第4单元 8.3 合理膳食与食品安全-【教材解读】2024春七年级下册生物（北师大版)

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'* 第３节　合理膳食与食品安全 摄入过多高 能 量 食 物 易 引 起身体肥胖. 知识点一　营养评价提示膳食是否合理 (一般考点) 活动:评价自身的营养状况(教材第１７页) (１)方法步骤 ①课下测量自己的身高(m)和体重(kg). ②课上对自己的营养状况进行评价.评价营养状况需 要综合考虑多种指标,下面提供的是使用体质指数标 准进行评价的方案. 体质指数 计算方法 体重(kg)/ 身高的平 方(m２) 我国七年级学生营养状况评价指标 性别 低体重 正常 超重 肥胖 男生 ≤１５．４ １５．５~２２．１ ２２．２~２４．９ ≥２５．０ 女生 ≤１４．７ １４．８~２１．７ ２１．８~２４．４ ≥２４．５ [表格数据来源:«国家学生体质健康标准(２０１４年修订)»] ③计算自己的体质指数,并对自身的营养状况进行 评价. (２)结论 不同的人,饮食结构和饮食习惯不同,获得的营养物质 不同,身体的营养状况也就不同.现在,由于生活条件 的改善,营养不良的人数所占的比例越来越小,而营养 过剩的人越来越多.为了避免营养不良或营养过剩, 我们应养成良好的饮食习惯、保持合理的饮食结构,改 善自身的营养状况. ６２ 0



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+9 知识点二　饮食习惯和饮食结构影响 营养状况(一般考点) 保持合理体重 保持合理体重是身体健康的一个重要指标.体重偏 低、超重和肥胖都属于营养失调,造成营养失调的主 要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构.青 少年肥胖可能引发如高血压、血脂异常、糖尿病等多 种健康危害,这些影响甚至会持续至成年.过于消瘦 则会影响青少年的正常生长发育、新陈代谢及身体免 疫力等,甚至影响机体多个系统的健康. 不良的饮食习惯 (１)早餐经常不吃,午餐少吃或不吃,晚餐多吃 早餐既要为身体补充晚上消耗的能量,又要为上午的 生命活动储备能量,如果不吃早餐,那么上午的工作、 学习会因能量供应不足而受到影响;午餐少吃或不 吃,那么下午的工作、学习会因能量供应不足而受到 影响;晚餐吃得过多,饭后往往运动很少,所以容易使 体重增加,引起肥胖. (２)挑食、偏食 如果长时间只吃某几种食物,或只根据自己的爱好去 吃,会造成营养不均衡,某些营养成分过剩,而有的营 养成分可能会不足,时间久了会影响身体健康. (３)暴饮暴食 暴饮暴食首先是增加了胃、肠的负担,如果经常这样, 胃、肠一定会出现问题;另外,暴饮暴食还会造成营养 过剩,导致肥胖. (４)吃饭前后经常进行剧烈运动 特别是饭后１h内经常进行剧烈运动,会使体内流向 骨骼肌的血液增多而流向消化系统的减少,胃、肠蠕 动减慢,消化液分泌减少,影响消化系统的功能. (５)过度节食,盲目减肥 青少年除了学习等消耗能量外,还要以蛋白质等为原 料来构建更多的新细胞,以满足身体生长发育的需 要,如果过度节食、盲目减肥,势必影响身体健康,同 时也会影响学习等. 不吃早餐不利于健康. 挑食不利于健康. 食 用 过 多 零 食 可 能 导 致 肥胖. ７２ *'



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?A 用水果代替 蔬 菜 是 不 合 理 的饮食结构. J# 营养物质并不是摄入越多 越好 过多 摄 入 某 些 营 养 物 质, 又不 能 及 时 在 体 内 代 谢 掉,就有可能引起中毒,如 脂溶 性 的 维 生 素 A、维 生 素 D、维生素 E 及维生素 K 不 易 排 出 体 外,摄 入 过 多可 能 会 造 成 中 毒;过 多 的蛋 白 质 摄 入 也 会 增 加 肝、肾 代 谢 负 担 并 阻 碍 铁 的吸收. (６)经常不按时就餐 经常不按时就餐,会使饮食规律出现紊乱,极易诱发 胃肠疾病. (７)零食不断,影响正餐 人体的每个器官的工作都有其规律性,胃、肠也是如 此.如果经常零食不断,使胃、肠工作失去规律性,得 不到应有的休息,时间久了,将会造成消化不良等 问题. (８)喜欢吃过冷或过热的食物 食物过冷或过热,特别是过热会对消化管壁造成损 伤,如易产生咽炎、食管易受伤、胃黏膜易受损等,从 而引发一些消化系统疾病. 不合理的饮食结构 (１)主食和副食比例不合理 副食(主食)摄取过多,影响到对主食(副食)的摄取,会 影响身体健康. (２)用水果代替蔬菜 用水果代替蔬菜是生活中的一个误区,也是挑食、偏食 的表现.因为不同的果蔬中含有的营养成分是不同 的,特别是一些蔬菜中含有较多的膳食纤维,对人体非 常有益. (３)每日蔬菜摄取量过少 蔬菜中含有大量的无机盐、维生素及膳食纤维等,它们 是人体所需营养物质的重要来源,如果摄取量过少,会 使人体代谢失衡. (４)每日饮水量不足 水是生命之源,水在人体内的作用是多方面的,饮水不 足会影响人体内的新陈代谢,影响体内营