6.1.2 油脂的性质及应用 练习题 2023-2024学年高二下学期化学苏教版（2019）选择性必修3

第一单元　糖类和油脂 第2课时　油脂的性质及应用 一、必备基础知识 1.下列关于油脂的说法正确的是(　　) A.天然油脂是纯净物 B.油脂的水解产物中一定有甘油 C.油脂是高级脂肪酸和甘油的混合物 D.油脂不属于酯类 2.人们对“地沟油”总是避之不及,生怕流向自己的餐桌。“地沟油”的主要成分是油脂。综合利用“地沟油”的一种方法是将“地沟油”中的油脂水解以获取甘油和(　　) A.葡萄糖 B.高级脂肪酸 C.味精 D.氨基酸 3.油脂在人体内的变化过程如图所示。下列说法不正确的是(　　) 油脂高级脂肪酸+甘油 　　　二氧化碳+水 A.油脂不属于有机高分子 B.甘油分子中含有羟基,沸点低于丙醇 C.酶催化下1 mol油脂完全水解的产物是1 mol 甘油和3 mol高级脂肪酸 D.反应②是人体内脂肪酸的氧化反应,为人体提供能量 4.2019年澳洲发生大火,原因是干燥的地面,加上澳洲特有的物种桉树富含油脂,一旦燃烧起来,不易熄灭。下列有关油脂(C57H110O6)的说法正确的是(　　) A.由三种元素构成 B.元素所占质量分数最大的是氢元素 C.油脂均为固态 D.有些脂肪酸是人体必需的,但人体内却不能合成 5.下列关于油脂的结构的说法正确的是(　　) A.油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯 B.若R1、R2、R3都是饱和烃基,称为简单甘油酯 C.若R1、R2、R3都是不饱和烃基,称为混合甘油酯 D.某油脂分子中,所含烃基有三种,但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同,而且排列顺序也相同,则说明该油脂为混合物 6.关于油脂,下列说法不正确的是(　　) A.硬脂酸甘油酯可表示为 B.花生油能使酸性高锰酸钾溶液褪色 C.植物油通过催化加氢可转变为氢化油 D.油脂是一种重要的工业原料,可用于制肥皂、油漆等 7.[2023河北衡水高二月考]下列有关油脂的说法不正确的是(　　) A.油脂在碱性条件下可制取肥皂 B.为防止油脂在空气中变质,可在食用油中加一些抗氧化剂 C.油脂易溶于有机溶剂,食品工业中,可用有机溶剂提取植物种子中的油 D.可在酸性条件下,通过油脂的水解反应生产甘油和氨基酸 8.《天工开物》中记载:“凡墨烧烟凝质而为之。取桐油、清油、猪油烟为者居十之一,取松烟为者居十之九。凡造贵重墨者,国朝推重徽郡人……”下列说法正确的是(　　) A.桐油属于天然有机高分子 B.清油中的油脂是饱和脂肪酸甘油酯 C.松烟的主要成分是含碳有机物 D.猪油可以在碱性条件下发生皂化反应 9.亚油酸又称9,12-十八碳二烯酸,在玉米油中的含量大于60%,经常食用玉米油可降低人体血清中的胆固醇,有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用,因此玉米油被誉为“健康油”“长寿油”。下列有关说法正确的是(　　) A.亚油酸不能水解 B.玉米油没有固定的熔、沸点,常温下为固态 C.亚油酸不能使溴水褪色 D.玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高 10.关于酯类物质,下列说法不正确的是(　　) A.三油酸甘油酯可表示为 B.酯类物质只能由含氧酸和醇类通过酯化反应获得 C.1 mol乙酸苯酚酯()与足量NaOH溶液反应,最多消耗2 mol NaOH D.酯类物质在酸性和碱性条件下都可以发生水解反应 11.有一种有机物的结构简式为: 试回答下列问题: (1)该化合物是　　　　　(填字母,下同)。 A.烯烃　　　　　 B.油脂 C.蛋白质 D.糖类 (2)该化合物的密度　　　　　。 A.比水大 B.比水小 C.与水相同 (3)常温下该化合物呈　　　　　。 A.液态 B.固态 C.气态 (4)下列物质中,能与该物质反应的有　　　　　。 A.NaOH溶液 B.溴水 C.乙醇 D.乙酸 12.油脂是重要的营养物质。某天然油脂A可发生下列反应: 已知A的结构简式为,C17H35—和C17H33—都是高级脂肪酸的烃基(呈链状)。 (1)写出A的分子式:　　　　　　　　　,A　　　(“是”或“不是”)有机高分子。 (2)A能使溴的四氯化碳溶液褪色,主要原因是  　。 (3)写出反应①的反应类型:　　　　,②的反应类型:　　　　　;B的名称:　　　　　,D的名称(或俗名):　　　　　　　。 (4)若A中高级脂肪酸的烃基都是C17H35—,由A组成的油脂在通常状况下是固体;若A中高级脂肪酸的烃基都是C17H33—,由A组成的油脂在通常状况下是液体。从分子组成与结构方面来说,油脂呈液态或固态的规律是   　。 二、关键能力提升 13.食用花生油中含有油酸,油酸是一种不饱和脂肪酸,对人体健康有益,其分子结构如图所示。下列说法不正确的是(　　) A.油酸