生长需要怎样的条件？ （生：霉菌经常出现在温暖潮湿的地方；夏天更容易看到发霉现象；可以推测霉菌生长需要温暖潮湿的条件。） 作出假设：霉菌生长需要温暖潮湿的条件。 2. 探究馒头发霉的条件 明确任务：探究在温暖潮湿的条件下，馒头是否更容易发霉？ 任务分解并讨论：如何研究“发霉与温暖有关”？如何研究“发霉与潮湿有关”？ 汇报并小结：“温暖”可以通过改变温度来控制，例如常温和低温；“潮湿”可以通过改变水分来控制，例如食物中含有水分或食物中不含水分。我们需要设计两组对比实验。 分组讨论，设计实验计划。 对比研究的是什么？实验的相同条件和不同条件应该是怎样的？ 需要准备哪些实验材料？ 按照什么步骤开展实验？怎样做记录？ 汇报实验计划，并进行班级交流。 示例讲解1：“温暖的条件下馒头是否更容易发霉”的研究计划 假设：馒头容易在温暖环境下发霉。 材料：两组馒头片，冰箱，滴管，水。 相同条件：同一块馒头切片；都滴1—2滴水；同时摆放……每天同时比较。 不同条件：摆放地点一组放冰箱中；另一组放冰箱外。 实验步骤： a. 将同一块馒头切成相同大小的若干小片。 b. 每小片馒头都滴1—2滴水。 c. 将小片馒头分成两组。 d. 一组放入冰箱保鲜层，另一组放在温暖的地方。 e. 连续一周观察比较实验样品，记录看到的现象。 示例讲解2：“潮湿的条件下馒头是否更容易发霉”的研究计划 假设：馒头容易在潮湿环境下发霉。 材料：两组馒头片，一组是正常情况下含有水分的馒头，另一组是完全烤干不含水分的馒头、密封塑料袋。 相同条件：同一块馒头的切片；同样密封好；温度环境一样，都是常温；同时摆放……每天同时比较。 不同条件：一组是正常情况下含有水分的馒头，另一组是完全烤干不含水分的馒头。 实验步骤： a. 将同一块馒头切成相同大小的两片，将其中一片完全烤干。 b. 分别将这两块馒头片装入塑料袋并密封。 c. 同时放在室内的桌子上。 d. 连续一周观察比较实验样品，记录看到的现象。 各组完善实验方案，并填写在活动手册中。 实验结果预测：预测一周后馒头的发霉情况，将预测结果记录在活动手册中。 动手实验：课后，按照实验方案实施。连续一周观察比较实验样品，记录看到的现象。 汇报实验结果：一周后，各小组根据实验结果，汇报自己的发现。 3. 猿猴“造”酒 自主阅读教材P16的材料。 （学生认真阅读教材，了解关于猿猴酿造果酒的科学史资料） 交流：阅读这则材料后，你知道了什么？ （生：古时候人们发现，猿猴把野果藏在洞穴里，一段时间后会变成酒。） （生：这是因为野果中的糖分会发酵，生成酒精。） 思考：联系发霉现象，你能对发酵的原因作出初步猜想吗？ （生：发酵和发霉可能都需要微生物的作用。） 三、课堂小结 教师总结本课的重点内容： 我们知道了在温暖潮湿的条件下，空气中的食物及物品容易发霉。 通过设计对比实验，验证了发霉需要温暖潮湿的条件。 了解到古代人们发现了食物可发霉、野果可发酵变酒的现象，这些都是由微生物作用的结果。 请同学们在课后继续观察实验结果，并做好记录，下周课堂上我们将分享各自的实验心得和发现。 课后作业 （1）根据本节课的学习，设计一个实验方案，探究食物在什么样的条件下更容易发霉，并记录实验过程及结果。 （2）结合生活实际，观察并记录一周内身边的发霉现象，分析发霉的原因，并尝试提出预防措施。 学科网（北京）股份有限公司 $$