实验10糖类的性质-【同步实验课】2023-2024学年高二化学教材实验大盘点（人教版2019选择性必修3）

【同步实验课】 糖类的性质 01实验梳理 02实验点拨 03典例分析 04对点训练 05真题感悟 【实验目的】 1．加深对葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖类物质性质的认识。 2．通过实验认识糖类还原性的检验方法。 【实验原理】 CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH2Ag↓＋3NH3＋CH2OH(CHOH)4COONH4＋H2O。 CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O 【实验试剂】 葡萄糖、蔗糖、淀粉、10%葡萄糖溶液、10%蔗糖溶液、10% NaOH溶液、淀粉溶液、2% AgNO3溶液、2%氨水、5% CuSO4溶液、10% H2SO4溶液、pH试纸。 【实验】 试管、烧杯、胶头滴管、酒精灯、石棉网(或陶土网)、三脚架、试管夹、火柴。 【实验一】 葡萄糖 实验操作 图解操作 实验现象 实验结论 1.取少量葡萄糖，观察状态，将其加入试管后加水振荡，观察其溶解状况 2.在洁净的试管中配制约2 mL银氨溶液，加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡。然后在水浴中加热，观察现象 在另一支试管中加入2 mL 10% NaOH溶液，滴入5滴5% CuSO4溶液，振荡。再加入2 mL 10%葡萄糖溶液，加热，观察现象 1.取少量葡萄糖加入试管中，加入水，振荡。 1.配制银氨溶液 2.加葡萄糖溶液后水浴加热 1.配制新制的氢氧化铜 2.加葡萄糖并加热 葡萄糖为无色晶体；迅速溶于水 有银镜生成 先有蓝色絮状沉淀生成，后有砖红色沉淀生成 【实验二】 蔗糖 实验操作 图解操作 实验现象 实验结论 1.取少量蔗糖，观察状态，将其加入烧杯后，用玻璃棒搅拌，观察其溶解状况。 2.右图分别盛装蔗糖溶液和蔗糖与稀硫酸混合液的两支试管已水浴加热15分钟，向盛放稀硫酸混合液的试管中加氢氧化钠溶液至碱性，再向两支试管中分别加入新制的氢氧化铜溶液，并在水浴中继续加热， 观察现象。 1.取少量蔗糖于烧杯中，加适量水并搅拌。 1.向水浴加热后的稀硫酸混合液加氢氧化钠至碱性 2.分别向两试管中加氢氧化铜溶液并水浴加热 蔗糖为无色晶体；迅速溶于水 蔗糖溶液无明显现象 蔗糖混合液中出现砖红色沉淀 【实验三】 淀粉 实验操作 图解操作 实验现象 实验结论 1.将碘溶液滴到面包片上，观察现象。 1.在试管中加入0.5g淀粉和4mL2mol/L硫酸溶液，点燃酒精灯加热，观察现象。 2.熄灭酒精灯，将试管置于试管架上冷却，向冷却后的溶液中加入氢氧化钠溶液，用玻璃棒蘸取溶液滴到pH试纸上，判断溶液呈碱性，再向该溶液中加入少量新制的氢氧化铜，加热，观察现象。 1.将碘水滴到面包上。 1.向盛淀粉的试管中加稀硫酸，并加热。 2.向冷却的溶液中加氢氧化钠溶液至碱性，加新制的氢氧化铜溶液。 3.给试管加热。 面包片呈现蓝色 无明显现象 出现砖红色沉淀 1、 问题与讨论： 1.解释实验中观察到的现象，并根据实验结果判断这三种糖是否属于还原糖。 2.写出蔗糖和淀粉水解反应的化学方程式。请结合糖类的性质，推测急救患者补充能量时，一般使用葡萄糖溶液，而不选择其他糖类溶液的可能原因。 3.在检验蔗糖和淀粉水解产物时，均需在水解液中加NaOH溶液呈碱性，为什么？ 4．若证明淀粉没有水解完全，则需要什么试剂？现象是什么？ 5.淀粉水解实验中什么时候加入碘水检验是否还有淀粉? 二、规律与方法： 1.常见糖类的比较 类别 结构特征 主要性质 重要用途 单 糖 葡萄糖 C6H12O6 多羟基醛 无色晶体，溶于水，有甜味；既有氧化性，又有还原性，还可发生酯化反应，并能发酵生成乙醇 营养物质、制糖果、作还原剂 果糖 C6H12O6 葡萄糖的同分异构体 无色晶体，易溶于水，有甜味 食品 二 糖 蔗糖 C12H22O11 无醛基 无色晶体，易溶于水，有甜味；无还原性，能水解生成葡萄糖和果糖 食品 麦芽糖 C12H22O11 有醛基，蔗糖的同分异构体 无色晶体，溶于水，有甜味，能发生银镜反应，能水解生成葡萄糖 食品 多糖 淀粉 多 糖(C6H10O5)n 由葡萄糖单元构成的天然高分子化合物 白色粉末，不溶于冷水，部分溶于热水；无还原性，能水解，最终生成葡萄糖，淀粉遇碘变成蓝色 制葡萄糖、酿醋、酿酒 纤维素 (C6H10O5)n 白色无味固体，