8.1 人类的食物 课件-2023-2024学年北师大版生物七年级下册

第8章 人体的营养 第1节 人类的食物 . 授课：余老师 “人是铁，饭是钢”人为何要吃饭？ 食物中有何营养物质？ 这些营养物有何作用？ [学习目标] 1.分析食物中的营养成分。 2.说明各种营养成分对人体的重要作用。 一、食物中的营养物质 一、食物中的营养物质 [自主学习] 选择1~2种你喜欢的食物，参考教材P24-25页“人主要食物的营养成分”，完成下表： 营养物质种类 含量最多的种类 含量最少的种类 食物1 食物2 结论： 食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐等六类营养物质 观察成分 检测方法 实验现象 水 烘烤种子 无机盐 燃烧种子 淀粉 滴加碘液 脂肪 将部分种子 在白纸上挤压 蛋白质 维生素 试管壁上有水珠 剩下不能燃烧的灰烬 花生燃烧 变成蓝紫色 在白纸上留下油印记 ? ? 食物中营养成分的检测方法 实验：蛋白质的检测和维生素C 的检测 [自主学习] 快速浏览P3演示实验，找到检测蛋白质和维生素C分别用到什么试剂？ 蛋白质： 维生素C: 双缩脲 加碘的淀粉溶液 甲 乙 蛋清稀释液 清水 实验1：蛋白质的检测 [讨论] 1.实验中设置乙试管的作用是什么？ 与甲试管中的现象进行对照，可进一步说明甲试管中颜色的改变不是由水引起的。 甲 乙 蛋清稀释液 清水 甲 乙 实验1：蛋白质的检测 实验现象： 甲试管变紫色，乙试管不变紫（蓝色） 甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂呈现紫色反应，而乙试管中的清水则不能与该试剂反应。 实验原理： 实验2：维生素C的检测 甲 乙 甲 乙 维生素C溶液 清水 实验现象： 实验原理： 甲试管褪色，乙试管不褪色（蓝紫色） 甲试管中的维生素C与加碘的淀粉溶液呈现褪色反应，而乙试管中的清水则不能使加碘的淀粉溶液退色。 [课堂延伸] 测定不同水果提取液对等量指示剂呈现褪色反应的量的多少，来反映不同水果的维生素C含量。 观察成分 检测方法 预期实验现象 水 烘烤 无机盐 燃烧 脂肪 白纸上挤压 淀粉 碘液 蛋白质 双缩脲试剂 紫色反应 维生素C 加碘的淀粉溶液 褪色反应 试管壁上有水珠 剩下不能燃烧的灰烬 变成蓝紫色 在白纸上留下油印记 食物中营养成分的检测方法P4 [活动]探究食物中的营养成分 选择1~2种你喜欢的食物，参考教材P4页实验步骤记录实验结果。 水 无机盐 蛋白质 淀粉 脂肪 维生素C 食品1 食品2 无机物 有机物 水 无机盐 三大产热营养素 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 食物中主要营养成分 [小资料]维生素一般为简单的有机物，不提供能量。 水 人体含量： 60%~70% 主要作用： 细胞的主要成分；人体内的营养物质及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。（P5） 人体中营养成分的比例表 二、食物中营养成分对人体的作用 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 奶类、豆类、虾皮等 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、豆类等 缺铁性贫血（乏力、头晕、抵抗力下降等，严重者会发生晕厥） 动物肝脏、瘦肉、鱼类、菠菜、大枣等 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、虾、海盐等 生长发育不良，味觉发生障碍 苹果 含钙的无机盐 （构成骨骼和牙齿的重要成分） 含磷的无机盐 无机盐 特点：极少量但重要 主要作用:构成人体组织的重要原料。 含铁的无机盐 含碘的无机盐 含锌的无机盐 （合成血红蛋白的重要原料） （合成甲状腺激素的重要原料） [小组讨论]结合书P5文字，讨论分析案例中的原因 1.患者阳了后食欲不振，上吐下泻，医生给患者静脉注射葡萄糖溶液。葡萄糖溶液对该患者有何作用呢？ 2.病人几天不吃饭，身体变得消瘦，为什么？ 3.病人出院后医生建议他多补充蛋、奶、鱼等蛋白质含量高的食物，为什么？ 糖类、脂肪、蛋白质的作用 糖 类 主要作用： 能源物质，可直接提供能量； 食物来源： 谷类（小麦、水稻等）、根茎类（甘薯、马铃薯、山药等）、食糖、水果（香蕉、鲜枣、荔枝等）等。 主要的 葡萄糖、蔗糖、淀粉等等。 1.患者阳了后食欲不振，上吐下泻，医生给患者静脉注射葡萄糖溶液。葡萄糖溶液对该患者有何作用呢？ 2.病人几天不吃饭，身体变得消瘦，为什么？ 脂 肪 主要作用：人体内重要的 ； _______调节。 食物来源： 许多食物中均含有脂肪，如肉类、大豆、花生、芝麻和各种食用油。 贮备能源 体温 蛋白质 主要作用： 构成人体细胞的基本