2.1.4 食品安全 课件-2023-2024学年冀少版生物七年级下册

第四节 食品安全 学习目标 1.了解近年来出现的食品安全问题。 2.归纳常见的食品安全问题，识别绿色食品的标志（重点）。 3.关注食品安全。 生活链接：盘点近年重大食品安全事故 2008年9月8日甘肃岷县14名婴儿同时患有肾结石病症，引起外界关注。至2008年9月11日甘肃全省共发现59例肾结石患儿，部分患儿已发展为肾功能不全，同时已死亡1人，这些婴儿均食用了三鹿18元左右价位的奶粉。 随后在其奶粉中被发现化工原料三聚氰胺。根据公布数字，截至2008年9月21日，因使用婴幼儿奶粉而接受门诊治疗咨询且已康复的婴幼儿累计39,965人，正在住院的有12,892人，此前已治愈出院1,579人，死亡4人。 婴幼儿奶粉生产企业的69批次产品检出了含量不同的三聚氰胺，除了河北三鹿外，还包括:广东雅士利、内蒙古伊利、蒙牛集团、青岛圣元、上海熊猫、山西古城、江西光明乳业英雄牌、宝鸡惠民、多加多乳业、湖南南山等22个厂家69批次产品中检出三聚氰胺，被要求立即下架。国产奶粉至此丧失民众信任。 瘦肉精是一类药物的统称，主要是肾上腺类、β激动剂、β-兴奋剂(β-agonist)，用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肿等疾病。 大剂量用在饲料中可以促进猪的增长，减少脂肪含量，提高瘦肉率，但食用含有瘦肉精的猪肉对人体有害。"瘦肉精"在我国已经禁用，2005年国家组织的饲料质量抽查中，"瘦肉精"在商品饲料中的检出率为零。 2010年3月，武汉工业学院教授何东平召开新闻发布会，建议政府相关部门加紧规范废弃油脂收集工作。据统计，我国每年消耗油脂约2200万吨，其中15%约330万吨成为废弃油脂。医学研究成果显示，长期摄入"地沟油"会对人体造成明显伤害，如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。而"地沟油"中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。 油条基本上都是使用明矾作为原料，致使铝严重超标，而为了油条更为酥脆，有的小贩甚至用洗衣粉发酵面团，而炸油条的油可能来自地沟的泔水油或者潲水油，一锅油常年不换对于那些小贩来说是很正常的!过多的食用这种含铝的会对大脑及神经细胞产生毒害，引发痴呆症. 2010年11月，有媒体报道，植物奶油中反式脂肪酸危害人体健康。由于植物奶油在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等焙烤食品中广泛使用，顿时，植物奶油成为公众关注焦点。氢化油，又被叫做"植物奶油""植物黄油""植脂末"，随着烘焙食物中对"植物奶油"的大量使用，研究人员发现了它对健康的危害，如提高心血管病的发病率，增加患冠心病的危险，影响儿童的生长发育及神经系统健康，增加2型糖尿病的患病风险并导致妇女不孕。 老酸奶中加入工业明胶 老油火锅 苏丹红1号 核污染 超量使用食品添加剂 3·15晚会曝光多家企业收购“土炕酸菜” （一）名称、规格、净含量、生产日期 （二）成分或者配料表 （三）生产者的名称、地址、联系方式 （四）保质期 （五）产品标准代号 （六）贮存条件 （七）食品添加剂的通用名称 （八）生产许可证编号 （九）法律、法规要求必须标明的其他事项 《食品安全法》规定： 预包装食品的包装上应当有标签 新型食品——转基因食品 1.由微生物及其毒素污染引起的食物腐败变质问题 2.农药、兽药、有毒化学物品和激素等有害物质引起的食品污染问题 3.含有有毒成分的食物引起的食品安全问题 4.超量使用食品添加剂问题 5.假冒伪劣食品问题 6.新型食品中的安全问题 常见的食品安全问题 产自优良环境，按照规定的技术规范生产，实行全程质量控制，无污染、安全、优质并使用专用标识的食用农产品及加工品。 绿色食品 A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。 Lavf53.4.0 $$