第三节 远离有毒物质-【上好课】九年级化学全一册同步精品课堂（鲁教版五四学制）

第十单元 化学与健康 第三节 远离有毒物质 学习目标 CONTENTS 1 知道一氧化碳、甲醛、黄曲霉素、毒品等物质有损人体健康 2 了解蛋白质的一些重要性质 3 初步形成关心健康、珍爱生命、远离有毒物质的意识 课堂导入 世界上的物质丰富多彩，有的能为我们提供充足的营养物质，可以作为我们的食物。也有一些物质会危害我们的健康，甚至危及生命，我们应当拒绝和远离这些有毒和有害的物质。 一、预防重金属盐中毒 1.有毒的重金属盐及来源 含汞、镉、铅、铬、锰和铜等重金属元素的无机盐。 大气 饮用水 食物链 不健康食品 4 一、预防重金属盐中毒 2.蛋白质的性质 实验探究 实验步骤 实验现象 实验结论 加入鸡蛋清3 mL再滴入几滴醋酸铅溶液 加入鸡蛋清3 mL再滴入几滴硫酸铜溶液 加入鸡蛋清3 mL再滴入几滴浓硝酸溶液 加入鸡蛋清3 mL再滴入几滴甲醛溶液 加入鸡蛋清3 mL再加热 用玻璃棒取少量凝结了的鸡蛋清放在酒精灯上灼烧 产生白色沉淀 产生白色沉淀 鸡蛋清变黄 产生白色沉淀 产生白色沉淀 有烧焦羽毛的气味 醋酸铅能使蛋白质变性 硫酸铜能使蛋白质变性 浓硝酸能使蛋白质变性 甲醛能使蛋白质变性 加热能使蛋白质变性 蛋白质灼烧后能发出一种特殊气味 5 一、预防重金属盐中毒 2.蛋白质的性质 蛋白质在热、浓硝酸、甲醛及重金属盐作用下发生化学变化，结构就会被破坏，生理活性随之消失。 6 一、预防重金属盐中毒 2.蛋白质的性质 问题讨论 （1）若不慎误服重金属盐而中毒，在去医院之前可采取哪些方法来缓解症状？ （2）医院常用下列手段来杀菌消毒，请解释原因？ 积极呕吐，喝牛奶、鸡蛋清等缓解中毒 ①煮沸法消毒医疗器械 ②注射时用酒精棉球擦皮肤 ③紫外线照射病房 7 一、预防重金属盐中毒 2.蛋白质的性质 （3）长期大量饮用酒精饮料 对人体有无危害？为什么？ （4）怎样解释生活中的这些事例？ ①晒被子 ②流行感冒时室内用醋熏 ③豆浆中加盐卤制成豆腐 酒精是要经过肝、肾进行代 谢，很容易出现肝硬化，酒精性脂肪肝。 8 二、不吃变质食物 1.变质食品的特征 表面有灰黄色霉斑，内部常为浅棕色。 黄曲霉素——世界卫生组织认定的一级致癌物 9 二、不吃变质食物 2.变质食品的危害 误食后会引起恶心、呕吐或头昏、昏迷等症状，长期食用可使人神经和内分泌紊乱、致癌致畸、肝肾损伤等。 10 二、不吃变质食物 3.防止食品变质、食品中毒的措施 (1)贮存于阴凉干燥处，防止食品变质； (2)不吃霉变的 食品和超过保 质期的食品。 11 三、限量摄入食品添加剂 1.食品添加剂 为改善食品品质和色、 香、味以及为防腐、 保鲜和加工工艺的需 要而加入食品中的人 工合成或天然的物 质。 12 三、限量摄入食品添加剂 2.食品添加剂的分类 （1）防腐剂和抗氧化剂：使用最广泛的是防腐剂，具有杀灭微生物或抑制其增殖的作用，抗氧化剂主要用于延迟或阻碍食物中油脂的氧化变性。山梨酸及其钠盐被国际上公认为最安全的防腐剂。 13 三、限量摄入食品添加剂 2.食品添加剂的分类 （2）着色剂和护色剂：人工合成色素大多对人体有害，护色剂主要用于维持肉制品鲜红色泽。 （3）甜味剂和食用香精：甜味剂是使用最多的食品添加剂，但应严格限量使用，食用香精具有自我设限特性。 14 四、远离烟草 香烟的危害 卷烟烟雾是由4000多种化合物组成的复杂混合物。其中气体占95%，如一氧化碳、二氧化碳及氢化氰类、挥发性亚硝胺、烃类、氨、挥发性硫化物、腈类、酚类、醛类等。另外5%为颗粒物，如烟焦油、尼古丁（烟碱）等。 在这些化合物中，尼古丁是引起成瘾的物质，烟焦油、一氧化碳、氢氰酸、氨及芳香化合物等是主要的有毒物质，其中至少有69种为已知的致癌物。 15 四、远离烟草 1.CO的毒性 一氧化碳极易与血红蛋白结合，形成碳氧血红蛋白，使血红蛋白丧失携氧的能力和作用，造成组织窒息，严重时死亡。一氧化碳对全身的组织细胞均有毒性作用，尤其对大脑皮质的影响最为严重。 16 四、远离烟草 2.尼古丁和焦油 尼古丁是一种有剧毒的兴奋剂， 会使吸烟者对香烟产生依赖性； 焦油可粘附于咽部和支气管内 壁，诱发细胞病变。 尼古丁和焦油共同作用的结果 则会降低机体的免疫能力和抵抗能力，诱发多种疾病甚至癌变。 17 四、远离烟草 3.主动吸烟和被动吸烟 吸烟者吸烟时吸入的烟气，称为“主流烟”，只占全部烟气的15%，其余的85%是在香烟闲置时所放出，称为“支流烟”，支流烟中含有主流烟中2倍的尼古丁、3倍的焦油刺激物、5倍的一氧化碳和50倍的焦油致癌物。被动吸烟后，会引起癌症、哮喘和呼吸系统及心血管系统疾病。 18 四、远离烟草 3.主动吸