2.3 细胞中的糖类和脂质课件-2022-2023学年高一上学期生物人教版必修1

第2章 组成细胞的分子 第3节 细胞中的糖类和脂质 问题探讨 在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。 细胞培养 讨论: 1.对于细胞培养来说，葡萄糖可能起什么作用？ 糖类是细胞生命活动所需的主要能源物质。 2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？ 这说明细胞可将葡萄糖转化为脂肪。 2 白糖(蔗糖) 红糖(蔗糖) 冰糖(蔗糖) 麦芽糖 蜂蜜(果糖) 馒头(淀粉) 米饭(淀粉) 棉花(纤维素) 2.甜的物质一定是糖类吗？ 你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗? 1.糖都是甜的吗? 很多糖是不甜的，例如淀粉、植物细胞壁的组分之一的纤维素等。 不是，如木糖醇、糖精（邻苯甲酰磺酰亚胺 ）、甜蜜素（环己基氨基磺酸钠 ）。 对于不能过度摄入糖的人群感受验“甜”的味觉体验？ 小资料：糖的甜度 用蔗糖为参照物，以它为100，葡萄糖是70，麦芽糖是35，乳糖是16，果糖是200。 糖精：也称糖精钠,是最古老的甜味剂.糖精于 1878年被美国科学家发现,很快就被食品工业界和消费者接受.糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍,它除了有甜味，没有任何有营养，不被人体代谢吸收，食用过多会对人体造成极大的危害。属于三类致癌物质（轻微）。　　　　 联系生活 木糖醇：在人体内的新陈代谢不需要胰岛素参与，又不会使血糖值升高，因而是糖尿病人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。 除此之外，木糖醇还可防龋齿。龋齿主要是因为残留在口腔中的糖被微生物分解利用，产生酸性物质腐蚀牙齿造成的。而木糖醇在口腔中很难被微生物利用，不能产生酸性物质，所以一般不会引起龋齿。 “0糖”的甜味到底是因为什么？ 很多人好奇，为什么明明已经是“0糖”了还会有甜味呢？其实，有甜味是因为大部分企业选择使用甜味剂或代糖来替代蔗糖、白砂糖等糖类。比如零度可乐主要使用阿斯巴甜，元気森林主要使用赤藓糖醇，还有常见的甜菊糖苷、三氯蔗糖等。 4 糖种类 分子式 葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6 核糖 C5H10O5 脱氧核糖 C5H10O4 蔗糖 C12H22O11 淀粉 (C6H10O5)n （一）糖类的组成元素 糖类的组成元素： (2) 分子式特点： C、H、O 因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比为2:1，类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物”，简写为(CH2O)。 注意:不是所有的糖都满足氢氧比2:1的比例，如脱氧核糖，C5H10O4。 一、细胞中的糖类 根据是否能被水解及水解成单糖的数量将糖类分为： 单糖 不能水解的糖 多糖 水解后生成多个单糖分子的糖。 二糖 水解后生成两分子单糖的糖 一、细胞中的糖类 （二）糖的种类 1.单糖 (1)概念: (3)种类: 单糖可被细胞直接吸收。 不能水解的糖类称为单糖。 (2)特征: 葡萄糖 脱氧核糖 核糖 果糖 半乳糖 （二）糖的种类 一、细胞中的糖类 C6H12O6 C5H10O5 C5H10O4 动物细胞中 半乳糖 植物细胞中 果糖 主要的能源物质 葡萄糖 六碳糖 (C6H12O6) 组成DNA的成分 细胞中都有 脱氧核糖(C5H10O4) 组成RNA的成分 核糖(C5H10O5) 五碳糖 单糖 功能 分布 种类 提供能量 不供能 一、细胞中的糖类 （二）糖的种类 人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输送的液体成分里含有葡萄糖。加入葡萄糖的作用是什么？ 措施：需要尽快补充能量，静脉注射葡萄糖。 葡萄糖：生命的燃料 与生活的联系 葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质 葡萄糖 葡萄糖 葡萄糖 半乳糖 葡萄糖 果 糖 麦芽糖 蔗糖 乳糖 由两分子单糖脱水缩合形成 2.二糖 (C12H22O11) HO OH 葡萄糖 HO OH 葡萄糖 脱水缩合 H2O HO O OH 麦芽糖 二糖一般需水解成单糖才能被细胞吸收 (2)特征: 蔗糖：红糖、白糖、冰糖等都是蔗糖，甘蔗和甜菜中蔗糖含量高。 麦芽糖：发芽的小麦的谷粒麦芽糖含量丰富。 乳糖：人和动物乳汁中乳糖含量丰富。 （二）糖的种类 10 喝牛奶时乳糖不耐受症：乳糖不耐受是由于乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹泻，又称乳糖酶缺乏症。  绿色植物光合作用产生淀粉，作为植物体内的储能物质。 淀粉: 糖原: 动物细胞的储能物质 补充血糖(葡萄糖) 肌糖原 肝糖原: 生物体内的糖类，绝大多数以什么样的形式存在？ （二）糖的种类 3.多糖 (C6H10O5)n 人和动物体 淀粉 摄入 消化 水解 葡萄糖 细胞吸收利用 葡萄糖 糖原 主要分布 肝脏 肌肉 糖原是人和动物体的 物质