2024年广西贵港市中考化学一轮复习化学与健康

化学与健康 考点一 食物中的有机物 一、人类重要的营养物质 1.从营养的角度看， 食物的基本成分有六种， 分为六大营养物质： 供能： 蛋白质、糖类、油脂 不供能： 水、无机盐、维生素 2.蛋白质 作用 构成细胞的基本物质， 机体生长及修补受损组织的主要原料。 存在 动物蛋白： 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、蛋清 植物蛋白： 大豆、花生等种子 组成 主要含 C、H、O、N 重要蛋白质 血红蛋白 、酶 构成 氨基酸 需求 成人每天 60 ~ 70g， 青少年需求量更大。 缺蛋白质症状： 生长发育迟缓， 体重减轻， 贫血 代谢 过程 2.糖类 作用 是主要供能物质， 在人类食物所提供的能量中占 60% ~ 70% 组成 主要含 C、H、O， 也称为碳水化合物 物理性质 用途 来源 淀粉 (C6H10O5)n 白色粉末，能溶于 水， 没有甜味 葡萄糖的主要来源 植物种子或块茎， 如稻 、 麦 、 玉米、 马铃薯等 葡萄糖 C6H12O6 白色晶体，易溶于 水， 有甜味 提供人体生命活动及维持 恒定体温的能量来源 植物光合作用 淀粉在人体内水解 蔗糖 C12H22O11 白色晶体，易溶于 水， 比葡萄糖甜 食品甜味剂， 白糖， 冰糖， 红糖的主要成分 甘蔗、甜菜等 纤维素 是 构 成细胞 的 基 础物质，不能被人 体消化 在消化过程中起特殊作用 蔬菜 、水果 、粗粮 等 3.油脂 油脂分类 油： 植物油常温下是液态， 如花生油、豆油等 脂肪： 动物油脂常温下呈固态， 如奶油、牛油等 主要功能 油脂是重要的供能物质， 是维持生命活动的备用能源， 油脂在人体 内完成氧化时放出的热量 食物来源 植物油、动物性油脂、含油脂较多的果实 (花生、大豆、坚果等) 与人体 健康关系 正常摄入量： 每日 50 ~ 60g 油脂， 供给人体日需能量的20% ~ 25%。 摄入量不足： 不足以支付人体消耗的能量时， 就会消耗自身脂肪， 人消瘦； 摄入量过多： 容易引发肥胖和心血管疾病 4.维生素 存在 维生素有 20 多种， 多数在人体内不能合成， 需从食物中摄取。 来源 水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油 功能 调节新陈代谢， 预防疾病， 维持身体健康 维生素 缺乏 症状 维生素 A 维生素 B 维生素 C 维生素 D 夜盲症 脚气病 坏血病 骨质软化症、 骨质疏松 过量症 状 食欲不振， 四肢疼 痛、贫血， 呕吐 心律失常 神经衰弱 腹泻， 肾结石 高血钙 1．（2023·广东·中考真题）“夫礼之初，始诸饮食。”下列食物中富含蛋白质的是（ ） A．鸡蛋 B．苹果 C．青菜 D．白粥 2．（2023·河南·中考真题）劳动创造美好生活。某同学做西红柿炒鸡蛋时，选用的下列食材中富含蛋白质的是（ ） A．西红柿 B．鸡蛋 C．花生油 D．食盐 3．（2023·湖北宜昌·中考真题）下列物质中富含蛋白质的是（ ） A．小麦粉 B．白砂糖 C．植物油 D．鲜鸡蛋 4．（2023·湖北随州·中考真题）化学就在我们身边，化学使生活更美好。 (1)“随州泡泡青”是随州最具特色蔬菜品种之一，含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素和矿物质，素有冬季“蔬菜之王”的美誉。请回答下列问题： ①蛋白质是由多种_________构成的极为复杂的化合物，是重要的营养物质。 ②β-胡萝卜素是一种前维生素，在动物或人体内酶的催化下能氧化成为维生素A1()，在维生素的分子中，碳、氢两元素原子的个数之比为_________(填写最简整数比)。 (2)空气中的自由电子附着在氧分子上形成的负氧离子()，被称为“空气维生素”。随州大洪山国家森林公园获“中国森林氧吧”荣誉称号，负氧离子浓度高达4.75万个/立方厘米。一个所含电子总数是_________个。 (3)端午食粽，是中华民族的传统习俗。又是一年“端午”，粽叶飘香，这是因为分子_________。 1．（2023·山西·中考真题）人类重要的营养物质包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。以下四种物质中富含蛋白质的是（ ） A．粮食 B．牛奶 C．豆油 D．蔬菜 2．（2023·四川内江·中考真题）“民以食为天，食以安为先”。下列有关说法正确的是（ ） A．纤维素不能被人体吸收，因此不必食用富含纤维素的蔬菜 B．蛋白质是人体所需的营养物质之一 C．变质的