3.1.3 合理膳食与食品安全 课件-2023-2024学年济南版生物七年级下册

反” 4、便秘“出笼” 5、易患胆结石 不吃早餐坏处多 6 【资料】 根据全国营养普查结果,95%以上的中小学生早餐吃不好,出现了视力下降、身高增长缓慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学生营养素缺乏的病症,使学生的身体素质、学习效率明显下降,严重影响了学生的正常生长发育。 7 随着对食物营养的深入认识和食品搭配的不断探索,人们的饮食观念越来越理性,饮食方式越来越科学。为带助人们健康地饮食,中国营养学会根据营养学原则,结合我国国情,将膳食结构形象地设计成“平衡膳食宝塔”,以指导人们一日三餐对各类食物的摄取比例 如何做到合理膳食 平衡膳食宝塔 8 设计活动 提示: 1.准确记录近3天你吃过的食物和喝过的饮料,分析你所摄入的营养是否符合“平衡膳食宝塔”的要求,然后决定是否需要对自己的饮食结构进行调整。 2.根据“平衡膳食宝塔”的要求设计食谱。注意合理搭配食物的种类和营养成分,使各种营养成分比例适当。 3.小组成员间相互交流各自设计的食谱,推选出既营养合理又经济实惠的最佳食谱。 设计营养合理的食谱 目的要求 依据“平衡膳食宝塔”的建议,结合你所知道的知识,设计一份营养合理的食谱。 活动提示 9 设计一份营养合理的食谱 早餐 午餐 晚餐 油条 米饭 馒头 牛奶 排骨 炸鱼 香菇油菜 椒盐花生米 番茄炒鸡蛋 豆皮拌黄瓜 小米稀饭 紫菜海米汤 10 中国营养学会于2007年制订了 《中国居民膳食指南》。 1.食物多样,谷类为主,粗细搭配; 2.多吃蔬菜水果和薯类; 3.每天吃奶类、大豆或其制品; 4.常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉; 5.减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食; 用于指导人们平衡膳食,合理膳食,促进健康 我们应该合理搭配各种食物: 11 良好的饮食习惯与均衡的营养能够保证身体的正常生长发育,增强机体对疾病的抵抗能力。 如果营养不当,就会影响生长发育,甚至发生营养缺乏症或肥胖症。 12 食品安全 食品安全问题包括两个方面: 一是食品原料的成分和质量问题。 二是食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。 食物中有毒或有害物质危害人体健康的事件屡见报端,食品安全问题备受关注。 13 讨论 你认为食品不安全的具体原因有哪些? 14 含致癌物质亚硝酸盐;含大量防腐剂。 食用香精和色素过多,严重破坏维生素;营养成分低。 许多食品的生产需要添加一些物质,如色素、香精和防腐剂等。 影响食品安全的几种因素 15 有毒的蘑菇,和土豆芽中的毒素会使人中毒甚至危及人的生命。 煎、烤、炸导致蛋白质碳化变性,含大量致癌物质。 16 摄入过多高热量、高能量的食物导致心血管疾病。 摄入过多咸菜导致高血压, 肾负担过重,导致鼻咽癌等。 17 食品安全问题归纳: 1.由微生物及其毒素污染引起的食品腐败变质问题。 2.农药、兽药、有毒化学物品和激素等有害物质引起的食品污染问题。 3.含有有毒成分的食物引起的食品安全问题。 4.超量使用食品添加剂问题。 5.假冒伪劣食品问题。 6.新型食品中的安全问题。 注意 18 民以食为天,食以安为先,食品安全关系到国计民生。人们对食的基本要求是无毒、无害,并且符合应有的营养要求。随着社会、经济和科学的发展,人们越来越深刻地认识到食品安全的重要性,期望有更多的有机食品和绿色食品出现在餐桌上。 19 了解绿色食品 在我国,将产自良好生态环境的,无污染、安全、优质、营养类的食品,统称为绿色食品。绿色食品的标志由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成,象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形,寓意保护。 绿色食品分为A级和AA级两类。 A级:在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级:在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。 A级绿色食品标志 AA级绿色食品标志 相关链接 20 随堂巩固 1.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果,农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。