项目七 为奶奶做一杯酸奶（教案）2023-2024学年五年级劳动下册同步精品课堂系列（人教版）

人教版五年级下册劳动教学设计(第7课时) 课题 劳动项目七 为奶奶做一杯酸奶 课程 类型 新授课 学科 小学劳动 年级 五年级 学习 目标 1.了解制作酸奶的原理。 2.动手制作酸奶。 3.体会为家人服务的乐趣。 学习重点 掌握制作酸奶的方法。 学习难点 体会为家人服务的乐趣。 劳动准备 小锅 纯牛奶 白糖 容器 酸奶或酸奶发酵粉 酸奶机 碗、勺 草莓 等 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 新课导入 1、 谈话导入，了解酸奶 1. 师：同学们喜欢喝酸奶吗？都喝过哪些酸奶呢？ 2.学生交流。 师：酸奶究竟是什么呢？ 3.了解酸奶 课件出示：酸奶是以牛奶为原料，加入一定比例的蔗糖，经过高温杀菌冷却后，再向牛奶中添加乳酸菌种经发酵后而形成的一种奶制品，口味酸甜细滑，营养丰富。 4.教师小结：酸奶是一种经过发酵的奶产品，口味酸甜，口感细腻，受到人们的喜爱。乐乐想要为奶奶做一杯酸奶，让我们跟随乐乐一起动手制作吧！ （板书课题：劳动项目七 为奶奶做一杯酸奶）齐读课题。 联系生活实际，交流对酸奶的认识，打开学生的味蕾。 从生活经验出发，了解酸奶的相关资料，为学习制作酸奶，埋下伏笔。 新课讲授 新课讲授 二、活动一：材料工具准备好 1.阅读课本第49页，了解准备的工具。 2.师：谁来说说，制作酸奶需要准备哪些工具或材料呢？ 3.学生交流 小锅 纯牛奶 白糖 容器 酸奶或酸奶发酵粉 酸奶机 碗、勺 草莓 4.阅读小贴士 （1）容器在使用前，要经过沸水消毒，保持干净。 （2）质疑：为什么容器在使用前，要经过沸水消毒呢？ 预设：因为部分细菌在高温作用下会死亡，达到了开水消毒的效果。 三、活动二：学习利用暖气做酸奶的方法 1.阅读教材第49页——50页的内容，圈画出利用暖气做酸奶的过程及方法。 2.指名阅读。 3.交流关键步骤。 加入牛奶和白糖——小火加热——冷却加奶————拌好倒入——盖好放在暖气上——6—8个小时酸奶做好——冰箱冷藏 4.观看视频，加深印象 5.想一想： 制作酸奶的原理是什么？ 乳糖在乳酸菌的酶的作用下，首先将乳糖分解成葡萄糖，再在无氧的条件下分解产生乳酸。 四、活动三：利用酸奶机做酸奶 1.阅读教材第51页的内容，圈画出利用酸奶机做酸奶的过程及方法。 2.指名交流。 3.小结方法和步骤 （1）在干净的容器中加入牛奶和酸奶发酵粉。 （2）按照酸奶机的操作说明，在机器中加水至指定的水位线。 （3）把盖好盖子的容器放入酸奶机中。接通电源，启动酸奶机，开始计时工作。 （4）把盖好盖子的容器放入酸奶机中。接通电源，启动酸奶机，开始计时工作。 （5）把做好的酸奶倒进小碗里，可根据口味加入草莓。 4.动手试一试。 5.说一说：你做酸奶的过程？ 预设： （1） 把容器加热消毒。 （2） 煮牛奶10分钟左右。 （3） 加入适量白糖。 （4） 冷却变温，加入几勺酸奶。 （5） 盖上盖子保温一晚上。 （6） 美味的酸奶完成。 6.注意事项 （1） 温热的纯牛奶和酸奶搅拌后，要保持一定的温度。（如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌。温度过低，则要延长发酵的时间。） （2） 容器消毒要彻底，保证容器安全卫生。 7.在制作酸奶的过程中，你遇到什么问题？是怎么解决的？ 预设：在制作酸奶的过程中，如果气温过低，发酵的时间要长一些。 制作酸奶的原材料要是原味鲜奶，不要含有其他物质。 8.拓展天地 （1）学生阅读，了解乳酸菌 （2）图片：利用乳酸菌制作成的食品。 学生认真阅读，了解制作酸奶需要准备的工具材料，同时质疑问难了解沸水消毒的好处。 学生自主学习 学生观看视频 学生自主学习利用酸奶机做酸奶。 大胆发言 学生联系生活经验，积极发言 了解注意事项，为成功学会制作酸奶提供条件。 学生自主阅读 此环节的设计就为了让学生了解要准备的材料和工具，为进一步学习制作酸奶做好铺垫。 阅读教材学习暖气制作酸奶的方法，圈画重难点。通过视频进一步弄清制作酸奶的方法，掌握制作的技巧，有利于突破教学重点。 鼓励学生自主阅读，形成自学能力。 不同方面更深入掌握酸奶的制作方法。 有利于突破教学重难点。 拓展学生的知识面，了乳酸菌相关解知识。 课堂总结 师：同学们，今天我们学习了制作酸奶的两种方法，同学们喜欢哪种方法就可以照着做一做。同时了解了乳酸菌的作用。今后，我们要勤于动脑，乐于创造，为我们的家人制作一杯美味的酸奶，体验为家人服务的乐趣 学生总结 对本节课所学内容进行总结，强调板书内容，再次巩固所学内容。 布置作业 1.按照方法，自己动手制作酸奶，拍照片上传。 2.完成书上的评价量表。。 学生明确作业 加深本课印象 教学板书 第三章