第四篇 安全篇 A. 预防疾病章 第二节 预防食物中毒 教学设计-2023-2024学年地质社版初中体育与健康八年级全一册

2023－2024学年 地质社版初中《体育与健康》八年级 全一册 第四篇 安全篇 A. 预防疾病章 第二节 预防食物中毒 教学设计 教学背景 我们的祖国正处于迈上全面建设社会主义现代化国家新征程、向第二个百年奋斗目标进军的关键时刻。你们是国家的未来和民族的希望，是以中国式现代化全面推进中华民族伟大复兴的生力军。你们身心健康、体魄强健、意志坚强、充满活力，是中华民族旺盛生命力的体现，是社会文明进步的标志，是国家综合实力的重要方面。 “体育强则中国强”“体育是提高人民健康水平的重要手段，也是实现中国梦的重要内容，能为中华民族伟大复兴提供凝心聚气的强大精神力量”。要为你们幸福的人生而奋斗，就离不开体育所赋予你们的青春、健康和活力。高中阶段正是提高运动能力、养成健康文明生活方式、培养良好体育品德，并为终身体育和保持健康奠定坚实基础的关键阶段。 教学目标 1.了解食物中毒的原因和特点。 2.掌握预防食物中毒的有效方法。 教学重点和教学难点 了解食物中毒的原因和特点。 掌握预防食物中毒的有效方法。 教材分析 在体育与健康课程中，走进探究性学习园地，和同伴一起通游戏、练习、比赛，感悟体育、增强体魄。在学习与探索中，将深切地感受到体育锻炼对身体各器官、系统的促进作用。它会使你更强壮、更匀称、更灵活、更健美……还将在运动中体验竞争的刺激、合作的快乐，体验在经历失败后最终走向成功的喜悦，在一次次磨炼中，逐步树立积极向上的人生观。 学习情景 在初中阶段，你的身体形态和生理机能都进入了发育的高峰期，随着知识的丰富、交往能力的增强，心理也会出现一些变化。在这个时期，体育锻炼是促进身心健康最积极和有效的手段。 教学过程： 新课导入 学习思考 如何认识预防食物中毒？ 第二节 预防食物中毒 食品安全直接影响着我们的身体健康。如果我们在日常生活中不掌握必要的饮食安全常识，不注意饮食卫生，就很容易感染疾病，影响健康。 一、了解食物中毒 食用了被污染或有毒害物质的食物，就会引发食物中毒。食物中毒的主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者还会发生休克，甚至死亡。食物中毒有以下特点。 （1）潜伏期较短。发生集体爆发性食物中毒时，很多人在短时间内同时发病或相继发病。 （2）所有发病的人都吃了相同的食物，没有吃同一种食物的人不发病。 （3）病人有类似的症状和体征，但由于每个人的抵抗力不同，食用的食物数量不同，所以症状表现轻重不同。 （4）大多数食物中毒都有急性胃肠炎的症状。 （5）食物中毒病人对健康人不直接传染。 发生食物中毒后，应尽快去医院或拨打“120”求救。在医生救护之前，可以采取催吐、导泻等自救措施。 实 践 与 思 考 1.你或你的亲朋好友是否有过食物中毒的经历？如果有，请你向大家讲讲当时的情景，并大致分析食物中毒的原因。 2.对照检查一下，你的家人在重视食品安全方面采取了哪些措施？ 二、预防食物中毒的有效方法 （1）做饭菜要有计划，尽量现做现吃，不留剩饭剩菜。应该注意，剩饭剩菜放入冰箱不等于放入了“保险箱”，细菌还是能繁殖的，因此存放时间不宜过长，最好不要食用剩饭剩菜。 （2）凉拌肉食要煮熟，凉拌生菜要洗净并用开水烫过。 （3）切生食、熟食要用两套案板和刀具。 （4）螃蟹等海鲜品，要现做现吃。 （5）不吃发芽的土豆等能引起食物中毒的食物，豆浆和豆角必须煮熟炒熟才能食用。 （6）不吃病死禽畜肉，发现病死禽畜及时报告。 （7）不吃卫生条件差的摊贩所售的食品。 注意，路边不卫生的小摊我不吃！ 食物中毒 食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根据病因不同可有不同的临床表现。 病因 患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起本病。 临床表现 根据病因不同可有不同的临床表现。 1.胃肠型食物中毒 胃肠型食物中毒多见于气温较高、细菌易在食物中生长繁殖的夏秋季节，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状为主要特征。 2.葡萄球菌性食物中毒 是由于进食被金黄色葡萄球菌及其所产生的肠毒素所污染的食物而引起的一种急性疾病。引起葡萄菌性食物中毒的常见食品主要有淀粉类（如剩饭、粥、米面等）、牛乳及乳制品、鱼肉、蛋类等，被污染的食物在室温20～22℃搁置5小时以上时，病菌大量繁殖并产生肠毒素，此毒素耐热力很强，经加热煮沸30分钟，仍可保持其毒力而致病。该病以夏秋二季为多。 3.副溶血性弧菌食物中毒 是由于食用了被副溶血性弧菌污染的食品或者食用了含有该菌的食品后出现的急性、亚急性疾病。副溶血性弧菌是常见的食物中毒病原菌，在细菌性食物中毒中占有相当大的比例，临床上以胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便等为主要症状。该菌引起的食物中毒具有暴发起病（同一时间、同一区域、相同或相似症状、同一污染食物）、潜伏期短（数小时至数天）