第四章 实验活动3 糖类的性 课件 2023-2024学年高二化学人教版（2019）选择性必修3

人教版 选择性必修三 实验活动3 《 糖类的性质》 深圳市龙岗区横岗高级中学 容鸣柳 1 1.加深对葡萄糖、蔗糖、淀粉等代表性糖类物质性质的认识。 2.通过实验认识糖类还原性的检验方法。 【实验用品】 试管、烧杯、胶头滴管、酒精灯、石棉网、三脚架、试管夹、 火柴。 葡萄糖、蔗糖、淀粉、10%葡萄糖溶液、10%蔗糖溶液、10% NaOH溶液、淀粉溶液、2% AgNO3溶液、2%氨水、5% CuSO4溶液、10% H2SO4溶液、pH试纸。 【实验目的】 2 活动一： 请从物质类别的角度对葡萄糖、蔗糖、淀粉进行分类。 葡萄糖 蔗糖 淀粉 根据能否水解及水解产生的单糖分子数 根据能否被银氨溶液、新制氢氧化铜等弱氧化剂氧化 单糖 二糖 多糖 还原糖 非还原糖 非还原糖 我们前面学过哪种物质可以被银氨溶液、新制氢氧化铜氧化？ 思考 乙醛 任务一：葡萄糖的性质实验 实验内容 实验现象 实验结论 取少量葡萄糖，观察状态，将其加入试管后加水振荡，观察其溶解状况 有银镜 生成 CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓ ＋3NH3＋H2O ，说明葡萄糖是还原糖 △ △ △ △ △ △ △ △ △ 试管内出 现砖红色 沉淀 CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOH CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓ ＋3H2O，说明葡萄糖是还原糖 在洁净的试管里加入1mL2%的硝 酸银溶液，边振荡试管，边逐滴 滴入2%的稀氨水，至最初产生的 沉淀恰好溶解为止，再加入1mL 10%的葡萄糖溶液，震荡，水浴加热。 在另一支试管中加入2mL 10% NaOH溶液，滴入5滴5% CuSO4溶液，振荡。再加入2 mL 10%葡萄糖溶液，加热。 无色晶体迅速溶于水 常温下，葡萄糖易溶于水 NaOH过量 5 任务二：蔗糖的性质实验 实验内容 实验现象 实验结论 取少量蔗糖，观察状态，将其加入试管后加水振荡，观察其溶解状况 无明显现象 蔗糖为无色晶 体；易溶于水 蔗糖为无色晶体； 易溶于水 出现砖红色 沉淀 蔗糖的水解产物 分子中含有醛基， 具有还原性 × 蔗糖不属于 还原糖 任务三：淀粉的性质实验 实验内容 实验现象 实验结论 取少量淀粉，观察状态，将其加入试管后加水振荡，再加热煮沸，观察其溶解状况 淀粉不溶于冷水。 在热水中淀粉会部 分溶解。 无明显现象 出现砖红色沉淀 淀粉是白色粉末状物质，不溶于冷水，在热水中形成胶状的淀粉糊 淀粉水解产物分子 中含有醛基，具有 还原性 淀粉不属于还原性糖 7 问题与思考 如何设计实验检验淀粉的水解程度？ 现象A 现象B 结论 ① ② ③ 溶液变蓝色 未出现银镜 淀粉尚未水解 溶液变蓝色 出现银镜 淀粉部分水解 溶液不变蓝色 出现银镜 淀粉完全水解 小结： 1.葡萄糖 （还原糖） 银镜反应 与新制Cu(OH)2反应: 2.蔗糖（非还原糖）： 1mL10%蔗糖溶液 5滴10%H2SO4溶液 △ 10%NaOH溶液至碱性 新制Cu(OH)2溶液 砖红色沉淀 3.淀粉（非还原糖）： 1mL淀粉溶液 2mL10%H2SO4溶液 △ 10%NaOH溶液至碱性 新制Cu(OH)2溶液 砖红色沉淀 1．下列物质中互为同系物的是(　　) A．葡萄糖和蔗糖 B．蔗糖和麦芽糖 C．乙酸和丙酸 D．乙醇和甘油 2．下列物质中不能发生水解反应的是（ ） A．葡萄糖 B．淀粉 C．蛋白质 D．脂肪 3．白居易在《秦中吟·重赋》中说“厚地植桑麻，所用济生民”，其中“麻”属于 A．淀粉 B．纤维素 C．蛋白质 D．油脂 课堂练习 4．可用于检验葡萄糖分子是否存在醛基的是(　　) ①银氨溶液　②酸性KMnO4溶液　③FeCl3溶液 ④新制Cu(OH)2悬浊液 A．②③　　 B．①④ C．①③ D．全部 5.向淀粉溶液中加入少量稀H2SO4，加热使淀粉发生水解反应，为测定其水解程度，所需的试剂是(　　) ①银氨溶液　②Ca(OH)2溶液　③NaOH溶液　④碘水　⑤BaCl2 A．①⑤ B．②④ C．①② D．①③④ 课堂练习 课堂练习参考答案 1. C 2. A 3. B 4. B 5. D (C6H10O5)n＋nH2Oeq \o(――→,\s\up16(酸或酶))nC