专题一 化学与STSE、传统文化-2024年高考化学二轮专题复习讲义（新高考通用）

【第一部分】 专题一 化学与STSE、传统文化 【复习目标】 1. 了解常见物质在STSEA中的应用。 2. 了解化学在生活中应用的原理 【核心细讲】 一、化学与STSE （一）化学与生活 1、食品干燥剂(不能做防腐剂、抗氧化剂)： 食品中常用的干燥剂是氧化钙、硅胶、蒙脱石干燥剂、氯化钙干燥剂、纤维干燥剂。 （注意：有毒物质不可以做食品干燥剂。Eg :P2O5） 为了防止食物受潮，一般可在食品中加入一小包生石灰。为了防止食品被氧化，可在食品中加入一些抗氧化剂。还原铁粉既可以吸收水，又可以吸收氧气，常用于食品保鲜。 2、洗涤剂、制冷剂等中含有的含氯有机物（烃的衍生物），大多为有毒物质。 3漂粉精、漂白粉的主要成分是Ca(ClO)2有强氧化性，能杀菌消毒、漂白，既可作棉、麻、纸张的漂白剂，又可用作泳池及环境的消毒剂 ①棉花、麻竹、糠来源于植物，造纸术研究的物质主要成分均是纤维素，为碳水化合物。 临渭草编美观实用，其原料麦秆的主要成分是纤维素 ②蚕丝、帛、丝、裘来源于动物，主要成分是蛋白质，蛋白质不是碳水化合物 ③漂白粉的有效成分次氯酸钙，与盐酸或酒精混合会发生氧化还原反应生成有毒的Cl2，两者不能混合使用 4. 针对新冠肺炎疫情,可用乙醚、75%乙醇、含氯的消毒剂,还有过氧乙酸（C2H4O3）等等等对场所进行杀菌消毒，均可有效灭活病毒（涉及蛋白质的变性） 注意：①“84”消毒液具有氧化性、腐蚀性,沾到皮肤上应立即用大量水清洗,并涂抹维生素 C ②“84”消毒液因其强氧化性可以消毒、杀菌，二者混合后发生氧化还原反应，降低消毒效果 5.泡沫灭火器【饱和Al2(SO4)3与饱和NaHCO3】可用扑救火灾，实验室电器设备着火，金属着火不可用水或泡沫灭火器灭火，但可用二氧化碳灭火器灭火。 6.食用油成分是脂肪,包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,还包括一些微量元素和脂溶性维生素。  ①硬脂酸为饱和高级脂肪酸，其结构可以表示为：C17H35COOH，硬脂酸甘油酯可表示为： ②植物油（花生油）是含有较多的不饱和高级脂肪酸甘油酯，含有碳碳双键可以使酸性高锰酸钾褪色；可以和氢气发生加成反生成氢化植物油 ③油脂（油脂不是高分子）是一种重要的工业原料，在碱性条件下水解发生皂化反应制造肥皂 7.营养素类别 维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必须的一类小分子有机物。 人体对维生素需求量虽然极小，但这微量的物质却对人体生长健康至关重要。维生素按溶解性分可分为水溶性维生素和脂溶性维生素（A、D、E、K）。 ①维生素C（俗名：抗坏血酸）是一种典型的水溶性维生素，广泛存在于新鲜水果和蔬菜中，对人体有着重要的作用，如抗氧化、促进伤口愈合、帮助无机盐和氨基酸的吸收等，且可以还原活性氧自由基。 与补铁剂FeSO4共同服用，可促进Fe2+的吸收（Fe2+人体可吸收，Fe3+人体不可直接吸收）。 ②维生素C具有很强的还原性，因此，易被空气中的氧气氧化，从而防止水果被氧化，用作食品抗氧化剂维，水溶液中或受热时易被氧化，所以生吃新鲜蔬菜比熟吃时维生素C的损失小。 ③维生素D主要生理功能为促进钙、磷的吸收和利用；维生素D可以促进补钙剂的吸收。 ④维生素E俗名生育酚 ⑤大脖子病/地方性甲状腺肿大是由于缺碘造成的，与环境污染无关 平时适量食用含碘丰富的海带产品可预防甲状腺肿大 ⑥人体缺氟会导致龋齿，因此使用含氟牙膏可预防龋齿 含氟牙膏中的氟离子能与牙层表面的羟基磷灰石反应生成溶解度更小的氟磷灰石，从而改变釉质的组成，增强抗龋能力 8.液化石油气是由石油分留得到，其主要成分是烷烃和环烷烃， ①焦炉煤气是由煤干馏得到主要成分是CH4、CO、H2等。 ②煤的气化、液化、干馏、综合利用与石油的裂化、裂解均为化学变化 ③石油常压分馏产物：液化石油气、汽油、煤油、柴油、重油． 减压分馏过程的产物：重柴油、润滑油、凡士林、石蜡、沥青． ④家庭和汽车用的罐装液化石油气是乙烷、丙烷、丁烷、丙烯、丁烯为主的石油产品，常温下是气态，适当加压或降温可以转化为液态。 9.豆浆、牛奶、蛋白质（均属于胶体）的彻底水解产物中含有氨基酸； ①豆腐是一种传统美食,由豆浆制备豆腐的过程中涉及胶体的聚成，不涉及化学变化 ②胶体具有丁达尔效应，是因为胶体粒子对光线发生了散射； ③核苷酸通过聚合反应制备核酸 ④肌肉、血清、毛发、蚕丝、酶、胰岛素的主要成分是蛋白质，故合成结晶牛胰岛素研究的 物质是蛋白质 ⑤丝质素纱褝衣的主要成分为蛋白质 ⑥豆浆煮沸是蛋白质发生了变性，并没有水解成氨基酸 ⑦疫苗的主要成分为蛋白质，一般应冷藏存放，以避免蛋白质变性 10.食品添加剂加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺