《6 自制红薯干》（教案）-2023-2024学年四年级下册劳动人教版

人教版劳动教育四年级下册《6 自制红薯干》教学设计 一、教学目标 1. 知识与技能目标： （1）了解红薯干的制作原理和方法。 （2）掌握自制红薯干的工艺流程和操作技巧。 （3）学会正确选择和储存红薯原料。 2. 过程与方法目标： （1）通过观察、实践和记录，培养学生的动手能力和实践能力。 （2）通过小组合作和交流，提高学生的团队协作能力和沟通能力。 3. 情感态度与价值观目标： （1）培养学生对家乡传统美食的热爱和传承意识。 （2）体验自制红薯干的乐趣，提高学生的审美情趣和生活品质。 二、教学重点 掌握自制红薯干的工艺流程和操作技巧。 三、教学难点 确保红薯干口感酥脆、色泽金黄，具有良好的品质和口感。 四、教学过程 （一）导入新课（5分钟） 1. 提问：同学们，你们吃过红薯干吗？知道它是怎样制作的吗？你们想不想自己动手制作一些美味的红薯干呢？ 2. 引发思考：通过提问，激发学生对红薯干的好奇心和兴趣。 （二）教授新课（30分钟） 1. 红薯干的制作原理和方法： （1）简要介绍红薯干的制作原理，即通过晾晒或烘烤的方式使红薯中的水分蒸发，从而得到口感酥脆、色泽金黄的红薯干。 （2）重点讲解红薯干的制作方法，包括选料、清洗、切片、晾晒或烘烤等步骤。 2. 自制红薯干的工艺流程和操作技巧： （1）展示自制红薯干的所需材料和工具，如红薯、刀具、烤箱或晾晒架等。 （2）详细讲解自制红薯干的工艺流程和操作技巧，包括如何挑选优质的红薯原料、如何正确切片以保证口感和色泽均匀、如何掌握晾晒或烘烤的时间和温度等关键要点。 （3）强调制作过程中的注意事项和安全措施，如使用刀具时的安全操作、防止红薯片沾染油污等。 3. 正确选择和储存红薯原料： （1）讲解如何选择新鲜、无病虫害的红薯原料，以保证红薯干的品质和口感。 （2）介绍如何正确保存红薯原料，以避免发霉变质等问题。 （三）巩固提高（15分钟） 1. 小组合作：将学生分成若干小组，每组分配红薯原料和制作工具进行实践操作。小组成员分工合作，共同完成自制红薯干的任务。教师巡回指导，及时纠正学生的错误操作并提供必要的帮助。 2. 品尝与交流：每个小组品尝自己制作的红薯干，并与其他小组进行交流分享。通过品尝和交流环节，培养学生的自信心和表达能力，同时促进小组间的学习和合作。 （四）课堂小结与作业布置（5分钟） 1. 课堂小结：教师总结本节课的学习内容，强调自制红薯干过程中的注意事项和技巧要点。 2. 作业布置：要求学生课后继续探索红薯干的多种食用方法和创新做法，并尝试将其作为礼物赠送给亲朋好友或参加校园美食节等活动。同时，鼓励学生关注家乡的传统美食文化，传承和发扬优秀的饮食文化传统。 五、教学反思 本节课通过多媒体展示、示范讲解和实践操作相结合的方式，成功引导学生了解了红薯干的制作原理和方法，掌握了自制红薯干的工艺流程和操作技巧。学生们积极参与小组合作和品尝交流活动不仅提高了动手能力和实践能力还培养了良好的团队协作精神和沟通能力。然而在教学过程中也暴露出一些问题如部分学生对红薯原料的选择和储存不够重视导致红薯干品质不佳等。在今后的教学中应更加注重细节指导和个别辅导确保每位学生都能熟练掌握自制红薯干的技巧和方法。同时还可以尝试引入更多与食品加工相关的知识内容拓宽学生的知识视野和探究领域。 学科网（北京）股份有限公司 $$