3.1.3合理膳食与食品安全 学历案-2023-2024学年济南版七年级生物下册

七下生物学历案 设计人： 审核人： 使用人： 七年级生物教师 课题 合理膳食与食品安全 课型 新授 课时 1 课 标 要 求 不合理的饮食习惯和饮食结构可能会导致营养不良或肥胖 食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响。 学 习 目 标 1、通过分析“平衡膳食宝塔”，能设计出营养合理的食谱。 2、通过自学教材和小组展示课前收集的资料，举例说出日常生活中食品安全的实例，关注食品安全，养成良好的饮食卫生习惯。 评 价 任 务 1、 能设计出营养合理的食谱。 2、 举例说出日常生活中食品安全的实例，认同食品安全重要性。 学 习 过 程 环节 学习流程及内容 二次备课 情景导入 任务一 合理膳食 任务二 食品安全 课堂小结 当堂达标 一．播放“高热量、高蛋白”和变质食品图片。 师点拨：人们不良饮食习惯产生的现代病：如高血压、肥胖病、糖尿病、癌症等现代文明病。所以饮食的质量和卫生与身体健康有密切关系。要合理膳食，关注食品安全。 PPT出示学习目标，学生齐读目标 活动1：自学课本，合作展示 阅读课本P16-17，看图3.1-13平衡膳食宝塔。合作探究分析下列问题： 1、食物金字塔提供了哪些信息？ 2、根据食物金字塔对各类食物摄取量的要求，你认为我们日常生活应该注意哪些问题？ 展示分享，教师点拨引导 1、解读平衡膳食宝塔：（理解记忆） （1）食物尽量多样化，粗细搭配合理； （2）多吃蔬菜、水果和薯类； （3）每天吃奶类、大豆或其制品； （4）常吃适量鱼、禽、蛋和肉； （5）减少烹调油用量，膳食要清淡少盐。 2.良好的饮食习惯与均衡的营养能够保证身体正常生长发育，增强机体对疾病的抵抗能力。 一日三餐，按时就餐；不偏食，挑食；不暴饮暴食。 评价： 1、独立自主阅读教材找出相关信息； 2、积极参与问题展示，表述清楚、语言简洁。； 活动2：设计营养合理的食谱 目的要求：依据“平衡膳食宝塔”的建议，结合你所知道的知识，小组合作设计一份营养合理的食谱。 活动提示： （1）营养要全面、合理、均衡、经济、实惠 （2）根据“平衡膳食宝塔”，合理搭配食物的种类和营养成分，使各种营养成分比例适当。 （3）人体每天对能量的需求：早餐、午餐、晚餐的能量摄入比例分别占30%、40%、30% （4）小组相互交流设计的食谱，选出既营养全面合理又经济实惠的最佳食谱。 小组学生展示，师生评价。 知识拓展： （1）不吃早餐危害大，能量得不到补充，会出现头晕、心慌现象。 （1） 若有偏食、挑食的不良习惯，会造成某些营养物质缺乏而影响身体健康。 （3）食物在宝塔中所占的比例越大，就表示进食量越多。 对标检测（检测目标一） 1.依据“平衡膳食宝塔”，要制订一份合理的食谱，用量最少的食物是（　 　） A．油脂类 B．肉类 C．蔬果类 D．谷物类 2．学习了合理膳食有关内容后，4位同学设计的午餐食谱如下，其中不合理的是（　 　） 甲 香菇青菜、糖醋排骨、鲫鱼豆腐汤、米饭 乙 椒盐鸡腿、炸薯条、牛排、可乐 丙 香煎三文鱼、炒西兰花、青椒肉片、米饭 丁 青椒肉丝、红烧鲫鱼、炒青菜、米饭 A．甲 B．乙 C．丙 D．丁 评价： 1、 积极参与小组合作，提出自己的见解； 2、 小组设计食谱营养均衡； 3、 对标检测答案正确。 活动1：自主学习，个人展示 阅读课本P17-18, 自主学习，探究思考，分析讨论下列问题？ 1、食品安全包括哪两个方面？ 2、影响食品安全的因素有哪些？ 3、什么是绿色食品？A级绿色食品和AA级绿色食品有何区别？ 展示交流分享，师点拨： 1、（1）食品原料的成分和质量问题 （2）食品在加工、储存、销售过程中认为改变其性质而产生的安全问题。 2、人们普遍关注的是食品加工过程中的安全隐患。 （1）为改善食品品质和加工工艺的需要，许多食品生产需要添加一些物质，如色素、香精和防腐剂等。 （2）不卫生的饮食习惯，同样会给食品安全埋下安全隐患。 3、师解疑“绿色食品” （1）“A”级绿色食品:在生产过程中限量使用限定的化学合成物质 （2）“AA”绿色食品：在生产过程中，不使用任何有害化学合成物质 知识拓展： 1.买食品时，应当关注食品包装上的内容：如：有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期,生产厂家和厂家地址等。 2.人们对食品的基本要求：无毒、无害，并且符合应有的营养要求。 活动2：小组展示收集资料 各小组分享课前收集有关日常生活中食品安全的实例 其他小组点评 师生认同：养成良好的饮食卫生习惯尤其重要 评价： 1、独立自主阅读教材找出相关信息； 2、回答问题积极，小组展示声音响亮。 3、积极点评。 结合板书梳理本节知识 完成助学课堂检