第4章 实验活动3 糖类的性质-【金版新学案】2023-2024学年新教材高二化学选择性必修3同步课堂高效讲义教师用书（人教版2019 单选）

实验活动3　糖类的性质 [实验基础] 糖类还原性是指糖类中的醛基被氧化的性质。某些糖类有较强的还原性，能被银氨溶液或新制Cu(OH)2氧化。若糖类不能发生银镜反应且不与新制Cu(OH)2反应，则该糖不具有还原性，为非还原性糖，如蔗糖。 [实验目的] 1．加深对葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖类物质性质的认识。 2．通过实验认识糖类还原性的检验方法。 [实验用品] 试管、烧杯、胶头滴管、酒精灯、陶土网、三脚架、试管夹、火柴。 葡萄糖、蔗糖、淀粉、10%葡萄糖溶液、10%蔗糖溶液、10%NaOH溶液、淀粉溶液、2%AgNO3溶液、2%氨水、5%CuSO4溶液、10%H2SO4溶液、pH试纸。 [实验步骤] 实验Ⅰ.葡萄糖 步骤1：取少量葡萄糖，观察状态，将其加入试管后加水振荡，待其完全溶解。 学生用书↓第111页 步骤2：在洁净的试管中配制约2 mL银氨溶液，加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡。然后在水浴中加热，观察到均匀光亮的银镜。 步骤3：在另一支试管中加入2 mL 10% NaOH溶液，滴入5滴5% CuSO4溶液，振荡。再加入2 mL 10%葡萄糖溶液，加热，出现砖红色沉淀。 实验Ⅱ.蔗糖 步骤1：取少量蔗糖，观察状态，将其加入试管后加水振荡，待其完全溶解。 步骤2：用以上实验中的方法制备Cu(OH)2，再加入2 mL 10%蔗糖溶液。加热，无现象。 步骤3：在另一支试管中加入1 mL 10%蔗糖溶液和5滴10% H2SO4溶液，加热煮沸。再加入10% NaOH溶液至溶液呈碱性，加入新制备的Cu(OH)2，加热，出现砖红色沉淀。 实验Ⅲ.淀粉 步骤1：取少量淀粉，观察状态，将其加入试管后加水振荡，再加热煮沸，待其完全溶解。 步骤2：用以上实验中的方法制备Cu(OH)2，再加入2 mL淀粉溶液，加热，无现象。 步骤3：在另一支试管中加入1 mL淀粉溶液和2 mL 10% H2SO4溶液，加热煮沸。再加入10% NaOH溶液至溶液呈碱性，加入新制备的Cu(OH)2，加热，出现砖红色沉淀。 [问题讨论] 1．根据实验结果判断这三种糖是否属于还原性糖？ 提示：葡萄糖是还原性糖，蔗糖、淀粉是非还原性糖。 2．写出蔗糖和淀粉水解反应的化学方程式。请结合糖类的性质，推测低血糖者补充能量时，一般使用葡萄糖溶液，而不选择其他糖类的可能原因？ 提示：C12H22O11(蔗糖)＋H2OC6H12O6(葡萄糖)＋C6H12O6(果糖)；(C6H10O5)n(淀粉)＋nH2OnC6H12O6(葡萄糖)；由于葡萄糖是身体代谢所需能量最直接的来源，比任何其他单糖都容易被吸收，而且被吸收后能直接为人体组织利用。 1．将蔗糖水解，并用新制的氢氧化铜检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作顺序是(　　) ①加热　②滴入稀硫酸　③加入新制的氢氧化铜　④加入适量的氢氧化钠溶液调节至碱性 A．①→②→③→④→① B．②→①→④→③→① C．②→④→①→③→① D．③→④→①→②→① B　[取少量蔗糖样品加入3～5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟。在冷却后的溶液中加碱中和至溶液呈碱性；加入新制Cu(OH)2；加热。实验结果：有砖红色沉淀产生证明蔗糖已经水解，所以该实验中操作步骤的正确顺序为②→①→④→③→①。] 2．成熟的苹果中含有淀粉、葡萄糖和无机盐等，某课外兴趣小组设计了一组实验证明某些成分的存在，请你参与并协助他们完成相关实验。 (1)用小试管取少量的苹果汁，加入______(填名称)，溶液变蓝，则苹果中含有淀粉。 (2)利用含淀粉的物质可以生产醋酸。下面是生产醋酸的流程，根据流程回答下列问题： B是日常生活中有特殊香味的常见有机物，在有些饮料中含有B。 ①写出化学方程式，并注明反应类型。 B与醋酸反应：____________________________， 属于__________________________反应。 B→C：， 属于___________反应。 ②可用于检验A的试剂是_______________。 解析：(1)淀粉遇碘变蓝色，利用此性质可检验淀粉的存在。(2)淀粉水解得葡萄糖，B是日常生活中有特殊香味的常见有机物，在有些饮料中含有B，可知B为乙醇，葡萄糖在酒化酶的作用下分解得乙醇。乙醇与乙酸在浓硫酸作用下发生酯化反应得乙酸乙酯，乙醇催化氧化可得乙醛。检验葡萄糖可用新制的氢氧化铜或银氨溶液。 答案：(1)碘水　(2)①CH3COOH＋CH3CH2OH　CH3COOCH2CH3＋H2O　取代(或酯化)　2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O　氧化　②新制的氢氧化铜(或银氨溶液) 学生用书↓第112页 学科网（北京）股份有限公司 $$