第五单元 第4章 第5节 课时1 细菌、真菌与食品的制作-【初中必刷题】2023-2024学年八年级上册生物同步课件（人教版）

生物 八年级上册 RJ 1 2 第四章 细菌和真菌 3 第五节 人类对细菌和真菌的利用 课时1细菌、真菌与食品的制作 4 刷基础 刷提升 鼠标轻轻一点，内容立即呈现 5 基础 知识点 细菌、真菌与食品的制作 1.【2022四川遂宁中考】微生物个体微小、结构简单，在食品制作方面运用广泛。 下列对应关系正确的是( ) A A.酸奶——乳酸菌 B.泡菜——米曲霉 C.米酒——醋酸菌 D.面酱——酵母菌 【解析】制酸奶和泡菜用乳酸菌，A正确，B错误；酿酒用酒曲，C错误；制面酱用霉菌，D错误。 刷基础 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 6 2.【2022内蒙古阿拉善盟中考】家庭制作米酒时，把适量糯米淘净，蒸熟，摊开冷 却后装入清洁容器中，再将碾碎的酒曲与其混合均匀后密封。下列酿酒措施说法错 误的是( ) A A.淘净糯米是酿酒过程中消除杂菌的主要措施 B.将蒸熟的糯米饭摊开冷却目的是防止高温导致酒曲中的微生物死亡 C.加酒曲目的是让酒曲中的微生物将糯米饭中的淀粉最终分解为酒精和二氧化碳 D.密封容器目的是提供一个无氧或缺氧的环境 【解析】淘净糯米是酿酒过程中消除杂质的主要措施。故选A。 刷基础 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 7 3.【2023福建莆田调研】莆田的“腐乳酿造技艺”被列入福建省第四批省级非物质 文化遗产名录，其中利用的微生物是( ) C A.酵母菌 B.乳酸菌 C.霉菌 D.醋酸菌 【解析】制作腐乳时利用的微生物是霉菌。故选C。 刷基础 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 8 4.【2023广东韶关调研】下列关于发酵的说法，不正确的是( ) A A.发酵时微生物进行的都是有氧呼吸 B.乳酸菌和酵母菌是发酵常用的微生物 C.发酵过程中要灭菌指的是要消除杂菌 D.发酵技术是一种传统的生物技术 【解析】微生物发酵酿造果酒、制作泡菜等都是利用微生物的无氧呼吸。故选A。 刷基础 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 9 5.【2023福建宁德期末】如图为葡萄酒酿造流程图，下列叙述不正确的是( ) D A.相当于培养基的是葡萄汁 B.葡萄汁中加入菌种相当于接种 C.加入的菌种主要是酵母菌 D.“定时排气”排出的主要是氧气 刷基础 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 【解析】 A 真菌利用糖类为原料，培养真菌要用葡萄汁作为培养基，A正确 B 葡萄汁中加入菌种相当于接种,B正确 C 酿造葡萄酒要用到酵母菌发酵，故加入的菌种主要是酵母菌，C正确 D 酵母菌在无氧的条件下，能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。“定时排气” 排出的主要是二氧化碳，D错误 刷基础 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2