4.8.3合理膳食与食品安全课件2023-2024学年北师大版生物七年级下册

第3节 合理膳食与食品安全 第8章 人体的营养 北师大版七年级上 一、营养评价提示膳食是否合理 ◆请同学们挑选自己喜欢的菜单当做今天的午餐 ①米饭/腊肉/腊肠 ③米饭/红烧肉/西兰花 ②炸鸡/薯条/可乐 ④水果沙拉/凉拌黄瓜 盐过多 油炸食品不利于健康 较为合理 富含维生素纤维素但能量不够 课本第16页 1.不同食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮食结构和饮食习惯不同，因而获得的营养物质就有差异。为了满足身体生长发育和其他生命活动的需要，并保证身体健康，必须做到合理膳食。 课本第16页 评价自身的营养状况 2.活动： 课本第17页 计算方法 我国七年学生营养状况评价指标 性别 低体重 正常 超重 肥胖 体重(kg)／ 身高平方(ｍ2) 男生 ≤15.4 15.5⁓22.1 22.2⁓24.9 ≥25.0 女生 ≤14.7 14.8⁓21.7 21.8⁓24.4 ≥24.5 讨论： 1.你对自己目前的营养状况满意吗？ 2.如何改善自身的营养状况？ 体重偏低 超重和肥胖 1.体重偏低、超重和肥胖都属于营养失调。 造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。 课本第17页 二、饮食习惯和饮食结构影响营养状况 2.营养失调的危害 课本第17页 二、饮食习惯和饮食结构影响营养状况 (1)青少年肥胖： 引发如高血压、血脂异常、糖尿病等多种健康危害，这些影响甚至会持续至成年。 (2)过渡消瘦： 会影响青少年的正常生长发育、新陈代谢及身体免疫力等，甚至影响机体多个系统的健康。 3.活动： 调查自己的饮食结构和习惯 不合理的饮食习惯（有此习惯的打√，没有此习惯的打×） 1.早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃；( ) 2.挑食、偏食；( ) 3.有时会暴饮暴食；( ) 4.吃饭前后经常从事剧烈运动；( ) 5.节食，盲目减肥；( ) 6.经常不按时就餐；( ) 7.零食不断，影响正餐；( ) 8.习惯吃过冷或过热的食物；( ) 课本第18页 3.活动： 调查自己的饮食结构和习惯 不合理的饮食结构（有此习惯的打√，没有此习惯的打×） 1.主食和副食比例不合理；( ) 2.用水果代替蔬菜；( ) 3.每日青菜摄取量很少；( ) 4.每日饮水量不足；( ) 5.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水；( ) 课本第18页 讨论：应该如何纠正自己的不良饮食习惯和饮食结构？ 课本第18页 不吃早餐 容易产生头晕、乏力、注意力不集中等现象，会影响学习效果，甚至直接影响生长发育。 挑食、偏食 可能导致牙龈出血、血压偏高、肥胖、维生素缺乏症等。 课本第18页 三、均衡膳食有利健康 ◆什么样的膳食结构才更合理、更有利于青少年健康地生长发育呢？ 第一层 第二层 第三层 第四层 第五层 课本第19⁓20页 早中晚三餐应该按提供全天所需能量的3:4:3的比例分配。 即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。 课本第19⁓20页 ◆均衡膳食的基本要求是： ①食物多样、谷类为主； ②多吃蔬菜、水果和薯类； ③常吃奶类、豆类或其制品； ④经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油； ⑤膳食要清淡少盐； ⑥食量与体力活动要平衡，保持适宜体重； ⑦食物应清洁卫生、不变质。 课本第19页 食物要多样，饥饱要适当；粗细要搭配，油脂要适量；甜食要少吃，食盐要适量；豆菜要增加，三餐要适当；膳食要平衡，防病保健康。 四、青少年对营养有特殊需要 课本第21页 ①提倡高蛋白质早餐模式，午餐食物应富含蛋白质及其他营养元素，晚餐宜多食蔬菜及含碳水化合物丰富且易消化的食物； ②早餐量足质佳，晚餐不可过量，注意饮食； ③膳食结构中应有一定量的粗粮； ④不暴饮暴食，不挑食偏食，餐前禁食零食等。 活动： 自我设计并分析一天食谱的营养状况 课本第21页 讨论：3.如何进一步修改你的食谱，使之更加科学、合理？ 五、食品安全直接关系人的健康和生命安全 课本第22页 1.购买安全食品： 要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的，切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品。 购买食品时，对包装食品要检查包装是否完整，是否超过保质期；对散装食品要注意其卫生状况，如有无防蝇、防尘设施等。不购买校园周边、街头巷尾无证商贩的食品。 还应当关注食品包装上的营养成分，生产厂家，厂家地址，有无注册商品标志R等