4.10.1 食物中能量的释放-2023-2024学年七年级生物下册同步精品课堂（北师大版）

为什么要给无法经口进食的病人静脉输注糖分及其他营养成分？为什么在高原缺氧环境下不宜进行剧烈运动？ 牵涉到食物、能量、氧气之间的关系 4.10.1 食物中能量的释放 1.探究食物中的能量 2.呼吸作用的实质和意义 1 新课导入 壹 新课 教学 贰 课堂总结 叁 课堂练习 肆 目录 2 1.探究不同食物储存能量的差异 [实验原理] 食物中的能量在体外可以通过______方式释放出来。 可以通过测定一定量的食物所释放的热量使一定量的水__________，来测定和计算食物中的能量。 　燃烧 　升高的温度 【小资料】 1ｇ水升高1℃需要吸收4.187焦耳（J）的热量 一、食物中贮存者能量 食物 讨论：实验过程中，食物中的化学能一定能完全转化为水中的热能吗？ 不会，能量会损失。 （1）一部分会转化为光能 （2）热量损失：燃烧过程中，散失到空气中 （3）食物没有充分燃烧，一部分能量没有释放出来 通风孔 空罐 食物 一、食物中贮存者能量 1.探究不同食物储存能量的差异 [实验装置] 减少能量散失是保证实验结果准确的关键 一 二 一、食物中贮存者能量 1.探究不同食物储存能量的差异 [实验装置] 第一种比较合适 锥形瓶外面有一层保温结构，不易散失热量，所计算的数值较准确，而且燃烧样品的地方开口较小，也不易散失热量 5 ①测定一定质量的样品完全燃烧所释放的能量值。 样品所释放能量的计算公式 样品所含的能量=4.187×(T2-T1)×水的体积（mL） 热价：计算公式为食物的热价=4.187×(T2-T1)×水的体积(mL)÷m(m为燃烧样品的质量) ②待样品完全燃烧，测定样品燃烧前后的质量差，计算燃烧过程中释放的能量值。 【小资料】1mL水的质量为1g，受热时每升高1℃所需要热量为4.187焦耳 一、食物中贮存者能量 1.探究不同食物储存能量的差异 [能量值计算] 重复实验，取平均值 6 材料 样品质量/g 水温/℃ 食物热价(kJ/g) 燃烧前 燃烧后 升温值 热量/kJ 热价 样品A 1 2 3 平均 样品B 1 2 3 平均 一、食物中贮存者能量 1.探究不同食物储存能量的差异 [实验结果] 7 样品重 1克 水温/℃ 水温变化/℃ 释放出的热量 燃烧前 燃烧后 花生仁 大　米 牛肉干 23 23 23 93 70 2940J 60 1554J 37 71 48 2016J 不同食物所含的能量不同 一、食物中贮存者能量 1.探究不同食物储存能量的差异 [实验结果] 充足的氧气、食物含水量较少等。 （1）哪种食物贮存的能量多？这种食物的主要营养成分是什么？ 关键环节：热量测定仪的合理性（能量散失、热传导等），燃烧过程的散热等问题。 一、食物中贮存者能量 1.探究不同食物储存能量的差异 人体生命活动所需要的能量主要来自糖类 其次为脂肪，脂肪还是贮备的能源物质 （2）保证食物在体外能充分燃烧的条件是什么？ （3）与其他小组结果比较，评价你们小组的成功与不足。 9 1.选用的食物应是容易燃烧的； 2.食物应充分燃烧； 3.温度计应避免接触装置的内壁和底部； 4.待温度计水银柱不再上升时再读数； 5.设置重复组，同等条件下重复试验（3次），结果取重复组的平均值。 注意： 一、食物中贮存者能量 1.探究不同食物储存能量的差异 10 一、食物中贮存者能量 1.探究不同食物储存能量的差异 糖类：17千焦/克 蛋白质：23千焦/克 脂肪：38千焦/克 由于不同食物的营养成分及含量不同，所储存能量的数量也有所不同。人体生命活动所需要的能量主要来自糖类，其次是脂肪，脂肪还是储备的能源物质。 据测定： 2.主要能源物质 一、食物中贮存者能量 12 食物在体外燃烧的本质： 有机物 + 氧气 二氧化碳 + 水 + 能量 思考： 1.人体细胞摄取的营养物质怎样释放出能量？ 2.在细胞内营养物质释放能量的过程是否也需要氧气？ 氧化反应 二、细胞通过呼吸作用释放能量 思考：如何证明我们吸入的空气含氧气更多，呼出的气体含二氧化碳更多？ 二、细胞通过呼吸作用释放能量 1.演示：检验人体呼出气体成分的变化 如何检验氧气和二氧化碳? 氧气： 燃烧的蜡烛 二氧化碳： 澄清石灰水 空气 空气 空气 空气 空气 呼出气体 少 C 请你设计实验证明肺部呼出气体氧气少于空气？ 提示：我们是如何证明种子呼吸消耗氧气的？ 二、细胞通过呼吸作用释放能量 1.演示：检验人体呼出气体成分的变化 空气 呼出气体 现象：A、C中放入燃烧的蜡烛，（ ）瓶中更快地熄灭。 结论：人呼出气体和空气相比，氧气含量（ ）。 多 D 二、细胞通过呼吸作用释放能量 1.演示：检验人体呼出气体成分的变化 分别向B和D瓶中倒入50mL澄清的石灰