9.25生物技术作业设计2023--2024学年北师大版生物八年级 下册

生物技术 ( 10 ) 学科网(北京)股份有限公司 具体内容 活动建议 举例说出发酵技术在食品制作中的作用。 练习制作面酱或酸奶等发酵食品。 说明食品的腐败原因。 运用适当的方法保存食品。 探究食品保存的方法。 2. 现代生物技术 具体内容 活动建议 举例说出克隆技术的应用。 举例说出转基因技术的应用。 收集和交流有关转基因生物的资料。有条 件的地方进行实地调查。 关注生物技术的发展对人类未来的影响。 3. 实践活动开展建议 发酵食品制作类跨学科实践活动:发酵食品的制作可以运用传统的发酵技术来完成。发酵食品的改良需要好的创意,运用多学科的知识和方法,从发酵的条件控制、装置的改进、食材的选择等方面不断尝试。 在这类跨学科实践活动中,可供选择的项目如下。 (1) 收集当地面包酵母菌种,比较发酵效果 依据酵母菌代谢所需的环境条件、营养来源、产物等相关知识,以面粉、酵母粉为材料,选择特定的厨具,按照发酵技术的操作程序制作馒头或面包。比较不同酵母菌种的发酵效果。 (2) 设计简单装置,制作酸奶 依据乳酸菌代谢所需的环境条件、营养来源、产物,以及蛋白质在不同酸度环境中的状态不同等相关概念,以牛奶、乳酸菌(或酸奶)为材料,选择恰当的容器,按照乳酸发酵技术的操作规范和程序制作酸奶,测定并分析酸奶的酸度和甜度,确定适宜的酸度和甜度范围。 (3) 制作泡菜,探究影响泡菜亚硝酸盐浓度的因素 依据乳酸菌的分布、代谢所需的环境条件、营养来源和产物等相关知识,选择或设计便于消毒和密封的恰当容器,依据个人对食品的喜好选择相应的蔬菜(如白萝卜、胡萝卜、芹菜、甘蓝)和配料(如辣椒、花椒),按照发酵技术的操作规范和程序制作泡菜,测定泡菜的亚硝酸盐浓度,分析亚硝酸盐浓度与原料、腌制方式、时间等因素的关系。 (三)教材分析 1. 知识框架 2. 内在逻辑分析 以北师大版教材第九单元“生物技术”即第 25 章,作为一个教学单元和作业设计单元,聚焦生物技术。本单元有对已学生物知识,特别是微生物和遗传变异知识的理解运用,也是链接生物学科社会责任,体现学以致用学习目的,感受科技改变生活的落脚所在。课本设置的“生物技术”单元分为两节:发酵技术和现代生物技术。 学生通过了解并积极实践传统发酵技术,学习并了解现代生物技术及其实例,能有效实现生物学科体系中生命观念、科学思维、科学探究和社会责任在生产生活中的转化应用,有效增强学习生物学的兴趣和愿望,为高中学习做好铺垫和引导。 (四)学情分析 八年级第二学期的学生已经学习了初中生物学的基础知识,对生物的种类、结构、功能都有了初步的理解,逐步形成了基础的科学思维能力,具备基本的观察和实验技 能,对涉及社会生活实际的传统发酵技术学习兴趣和热情较高,对代表生物学前沿的现代生物技术兴趣浓厚,有好奇心。 在学习“生物技术”单元前,学生已学过微生物的种类、代谢类型和应用,知道微生物分类,了解微生物被广泛应用与日常生活中发酵食品的制作。学生对沼气工程有所了解,但对工业化发酵、基因工程、克隆技术等了解较少,缺乏对生物技术应用的认知和实践。 三、 单元学习与作业目标 1. 通过单元学习,学生能举例说出发酵技术在食品制作中的作用。了解米酒、酸奶、泡菜、腐乳等发酵食品的发酵原理,掌握对应微生物及发酵条件等知识。通过单元学习,学生能尝试制作米酒、泡菜、酸奶等食品的发酵实验,提高学生的动手能力和实践能力。鼓励学生在日常生活中,动脑筋开发出新的发酵食品,激发学生创造与实践的激情。 2. 通过单元学习,学生知道什么是转基因技术。通过分析科学家利用细菌合成人胰岛素的研究过程,了解并掌握转基因技术的基本过程。了解转基因技术在制药、遗传病诊治、农业、环保中的应用,认识现代生物技术对人类生活产生的影响。 3. 通过单元学习,学生知道什么是克隆技术。通过分析克隆羊“多莉”的培育过程,了解并掌握克隆技术的基本过程。 4. 激发学生对生物学的兴趣和爱好,学生能够介绍沼气发酵原理以及工业化的发酵产品。 5. 通过单元学习,领会现代生物技术——转基因技术和克隆技术的一般过程,感悟生物技术在生活中的应用。关注和评价生物科学的发展对未来社会的影响,激发学习兴趣,树立利用生物科学为人类服务的意识。 6. 通过单元学习、收集资料和小组探究等活动,提高学生信息处理能力、探究学习能力、合作交流能力,培养协作精神。 四、 单元作业设计思路 1.作业设计思路: 分析课标要求,把握内容学情明晰单元学习,明确作业目标选取情境素材、设定作业任务设计作业评价,及时巩固激励 2. 作业评价设计思路: 学生自评 (学生完成作业后,统计作业时间,自我审核作业完成率)教师讲评 (教师批改作业后,因人而异点评) 学生反思 (学生订正作业后,自我反思改进) 教师反思 (根据作业情况,调整教学进度和内容) 3. 分