8.3 合理膳食与食品安全 课件-2023-2024学年北师大版生物七年级下册

第八章 第3节 合理膳食与食品安全 1 学习目标 1 重点与难点 2 教学内容 3 课后练习 4 目 录 CONTENTS 2 学习目标 1. 了解合理膳食的概念和重要性； 2. 掌握不同营养素在人体内的作用及其来源； 3. 能够制定适合自己的合理膳食计划； 4. 了解食品安全问题，掌握常见食品安全知识。 3 重点与难点 1. 合理膳食的概念和重要性； 2. 不同营养素在人体内的作用及其来源； 3. 食品安全问题及常见知识。 4 本节目标 1.举例说出什么是合理营养。 2.关注食品安全。 3.尝试学会设计一份营养合理的食谱。 4.认同环境保护与食品安全之间的统一性。 教学引入 一、怎样对营养状况进行评价? （一）营养评价的方法 1．测量自己的身高和体重 2．体质指数评价 计算方法 评价指标 老师 营养 不良 正常 营养 过剩 正常 实际体重(kg)／身高平方（ｍ２） <18.5 18.5～25 > 25 20.5 新知讲解 （二）某校初中一年级学生总体营养状况 总人数 正常 营养不良 营养过剩 152 85 59 8 百分比 56% 39% 5% 1.你对自己目前的营养状况满意吗？ 2.如何改善自身的营养状况？ 思考讨论 营养不良和营养过剩都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。 2.平衡膳食宝塔   从“平衡膳食宝塔”中可以看出,在一日三餐中,所摄取的谷类食物最多,蔬菜、水果次之,油脂类最少。 新知讲解 3.青少年对营养有特殊需要 青少年正处在生长发育旺盛的时期,对各种营养物质的需要较多。 青少年一天需要量最多的营养物质是_______,它是人体能量的主要供应者; 其次是_______,青少年要补充足量的_______,以满足身体生长发育的需要。 由于青少年正处于长身体的时期,需要的_______和无机盐相对比较多,特别是对_______的需要量较多。 新知讲解 糖类 蛋白质 蛋白质 维生素 钙 三、如何纠正自己的不良习惯？ （一）营养配餐 食物多样，多吃谷类 多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或其制品 长吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉 少吃肥肉和荤油 清淡少盐，饮酒适量 （二）食量和体力活动要平衡，保持适当体重 （三）关注食品安全 什么是合理膳食？ 能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。 这种膳食所含的各种营养物质的比例合适，互相搭配合理。 合理调配主副食是保证膳食营养的关键 　　中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》，对如何合理调配膳食提出了科学的方案： 1、谷类300—500克； 2、蔬菜类400—500克、水果类100—200克； 3、畜禽肉类50—100克、鱼虾类50克、蛋类25—50克； 4、奶类及奶制品100克、豆类及豆制品50克； 5、油脂类25克。 四、食品安全直接关系人的健康和生命安全 在日常生活中怎样才能保证食品对健康无害? 1.要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的,切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品。 ①购买食品时,对包装食品要检查包装是否完整,是否超过保质期; ②对散装食品要注意其卫生状况,如有无防蝇、防尘设施等。 ③不购买校园周边、街头巷尾无证商贩的食品。 新知讲解 2.要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品。 ①生吃的蔬菜和水果要清洗干净; ②生、熟食品的制作要分开; ③动物性食品要保证充足的加工时间,以确保食物中的病原体和寄生虫及卵在加热中被杀死; ④豆浆要保证完全煮沸; ⑤家庭腌制咸菜、泡菜等要保证腌制一段时间后再食用。 新知讲解 3.注意食品保存的方法与时间。 ①在冰箱中贮存食品时,生、熟食品应分开存放,新鲜食物和剩余食物不要混放; ②低温贮藏只适于短期贮存食品,贮存时间过长食品也会变质。 ③食品保存需要适宜的容器,如盐、酱油、醋等调味品不适于保存在金属容器中。 新知讲解 合理膳食 平衡膳食宝塔 设计合理食谱 品种多样化、粗细搭配 多吃蔬菜 每天吃奶、豆制品 常吃鱼、禽、蛋、瘦肉 少摄入油脂类和盐 课堂小结 1. 合理膳食指的是（ ） A．多吃蔬菜水果 B．多吃主食 C．多吃肉、蛋、奶 D．各种营养物质比例合适，搭配合理 2. 下图中，能科学表示健康成年人合理膳食配置比例的是（ ） D A 课堂练习 A B C D 课堂练习 课堂练习 3. 下面是张华为妈妈设计的几份午餐食谱，你认为最合理的是（ ） A.大虾、牛肉、鸡蛋 B.芹菜、排骨、米饭 C.米饭、白菜、芹菜 D.肥肉、冬瓜、面包 4. 对正处于生长发育时期的青