(讲义)第4章 第3节 实验活动3 糖类的性质-【提分教练】2023-2024学年新教材高中化学选择性必修3(人教版2019)

实验活动3　糖类的性质 [实验目的] 1．加深对葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖类物质性质的认识。 2．通过实验认识糖类还原性的检验方法。 [实验原理] 1．葡萄糖的还原性 CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OHCH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O 2．蔗糖和淀粉的水解 [实验步骤] 1．葡萄糖 (1)配制葡萄糖溶液。 (2)向银氨溶液中加葡萄糖溶液，水浴加热，观察到的现象为试管内壁形成银镜。 (3)向新制的Cu(OH)2中加葡萄糖溶液，加热，观察到的现象为试管中有砖红色沉淀生成。 2．蔗糖 (1)配制蔗糖溶液。 (2)向新制的Cu(OH)2中加入蔗糖溶液，加热，观察到的现象为无明显变化。 (3)向蔗糖溶液加入少量10% H2SO4溶液，加热煮沸。然后加入10% NaOH溶液至溶液呈碱性，加入新制的Cu(OH)2，加热，观察到的现象为溶液中有砖红色沉淀生成。 3．淀粉 (1)配制淀粉溶液。 (2)向新制的Cu(OH)2中加入淀粉溶液，加热，观察到的现象为无明显变化。 (3)向淀粉溶液中加入10%的H2SO4溶液，加热煮沸。再加入10% NaOH溶液至溶液呈碱性，加入新制的Cu(OH)2，加热，观察到的现象为溶液中有砖红色沉淀生成。 [问题和讨论] 1．根据上述实验现象，葡萄糖、蔗糖和淀粉谁是还原糖？为什么？ 提示：葡萄糖是还原糖，因为葡萄糖能被弱氧化剂银氨溶液或新制的Cu(OH)2氧化。 2．在检验蔗糖和淀粉水解产物时，均需在水解液中加NaOH溶液至水解液呈碱性，为什么？ 提示：中和之前加入的酸，否则Cu(OH)2与酸反应，影响检测结果的准确性。 3．请结合糖类的性质，推测急救患者补充能量时，一般使用葡萄糖溶液，而不选择其他糖类溶液的可能原因。 提示：葡萄糖具有较强还原性，易被氧化，易放出能量，同时葡萄糖在消化道中比其他糖类都容易被直接吸收。 4．若证明淀粉没有水解完全，则需要什么试剂？现象是什么？ 提示：碘水；现象是溶液变蓝。 学科网（北京）股份有限公司 $$