4.4营养与健康教学设计（表格式）---2023-2024学年华东师大版科学九年级下册

华师大版九下科学§4.4营养与健康教学设计 课题 4.4营养与健康 单元 四 学科 科学 年级 九下 教材分析 本节选自华师大版九下第四章第4节内容。教材从营养素到各营养素对人体的作用，再到青少年对营养素的需要量，帮助学生建立平衡膳食的观念，知道合理饮食的性必要性和重要性，为学生的健康打下一定的基础，同时也为后续学习打下基础。 由于七大营养素是学生以前没有系统接触过的知识，学生对它的了解仅限于生活中的点点滴滴，同时生活中的前概念还对学生造成一定的认识干扰，所以教学中应立足以学生为本的教育思想，充分发挥学生的主体作用，通过活动和思考来完成各项学习任务，引导学生积极思考、合作互动、自主探索，这样既有利于体验成功的喜悦，又能提高学生的综合能力。 本节内容拟用1课时完成。 学习 目标 科学观念： 了解人体所需要的营养素；了解各种营养素对人体的重要作用；理解膳食均衡； 科学思维： 提升自主学习能力，转变学习方式； 探究实践： 体验、参与、合作、讨论等多种手段，获各营养素的重要作用； 态度责任：关注自身和他人健康，树立健康生活的科学态度，建立平衡膳食的观念。 重点 七大营养素及其作用，合理膳食； 难点 营养素的作用，均衡膳食 教学环节 教师活动 设计意图 导 入 新 课 假如本周末我们要组织同学们去野外烧烤，所有的食材都由同各组自行选购。若让你来负责采购，请你想一想，你会采购哪些食材，并列出菜单。 就各组展示出来的菜单进行讨论、评价，指出不符合平衡膳食之处。 导 入 新 课 讲 授 新 课 一、平衡膳食 1、营养： 适当地摄取食物以滋养身体，这就是营养。 完全而合理的营养，可以保证人体正常的生长发育，有利于增强人体对各种疾病的抵抗力。 因此，营养是决定人体健康的重要因素。 2、食物： 我们每日的饮食包含五大类基本食物：水果类；五谷类；蔬菜类；奶、蛋、鱼、肉；油脂类。 我们从食物中获取身体所需要的营养素。 3、营养素： 食物中有益于人体健康的成分，称为营养素。 营养素分为七类：蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐、维生素和膳食纤维。 4、平衡膳食： 各种食物都有它们不同的营养特点，单独一种的存在都不能提供我们人体每日所需的营养元素，需要进行合理的搭配才能得到全面营养。 阅读：中国居民平衡膳食宝塔 视频：平衡膳食 5、平衡膳食的基本要求： ①食物多样，谷类为主，粗细搭配； ②多吃蔬菜、水果和薯类； ③每天吃奶类、大豆和其制品； ④常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉； ⑤减少烹调油用量，膳食清淡少盐； ⑥食不过量，天天运动，保持健康体重； ⑦三餐分配要合理，零食要适当； ⑧每天足量饮水，合理选择饮料； ⑨如饮酒应限量； ⑩吃新鲜卫生的食物。 二、各类营养素的作用 1、蛋白质： （1）富含蛋白质的食物： 肉类、鱼类、乳类、蛋类和豆制品等； （2）蛋白质对人体的作用： 人体的生长发育，如身体长高、体重增加等，组织的修复和更新，如伤口的愈合等，都必须以蛋白质为原料。 （3）缺少蛋白质的后果： 蛋白质缺少会引起发育迟缓和多种疾病，如贫血、消瘦、头昏、经常感冒等，还可能引起抵抗力下降。 建议：儿童和少年正处在生长发育的关键时期，所以需要补充更多的蛋白质。 视频：蛋白质的作用 2、糖类： （1）富含糖类的食物： 五谷杂粮中都富含糖类，如米类、面类、薯类、面包、馒头等。 （2）糖类对人体的作用： 人体进行各种生命活动，如运动、思考等，都必须依靠糖类提供能量。糖是人体能量的主要来源。 3、脂肪： （1）富含脂肪的食物： 在油脂类等食物中含有丰富的脂肪。如，肥肉、食用油及坚果等； （2）脂肪对人体的作用： 脂肪是贮存能量的重要物质。 注意：脂肪摄入量长期过高容易引起肥胖、高脂血症、冠心病及癌症，甚至影响寿命。 4、水： （1）水是生命之源： 人体内含有丰富的水，其总量约占人体质量的60％，它是维持生命活动的最基本的要素。 ①水是溶解体内其他化学物质的一种溶剂，体内的一切化学反应都在水中进行； ②体内的营养物质和废物必须溶解在水中，才能被运输、利用或排出 体外； ③水还能帮助调节体温；水还可稀释体内的废物和毒素，减少它们对人体的损害。 （2）及时足量补充水分： 人体在呼吸、皮肤排汗和大小便时会失去水分，因此我们每天需要饮用大量的水来补充这些损失。 ①定时补充水分，不要不渴不喝； ②一个健康的成年人每天至少