7.2 食品中的营养素-2023-2024学年九年级化学第二学期同步举一反三系列（沪教版·上海）

7.2 食品中的营养素 【题型1 营养素及其功能】 【题型2 糖类 葡萄糖的检验】 【题型3 淀粉的组成及检验】 【题型4 脂肪 蛋白质】 【题型5 维生素】 【题型1 营养素及其功能】 【例1】醋拍黄瓜酸甜爽口，其用料如表。为了使营养更均衡，搭配的食物中应富含的营养素是 用料表 黄瓜、蒜 醋、白糖 香油、食盐 A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．油脂 【变式1】端午节是我国传统节日之一、包粽子的馅料有多种食材，包括糯米、瘦肉、蛋黄、食盐等，上述馅料中缺少的营养素是 A．蛋白质 B．糖类 C．无机盐 D．维生素 【变式2】下表中列出了土豆的主要营养成分，其中含量最高的是 营养成分 蛋白质/g 脂肪/g 淀粉/g 钙/mg 每100g含量 1.5～2.3 0.4～0.9 17.5～28.0 11.0～60.0 A．蛋白质 B．脂肪 C．淀粉 D．钙 【变式3】每年的5月20日是“中国学生营养日”。处于生长发育期的青少年每天要摄入一定量的蛋类、鱼虾类、奶类等食物，这三类食物富含的基本营养素是 A．油脂 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素 【变式4】下列食物中不能提供能量的是 A．豆腐 B．花生 C．面包 D．菠菜 【题型2 糖类 葡萄糖的检验】 【例2】组成糖类化合物的主要元素是 A．N、H、O B．C、H、O C．N、S、P D．C、O、S 【变式1】上体育课时同学们跑步都消耗了很多能量，消耗的能量主要来自于 A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．无机盐 【变式2】在人体内，葡萄糖在酶的作用下转化成 A．H2O、O2 B．O2、    CO2 C．H2O、CO2 D．CO2     N2 【变式3】葡萄糖是一种有甜味、 溶于水的 固体。在试管中加入2mL 10% NaOH溶液，滴加5%硫酸铜溶液4~5滴，混合均匀，生成蓝色的 沉淀。再向上述试管中加入几滴10%葡萄糖溶液，并在酒精灯上加热至沸，片刻后生成 的Cu2O沉淀。 【题型3 淀粉的组成及检验】 【例3】食物中的淀粉[（C6H10O5）n]在人体内不能直接被吸收利用，而是在淀粉酶和水的作用下转化为葡萄糖（C6H12O6），并溶解在血液里，提供营养和能量。 （1）淀粉、葡萄糖属于 （填“无机物”或“有机物”），它们均由 种元素组成。 （2）葡萄糖（C6H12O6）分子中碳、氢、氧的原子个数之比为 。 （3）欲检验某食物中是否含有淀粉，下列试剂中，最宜选用的是 （填序号）。 A．氢氧化钠溶液 B．碳酸钠溶液 C．稀盐酸 D．碘水 【变式1】淀粉的化学式 A．C6H10O5 B．（C6H10O5）n C．C6H6O6 D．C6H6 【变式2】将碘水或碘酒滴在下列物质的切面上或滴入液体中，能呈现蓝色的是 A．砂糖 B．马铃薯片 C．花生油 D．牛奶 【变式3】方志敏同志曾在狱中用米汤给鲁迅先生写信，鲁迅先生收信后，使用碘酒处理就看到了信中的内容，从而通过鲁迅先生巧妙地将信息传递给了党组织。据此可证明米汤中含有 A．微量元素 B．蛋白质 C．淀粉 D．油脂 【变式4】每年端午佳节上市的蛋黄肉粽，营养丰富、美味可口，深受人们的喜爱。 （1）粽叶中富含的纤维素 （选填“属于”或“不属于”）糖类物质。 （2）蛋黄中含有C、H、O、N、P等 （选填“元素”、“分子”或“单质”）。 （3）大米的主要成分是 ，检验该成分的化学试剂是 。 【题型4 脂肪 蛋白质】 【例4】大豆富含蛋白质，磨成豆浆后加入盐卤（含MgCl2）能制成豆腐。下列说法正确的是 A．豆腐和年糕主要营养成分相同 B．氯化镁能使蛋白质失去生理活性 C．豆腐可在人体内转化为葡萄糖 D．豆腐烧焦后会产生烧焦羽毛气味 【变式1】蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料｡下列物质富含蛋白质的是 A．鸡蛋 B．米饭 C．菠菜 D．菜籽油 【变式2】相同质量下列物质完全氧化，放出能量最多的是 A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素 【变式3】“梧州纸包鸡”是用鸡肉块、香料、酱油、花生油等烹饪而成的一道名菜。2016年“纸包鸡制作技艺”项目入选广西非物质文化遗产名录。请回答：