10.1 食物中能量的释放-【易备课】2023-2024学年七年级生物下册同步教学课件（北师大版）

第10章 第1节 食物中能量的释放 1.学会测定食物能量的方法，说明燃烧与呼吸作用 的区别。（难点） 2.说明能量来自细胞中有机物氧化分解，阐明呼吸作用的实质和意义。（重点） 学习目标 01 2 上午上到最后一节课时，有些同学就开始觉得肚子饿了，无法集中精神听课，甚至有些头晕。为什么身体会有这样的反应呢？ 能量供应不足 人体所需要的能量来源于什么？ 食物 糖类、脂肪、蛋白质 三大能源物质 这些食物是怎么释放出能量的呢？我们能不能测出来一些事物食物究竟含有多少能量呢？那如何测定呢？ 阅读认真课本的47-51页的内容,找出以下问题的答案： 1、什么是食物的热价？ 2、糖类、蛋白质、脂肪的热价分别是多少？ 3、人体细胞摄取的营养物质怎样释放出能量？ 4、在细胞内营养物质释放能量是否需要氧气？ 自学指导 智者善于思考, 勇者善于提问！ 食物中的能量如何释放出来呢？ 木材中的化学能通过燃烧可转化为热能，热能可以释放出来传递给水，使水升高温度。 食物中的化学能也可通过燃烧可转化为热能，热能可以释放出来传递给水，使水升高温度。 燃烧 热能 化学能 等价替换法 转化 化学能无法测定 热能使水升温，可测定 指的是每一克的食物在充分燃烧之后释放的能量，这能反映出一克某种食物储存能量的多少，怎么算的，拿一块食物称一下有多重，然后完全烧掉，得出它所释放的能量，然后用能量除以燃烧的质量，就可以算出热价，食物的质量好算，用天平称出来，那现在问题是如何去测得这个释放出来的能量呢？能不能也找一个仪器直接测食物的能量呢？暂时没有。人们想出另一个办法，食物中的能量是化学能烧掉之后变成热能，如果把热能收集起来，算出有多少，就可以得出到底食物中含有多少能量。 概念： 公式： 1.食物的热价 食物热价＝ 释放能量（KJ） 食物燃烧的质量（g） 每克食物在体外充分燃烧时释放的能量。 反映出一克某种食物 储存能量的多少 我们通过各种方法测得的每种食物的所含的能量的多少是不相同的，但是我们如何判定哪种食物能量高，哪种食物能量低呢？于是聪明的人类发明了一个概念-食物热价。指的是每一克的食物在充分燃烧之后释放的能量，这能反映出一克某种食物储存能量的多少，怎么算的，拿一块食物称一下有多重，然后完全烧掉，得出它所释放的能量，然后用能量除以燃烧的质量，就可以算出热价，食物的质量好算，用天平称出来，那现在问题是如何去测得这个释放出来的能量呢？能不能也找一个仪器直接测食物的能量呢？暂时没有。人们想出另一个办法，食物中的能量是化学能烧掉之后变成热能，如果把热能收集起来，算出有多少，就可以得出到底食物中含有多少能量。 探究不同食物贮存能量的差异 水的升温值。C × 4.187J/mL. C×水体积mL 食物燃烧的质量（g） ＝ 【小资料】 1mL的水，受热时每升高1℃所需要热量为4.187焦耳（J）。 食物热价＝ 释放能量（KJ） 食物燃烧的质量（g） 原理： 根据一定质量的食物燃烧后水温的升高值计算食物中的能量 （P48） 9 如何把热能收集起来呢？我们使用水的温度去量化热能的多少。因为。。。。。我们根据食物燃烧后水温的升高值计算食物中的能量，所以食物释放出来的能量就等于水的升温值。C ×水体积mL × 4.187。通过这个公式就能算出食物的热价，于是我们就可以测很多食物的热价，那大家就猜测不同的食物应该它的热价是不同的吧。所以我们需要做一个实验来探究一下。 (3)制订并实施计划　 ①取一只锥形瓶，注入10毫升水，再将它固定在铁架台上。 ②在锥形瓶里放入一支温度计(温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底)。 ③参照图示安装好实验装置，并测定水温(T1)。 解释+板书 10 ④称出食物的质量(G)，将其放到火焰上点燃。 ⑤将刚刚燃烧的食物尽快放到锥形瓶底部。待食物完全燃烧后，测量水温(T2)。 花生仁（脂肪） 大米（糖类） 牛肉干（蛋白质） 样品质量 （ｇ） 燃烧前 1 1 1 燃烧后 0 0 0 燃烧质量 1 1 1 水温变化 （℃） 受热前 23 23 23 受热后 升温值 食物释放的能量J 食物的热价kJ 70 2930.9J 93 37 48 1549.19J 2009.76J 60 71 食物热价＝ 释放能量（KJ） 食物质量（g） 水的升温值。C × 4.187×水体积mL 食物燃烧的质量（g） ＝ 2.9kJ 1.5kJ 2.0kJ 花生仁 > 牛肉干 >大米 经过燃烧了，1g花生仁，1g大米，1g牛肉干后，得到了这些数据，来算一下水升高了多少，70.根据公式计算 1.不同食物中储存能量的多少__________。 2.热价大小（由高往低）：_________________________