4.8.1人类的食物课件2023-2024学年北师大版生物七年级下册

第1节 人类的食物 第8章 人体的营养 北师大版七年级上 学习目标 1.说出人体需要的营养物质; 2.认识各营养物质的主要作用，了解营养成分鉴定方法; 3.列举几种无机盐和维生素的缺乏症。 ◆以下食物中含有哪些营养物质呢？ 科学探究方法包括：文献法和实验法。 请查阅教材p24-25页完成此项任务 课本第24-25页 食物 营养成分的种类 含量最多的营养成分 含量最少的营养成分 麻婆豆腐 西红柿炒鸡蛋 土豆丝 结论：食物中含有 ①无机物：水、无机盐 ②有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素 活动一：探究食物中的营养成分 课本第5页 营养成分 测定方法 现象 水 无机盐 脂肪 淀粉 蛋白质 维生素C 活动二：用实验法探究食物中的营养成分 烘烤 试管壁上有水珠 燃烧 有灰烬或灰白色剩余物 在白纸上挤压 白纸上有油迹 碘液 变蓝 ？ 课本第4页 步骤（一）：制备蛋清稀释液 实验一：检测蛋白质 在鸡蛋上敲一个小孔，取出蛋清，加清水用玻棒搅拌均匀，装入滴瓶待用。 课本第3页 步骤（二）：检测蛋白质 操作步骤：在甲、乙两支试管中分别滴加等量的蛋清稀释液和清水。 甲 乙 甲 乙 依次向甲、乙试管中各滴加等量的双缩脲试剂A、B液 双缩脲试剂在蛋清稀释液中由蓝色变为紫色，在清水中不变色。 课本第3页 实验二：检测维生素C 步骤（一）：制备维生素C溶液 将维生素C药片放入研钵中充分研磨，加入清水，搅拌均匀，过滤后分装到滴瓶中，待用。 步骤（二）：制备加碘淀粉溶液 将称量好的淀粉和清水加入烧杯中，用玻棒搅拌均匀，滴入碘液，溶液变成蓝色，将溶液分装到滴瓶中，待用。 课本第3页 向甲、乙试管中分别滴加3mL的维生素C溶液和清水。 步骤（三）：检验维生素C 再向两试管中滴加10滴加碘的淀粉溶液。 蓝色的加碘淀粉溶液在维生素C溶液中褪成无色，在清水中不变色。 课本第3页 上述实验结果表明： 试剂与蛋白质呈现 色反应， 溶液与维生素C呈现 色反应，分别是蛋白质和维生素C的特有反应。 因此，可以用这两种试剂分别检测蛋白质和维生素C 。 双缩脲 紫 加碘淀粉 褪 课本第3页 营养成分 检测方法 现象 水 无机盐 脂肪 淀粉 蛋白质 维生素C 烘烤 试管壁上有水珠 燃烧 有灰白色剩余物 在白纸上挤压 白纸上有油迹 碘液 变蓝 双缩脲试剂 溶液出现紫色 加碘的淀粉溶液 溶液蓝色退去 小结： 课本第4页 活动三：探究日常食品中的营养成分 有机物 无机物 提供能量！ 通常被称为“三大产热营养素” 课本第5页 请阅读教材P5～6尝试运用列表格方法记录六大营养物质在人体中的含量、作用及食物来源。 营养物质 作 用 主要来源 水 无机盐 糖类(淀粉) 蛋白质 脂肪 维生素 课本第5页 ①水占人体体重的60%-70%，是细胞的主要组成成分。 ②体内的养分等都必须溶解在水里才能运输到身体的各个部分。 ③水参与各项生命活动。 1.水（属于无机物） 水是生命之源 课本第5页 2.无机盐（属于无机物） ◆有一种贫血症叫缺铁性贫血症，为什么缺铁会导致贫血？ ◆儿童缺钙会怎么样？ 铁是构成血红蛋白的重要成分 儿童缺钙容易患佝偻病 ①仅占人体体重的 4%，但其作用十分重要。 ②种类：钙、铁、碘、锌、磷等。 课本第5页 儿童缺钙：佝偻病 中老年人缺钙：骨质疏松症 含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。 课本第5页 缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病） 须注意的是，碘盐主要供缺碘地区居民食用。高碘地区则应选购非碘盐，因高碘同低碘一样，也会引起甲状腺方面的疾病。 课本第5页 无机盐种类 缺乏时症状 食物来源 含钙无机盐 儿童缺钙易患 ； 成年人易患 ； 老年人易患 。 含铁无机盐 ； （头晕、乏力等） 含碘无机盐 儿童缺碘易患 ； 成年人易患 。 （大脖子病） 奶制品、深绿色蔬菜和豆类等食物。 瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类、猪肝等食物。 紫菜、海带等海产品。 佝偻病 骨软化症 骨质疏松 缺铁性贫血 呆小症 地方性甲状腺肿 课本第5页 3.糖类（也叫碳水化合物，属于有机物） ①类别：主要包括无甜味的淀粉和有甜味的麦芽糖、葡萄糖等； ②作用：是人体最主要的能源物质； 例如，肌肉收缩、神经传导和体内物质