4.8.1 人类的食物 第1课时 学案 2023-2024学年北师大版生物学七年级下册

不同? (4)用双缩脲试剂检测蛋白质对实验材料有什么要求? 任务驱动二 探究不同水果中维生素C的含量 【情景呈现】 维生素C在蔬菜和水果中含量较高,不同蔬菜和水果中维生素C的含量有没有差别呢?维生素C有一个奇妙的特点,它的水溶液能使加碘的淀粉溶液褪色,并且维生素C溶液浓度越大,使加碘的淀粉溶液褪色的用量就越少。 【合作探究】 设计实验方案:探究橘子和梨子这两种水果中哪一种维生素C含量高。 【答案】 提出问题 不同水果中维生素C的含量有差别吗? 作出假设 不同水果中维生素C的含量有差别。 制订计划 将两种新鲜水果的汁液分别倒入两个洁净、干燥的小烧杯中,取2支洁净、干燥的小试管,分别注入相同浓度的加碘的淀粉溶液2 mL,各取一支洁净、干燥的吸管,分别吸取两种汁液,逐滴地滴入,边滴边振荡,同时观察,直到加碘的淀粉溶液完全褪色时为止,记录所用汁液的滴数。 实验结果 橘子的汁液4滴,梨子的汁液7滴。(重复三次,取平均值) 实验结论 橘子中维生素C的含量更多。 任务驱动三 探究食物中的营养成分 【情景呈现】 馒头是北方人的主食,由小麦种子加工成的面粉制作而成。你知道馒头中主要含有哪些营养成分吗? 【合作探究】 鉴定食物中不同的营养成分。 材料 营养成分 检测方法 实验现象 花生 种子 水 烘烤 无机盐 燃烧 脂肪 在白纸上挤压 米汤 淀粉 碘液 蛋清液 蛋白质 双缩脲试剂 果汁 维生素C 加碘的淀粉溶液 【答案】无机物 无机盐 维生素 糖类 蛋白质 脂肪 【答案】D 【答案】(1)答:甲试管由无色变为紫色,乙试管几乎没有变化。 (2)答:形成对照实验。 (3)答:甲试管中蛋白质与双缩脲试剂呈紫色反应;乙试管是清水,不发生反应。 (4)答:蛋清中含有丰富的蛋白质,可作为鉴定蛋白质的实验材料,但由于浓度过高,蛋清必须稀释后再使用,至少按照1∶1稀释,否则难以与双缩脲试剂充分反应。 【答案】试管壁有水珠 残留烧不尽的灰 出现油迹 变蓝 呈现紫色反应 褪色 2 学科网(北京)股份有限公司 $$