5《早餐我准备》（教案）-2023-2024学年六年级下册劳动人民版

5 早餐我准备 一日之计在于晨，美味的早餐带来愉悦的心情及充足的体力，让一天精神百倍、信心十足。葱花饼是中国最常见的早餐之一，本课教学中以电饼铛煎葱花饼为例，旨在教会学生认识使用简单的厨具，动手制作简单的早餐，关注早餐，健康饮食。 一、素养目标 1. 初步认识和懂得使用电饼铛。 2. 学会用电饼铛煎葱花饼，培养“独立自主”的生活意识。 3. 领悟劳动对创造美好生活的意义。 二、教学重点、难点 1. 演示用电饼铛煎葱花饼。 2. 鼓励学生利用多种渠道并结合自己所见、所学，知道如何使早餐更美味、更营养，并付诸行动。 三、教学准备 提前饧好的面团、油、电饼铛、切好的葱花、芝麻、菜刀、砧板、筷子等。 四、教学过程 （一）图片展示，导入新课（3分钟） 同学们，你们知道PPT上面的食物叫什么吗？……对，是葱花饼！ 葱花饼是一种由面粉和小葱为主要食材的中国煎饼。葱花饼营养丰富，烹饪简单，味道鲜美，因此是许多家庭首选的早餐。同学们有了解过葱花饼的做法吗？下面我们一起来学一学煎葱花饼。 （二） 认识常用厨具（3分钟） PPT展示家庭中常见的厨具，请学生认一认，并简单介绍其用途。 （三）学习使用电饼铛（4分钟） 电饼铛的使用方法（视频播放加教师讲解）： 1. 将发热盘擦拭干净，上下发热盘擦上少量食用油。 2. 插上电源插头，打开电源开关，加热至指示灯亮，电饼铛预热完成。 3. 放入要烤制的食品盖好盖，当电饼铛四周热气变小时表明食物已熟。 （四） 教师示范，现场演示（27分钟） 煎葱花饼的步骤（教师讲解示范）： 1. 教师介绍如何饧面。将面粉放在碗中，用大约70 ℃的水和面。把和好的面用保鲜膜封好，饧面10分钟。饧面时，将香葱切碎，芝麻捣碎（把盐加入芝麻碎中，搅拌均匀）。 2. 现场操作。根据操作步骤，教师边讲解边演示。（将饧好的面擀成薄薄的一层，刷上油。然后将切碎的葱和芝麻碎均匀地撒在上面，卷成长筒形，切成均匀的小段。把切成小段的葱花卷两头包好，以免葱花漏出；再竖起来用手轻轻按压成饼，按至薄厚均匀即可。在电饼铛中倒少许油，将饼煎至两面金黄后盛出。层层叠叠、酥脆可口的葱花饼就做好了。） 小提示（在演示的过程中提醒学生）：安全教育，防油溅出。 （五）动手操作，掌握技能（4分钟） 1. 要求有条件的学生回家给爸爸妈妈煎一个葱花饼。 2. 尝试学习并制作其他种类的早餐。 （六）展示与评价（4分钟） 1. 展一展劳动成果照片。 2. 记一记自己的感想及家人吃到你的葱花饼的心情。 五、劳动评价 本课的教学评价可采用即时评价与量表评价相结合的方式。 即时评价主要用于课堂学习及劳动过程中的即时反馈。如课堂纪律的调控、劳动秩序的维持、劳动积极性的体现等。 量表评价主要用于学生自评、他评、师评，从时间合理，色泽金黄；厚薄均匀，口感酥脆；合理搭配，营养丰富；安全操作，正确使用四个维度进行评价。 评价指标 自己评 同学评 老师评 时间合理，色泽金黄 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 厚薄均匀，口感酥脆 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 合理搭配，营养丰富 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 安全操作，正确使用 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 学科网（北京）股份有限公司 $$