4.9人体的营养作业设计2023--2024学年北师大版生物七年级下册

基于单元学习任务的初中生物作业设计 ——人体的营养 学 科： 初中生物 ( 10 ) 学科网（北京）股份有限公司 基于单元学习任务的初中生物作业设计 ——人体的营养 一、单元信息 基本信息 学科 年级 学期 教材版本 单元名称 生物学 七年级 第二学期 北师大版 人体的营养 单元 组织方式 · 自然单元 重组单元 课时信息 序号 课时名称 对应教材内容 1 第 4 单元 第 8 章第 1 节 人类的食物 2 第 4 单元 第 8 章第 2 节第 1 课时 消化管和消化腺组成消化系统 3 第 4 单元 第 8 章第 2 节第 2 课时 食物在消化管中逐渐被分解为小分子物质 4 第 4 单元 第 8 章第 2 节第 3 课时 小分子营养物质通过消化管 上皮细胞进入血液 5 第 4 单元 第 8 章第 3 节 合理膳食与食品安全 二、单元分析 （一）课标要求 本单元内容在《义务教育生物学课程标准（2011 年版）》中属于“第五主题生物圈中的人”。需要掌握的内容有： · 食物中的营养及对人体的作用。 · 消化系统的组成，以及它的主要功能是从食物中获取营养物质，以备运输到身体的所有细胞中。 · 合理膳食与人体健康的关系。具体内容和活动建议如下： 具体内容 活动建议 说出人体需要的主要营养物质。描述人体消化系统的组成。 概述食物的消化和营养物质的吸收过程。 设计一份营养合理的食谱。关注食品安全。 探究发生在口腔内的化学消化。制作小肠壁结构的模型。 收集食物营养成分的资料，制定合理的膳食计划。 调查当地有关食品安全问题的实例。 （二）教材分析 1. 知识框架 2. 内容内在逻辑分析 选取第 4 单元第 8 章，作为此次作业设计的一个单元。本章以人体营养为重点，主要介绍了食物进入消化系统并被人体消化、吸收和利用的整个过程。 第 1 节主要内容是探究生活中常见食物中含有的各种营养成分，以及它们在食物中的重要作用。学生通过分组实验探讨不同食物间营养成分的差异，了解不同类型食品中营养成分及其含量情况，从而掌握科学的饮食方法，为第三部分的学习研究奠定基础。 第 2 节中论述了一个重要概念，即食物必须经过物理和化学等一系列复杂变化，才能被我们人体吸收和利用。为这一复杂进程提供大面积反应场所的正是人体的消化系统。本节内容将演示实验与探究活动结合，清楚地展示了消化和吸收的全过程，最后突出小肠在人体吸收中的重要地位。 第 3 节主要学习合理膳食的概念和意义，以及食品安全等社会问题。引导学生关注营养状况。因此，本节既是本章内容的小结，也是对前面知识的应用，是对本章内容的拓展和升华。 这一章内容也是学生了解人体物质的运输、人体能量的供应和代谢废物排泄的基础。 （三）学情分析 七年级学生在日常生活中已经积累了关于食物营养方面的知识，消化系统是他们熟悉的，但人体消化和吸收食物的过程中，六大营养物质的具体变化过程，他们却并不熟悉。他们同时积累了一些关于营养、健康和食品安全方面的知识，并且对自己身体和相关社会热点有着浓厚的兴趣和强烈的探究欲。 “食物的消化”和“营养物质的吸收”对每个人的健康都很重要，学生对这部分内容非常感兴趣，教科书中的探索活动和演示实验对七年级学生充满极大的吸引力。根据这个阶段学生的日常生活经验和获取信息的能力，制定切实可行的作业内容。通过教师的引导和事实证据，可以初步观察和分析存在的问题。 三、单元学习与作业目标 1. 善于分析日常生活中常见食物的营养成分，掌握六大营养成分对人体的重要作用； 2. 描述人体消化系统的组成； 3. 通过分析“唾液对淀粉消化影响”这一探究实验，尝试说出食物在口腔中的消化过程； 4. 分别描述六大营养物质在人体的口腔、胃和小肠中的主要变化； 5. 掌握均衡膳食的方法，并尝试设计更有营养价值的食谱； 6. 关注食品安全问题，体验调查研究的过程。 四、单元作业设计思路 1. 分析课程标准要求、教学内容和学情。 2. 制定单元学习和作业目标。 3. 作业设计的基本流程：首先确定作业目标，然后合理分配课时作业和单元作业任务，其次根据题目的需要选择素材，最后设置作业评价标准。 五、课时作业第一课时 1. 作业内容 “淮南牛肉汤”汤浓纯鲜、香辣可口、其味无穷，是淮南当地的特色美食。据此回答下列问题： （1） 淮南牛肉汤中自然少不了牛肉，牛肉中除了含有铁，还富含 ，它是构成细胞的基本物质，这种营养物质可以用 试剂检测。 （2） 喝牛肉汤常常会配烧饼，烧饼属于面食，含有丰富的 。厨师在制作烧饼的时候，常常会在面饼上刷一层猪油，这样烤出的烧饼又香又脆，猪油含有的主要营养成分是 。 （3） 辣椒是淮南牛肉汤中重要的调味料，辣椒