第4章 生物大分子 课程阶段总结-【正禾一本通】2023-2024学年新教材高二化学选择性必修3同步课堂高效讲义教师用书（人教版2019

第四章　课程阶段总结 　知识体系建构·关键理清 　知识清单回扣·基础夯实 　　　　　　　　　　　　　　　　 一、判断正误 1．糖类、油脂、蛋白质都属于高分子化合物(×) 2．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应(×) 3．糖类、油脂充分燃烧后产物相同(√) 4．淀粉和纤维素都属于糖类，所以食用淀粉和纤维素均可以为人体提供营养(×) 5．有两种氨基酸，分别是甘氨酸和丙氨酸，两分子氨基酸之间脱水能形成三种二肽(×) 6．棉花、蚕丝的主要成分都是蛋白质(×) 7．磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸(×) 8．通过盐析可提纯蛋白质，并保持其生理活性(√) 9．葡萄糖与果糖，蔗糖与麦芽糖，淀粉与纤维素均互为同分异构体(×) 10．玉米制醇、蛋白质变性和纳米银粒子的聚集都是化学变化(×) 11．蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基(×) 12．麦芽糖属于二糖，能发生水解，但不能发生银镜反应(×) 13．氨基酸既可以与盐酸反应，也可以与氢氧化钠反应(√) 14．向蛋白质溶液中加入饱和硫酸钠溶液，析出的沉淀不溶于水(×) 15．将(NH4)2SO4、CuSO4溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀，表明两者均可使蛋白质变性(×) 16．甲醛、乙酸、葡萄糖、果糖的最简式均为CH2O，它们的化学性质相似(×) 17.氨基酸和蛋白质分子中都含有氨基和羧基，二者均有两性(√) 二、填空题 1．(1)蔗糖在稀硫酸催化下水解生成葡萄糖，加NaOH中和稀硫酸后与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成Cu2O红色沉淀。写出上述实验中发生反应的化学方程式： ________________________________________________________________________； ________________________________________________________________________； ________________________________________________________________________。 (2)淀粉经过下列变化：淀粉→单糖→酒精→乙烯→……→草酸。在该系列变化过程中，所发生的反应类型依次是______________________________________________________。 (3)油酸的化学式为C17H33COOH，结构中含有和—COOH两种官能团，通过实验检验CC的方法是__________________________________。通过实验检验—COOH的方法是________________________________________________。 答案：(1) H2SO4＋2NaOH===Na2SO4＋2H2O CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O (2)水解反应、分解反应、消去反应、加成反应、水解反应、氧化反应 (3) 向油酸中加入溴水，溴水褪色　 向油酸中加入含酚酞的NaOH溶液，红色变浅 2．甘氨酸与丙氨酸在一定条件下反应，可以形成的链状二肽的结构简式是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 答案： 3．玉米芯、花生壳、木屑等农林副产品是生物质资源，人们曾将其作为燃料直接燃烧，造成了大气污染。为综合利用资源，保护环境，目前人们可以用化学方法使其中的木聚糖转化为木糖等物质，得到一系列食品、医药和化工原料。 (1)木糖的分子式为C5H10O5，属于醛糖，其分子结构中无支链，与葡萄糖的结构类似。木糖的结构简式为______________(不考虑立体异构)。 (2)木糖经催化加氢可以生成木糖醇，木糖醇的结构简式为__________________(不考虑立体异构)。木糖醇是一种常用的甜味剂，可用于口香糖和糖尿病患者专用食品等的生产，下列