10.美味薄饼---2023-2024学年五年级劳动下册同步精品课堂系列（人民版）

人民版五年级下册劳动教学设计(第10课) 课题 10.美味薄饼 课程类型 新授课 学科 小学劳动 年级 五年级 学习 目标 1. 学生能够了解薄饼的基本制作方法和所需材料，知道薄饼的起源和营养价值。 2.学生能够独立完成薄饼的制作，掌握烙薄饼的技巧和注意事项，提高烹饪技能。 3.培养学生对中华传统美食的热爱，提高自主探究学习能力，享受制作美食的乐趣。 重点 薄饼的制作技巧和注意事项，确保薄饼烙制均匀、口感酥脆。 难点 掌握面团的揉制和薄饼的起泡技巧，理解不同材料的搭配对薄饼口感的影响。 准备 主料:面粉、鸡蛋、西葫芦。配料:葱、蒜。 调料:植物油、盐、胡椒粉、鸡精、醋、生抽、芝麻油。 工具:菜板、菜刀、擦丝器、煎锅、锅铲、盘、碗、筷子。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 新课导入 面食是中国传统美食的重要组成部分,它有着悠久的历史与文化面食的烹饪手法丰富多样，在我们的日常生活中，家常薄饼，俗称“糊塌子”，出镜率非常高。现在就让我们一起来尝试制作薄饼，在品尝美食的同时，感受烹饪带来的快乐! 学生听讲 学生思考 谈话激发学生的学习兴趣。 新课讲授 1.薄饼的制作过程并不复杂，所需的食材也非常容易准备，主要用到的就是面粉、鸡蛋和西葫芦。面粉的用量可以根据就餐的人数来确定，一般的三口之家使用500克面粉、4个鸡蛋和1个西葫芦就可以了。 【想一想】 薄饼一般都是口味比较清淡的，因此，在制作时只需要添加少许植物油盐和鸡精。想一想，除了这些，还可以添加什么调料，能让味道更加丰富? 【小贴士】 请大家按正确的方法使用刀具或工具，轻拿轻放，刀要握紧、握实。做到安全用刀、用火、用电。 2.劳动过程 主料西葫芦的加工 为了让制作出的薄饼更加美味健康，西葫芦一定要选择比较嫩的，这样就可以不用削皮，直接将其洗净、切丝。处理西葫芦常用的方法有两种，一种是用刀切丝，一种是用擦丝器将其擦成丝状。 【小贴士】 使用擦丝器时一定要注意安全。要将擦丝器扶稳，保持与器皿成45 度角。一般是斜着擦丝，也可根据擦丝的长度需要来调整食材与擦丝器之间的角度。当食材已近尾端时，要放慢速度，可以将筷子等插入食材中辅助擦丝，以防擦伤手。 第一步：往500克面粉中加入50毫升清水，用筷子搅拌成糊状。 第二步：将4个鸡蛋打入面糊中， 和面糊充分搅拌。 第三步：在面糊中放入西葫芦丝，充分搅拌，如果面糊较稠，还可适当加水。然后放入适量的葱花、盐、鸡精、胡椒粉等来调味 第四步 ：煎锅中放少量底油，油热后倒入适量面糊,均匀铺开成饼状。 第五步 ：煎制一分钟左右，待薄饼底部定型，呈微黄色后翻面，煎制另一面 第六步：两面都煎熟后盛出。 第七步 ：可根据个人口味，用蒜末、醋、生抽、芝麻油等调制一份蘸料，这样口味更佳。 3.安全提示 煎锅不能长时间空烧。烙薄饼时，油温不要太高，保持中火，防止热油溅出伤人。 4.议一议 除了在面糊中加西葫芦丝以外，还可以添加什么蔬菜或是辅料，让薄饼具有丰富的营养和口感呢? 学生认真听讲，学生尝试操作 学生认真听讲 学生自主练习 学生分组实践活动 首先介绍薄饼的起源和营养价值，让学生了解其文化背景和健康功效。然后通过图示和示范，详细讲解薄饼的制作方法和所需材料。强调面团的揉制技巧、火候的掌握以及不同材料的搭配对薄饼口感的影响。 组进行薄饼制作练习，教师巡回指导，纠正错误操作，及时提醒安全注意事项。 组织学生进行小组讨论，分享自己制作薄饼的经验和心得。 作业布置 要求学生回家后继续练习薄饼制作，并注意安全。下节课前提交一份关于薄饼制作心得的短文， 学生操作记录 家长指导下完成 课中点评 　完成教材课后的自我评价表，给每一项学习收获的完成度打√。 学生自我评价 学生相互评价 结合学生的课堂表现和作业完成情况，综合评价学生的学习成果。可以采用学生自评、互评和教师评价等多种方式进行评价。 课堂小结 总结本节课的知识点，回顾薄饼的制作技巧和注意事项。通过互动讨论的方式，引导学生思考如何创新薄饼的口味和配料。 学生思考归纳 学生合作制作薄饼，亲身感受制作过程和技巧。 教学板书 第10课 美味薄饼 用到的材料：面粉、鸡蛋和西葫芦 学生读读记记 加深理解、巩固知识 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！5 学科网（北京）股份有限公司 $$