9.1人体需要的主要营养物质教案2023--2024学年苏教版生物七年级下册

南非摄影师凯文•卡特拍摄于1993年的苏丹。当时苏丹爆发了严重的战乱和饥荒,无数的人民在饥饿线上苦苦挣扎。 课件展示1942年河南大灾荒照片。 【讲述】1942年的河南,山河破碎,全省半数之地被日军侵占。大旱之后,又遇蝗灾,由于国民党政府救灾不力、粮食减产等原因,在1942年到1943年之间,河南爆发了一场惨绝人寰的大饥荒,300万人死于饥饿。 【提问】这两个真实存在的案例体现了什么的重要性? 【讲述】俗话说,人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。人必须摄入一定量的食物,才能维持生命,因为食物中有人体需要的营养物质,那人体需要的营养物质主要有哪些呢?让我们一起走进今天的学习内容——《第一节 人体需要的主要营养物质》。 倾听,产生心灵的震撼和共鸣。 学生回答:粮食、食物。 2、 食物中的营养成分 【讲述】 我们每天吃的食物中一般都含有蛋白质、糖类、脂肪以及维生素、水、无机盐等营养成分,它们都是人体必需的营养物质。其中水和无机盐属于无机物,糖类、脂肪、蛋白质、维生素属于有机物。 (教师课件展示常见的食物成分表) 【提问】结合成分表观察,不同的食物中所含的营养成分相同吗? 【提问】有没有一种食物含有人体所需的全部营养物质? 【讲述】没有一种食物含有人体所需要的全部营养物质,所以我们摄取食物要多样化,不能挑食。 【讲述】我们每天吃的食物中一般都含有蛋白质、糖类、脂肪以及维生素、水、无机盐等营养成分,它们都是人体必需的营养物质。其中糖类、脂肪、蛋白质、维生素属于有机物,水和无机盐属于无机物。 其中蛋白质、糖类、脂肪,既是人体的组成物质,又是体内供能物质。 三、蛋白质、糖类、脂肪、维生素 【实验】食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪 观看实验视频。 【步骤1】取1匙面粉,加清水和成面团,用一块叠成双层的纱布包住面团,将用纱布包着的面团放入盛有清水的烧杯中,用手轻轻地揉挤。观察清水发生的变化,讨论产生这种变化的原因。 【步骤2】把用纱布包着的面团放在另一只盛有清水的烧杯中继续揉挤,等到不再有白色物质从纱布里渗出来时,取出纱布团并打开,可以看到原来的面团变成了一种黄白的胶状物质。联系有关生活经验,思考这是什么物质。 【步骤3】在揉挤的过程中,从纱布包内向清水中渗出许多白色物质。这种白色物质是淀粉吗?如何设计实验来验证。 【步骤4】取烘干的花生、小麦种子各一粒,用单面刀片纵向切开,分别将种子的切面放在白纸的不同位置上,用镊子的柄部或大拇指挤压。移开种子,观察白纸上出现的现象。比较两种种子被挤压后在白纸上留下的印迹。这说明了什么? 【提问】结合前面的实验,请同学们想一想不同的食物中含有的蛋白质、淀粉、脂肪一样多吗? 【提问】为什么儿童、青少年、孕妇以及伤病员应多吃一些奶、蛋、鱼、肉等?因为这些物质中富含很多的什么营养成分? 【讲述】这是因为瘦肉、鱼、蛋、豆、奶等食物中含有丰富的蛋白质。 蛋白质对人体的作用有两方面: (1) 蛋白质是细胞的重要组成部分; (2) 为人体的生命活动提供能量; (3) 人的生长发育以及损伤细胞的修复和更新都离不开蛋白质。 【小结】所以儿童、青少年、孕妇以及伤病员应多吃一些富含蛋白质的食物。 【提问】同学们喜欢喝奶茶吗?你一般都点几分糖呢? 【讲述】糖,亦称碳水化合物,按照甜度分可以分为两类,一类是有甜味的糖,奶茶、甘蔗、甜菜、蜂蜜中就含有较多这类糖。第二类是无甜味的糖,例如:淀粉。而小麦、水稻、玉米、高粱等谷类和甘薯、马铃薯、藕等植物的根或茎中含有较多的淀粉。 【讲述】糖类的作用: (1) 不仅是细胞的重要组成成分, (2) 也是人体进行运动、呼吸等生命活动主要供能物质。 注意:糖类是人体进行运动、呼吸等生命活动主要供能物质,人体所需的能量通常有一半以上来自糖类 。 所以当病人不能正常进食时,往往需要静脉注射葡萄糖液,以供人体必需的能量。 【提问】长跑或剧烈运动前吃一些含糖高的食物,有助于增加体能。但如果吃含糖量高的食物较多,时间久了,糖类提供的能量机体用不了,多余的糖类去哪里了?【讲述】人们吃含大量糖类的食物容易发胖。所以,多余的糖类就会在体内转变成脂肪贮存起来。 【讲述】猪肉、羊肉、豆油、花生和核桃等含有较多的脂肪。 脂肪的作用: (1)脂肪是细胞的重要组成部分 (2)脂肪能够为人体生命活动提供能量。(3)多余的脂肪还能贮存在人体的脂肪组织中,具有保持体温和防止机械损伤等作用。 减肥的原理就是:当贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少时,身体就会明显消瘦。(展示贾玲减肥前后对比照片) 【提问】韩国电影《隧道》中,男主角被困隧道内35天,奇迹般活了下来。男主在不进食的情况下,体内提供能量的物质被消耗的顺序是什么? 【小结】教师根据学生的回答进行补充小结。 糖类(主要能源物质) 脂肪(备用能源物质) 蛋白质 【提问】男主角之所以能生