第8章食品中的有机化合物-2022-2023学年九年级 化学沪教版（全国）下册

第8章食品中的有机化合物 一、单选题 1．要使蛋白质从水溶液中析出，而不改变它的性质，应加入的试剂是 A．饱和硫酸钠溶液 B．浓硝酸 C．医用福尔马林(甲醛溶液) D．CuSO4溶液 2．食品安全与人体健康息息相关，“吃的安全”是人们普遍的饮食追求。生活中下列说法或做法不正确的是 A．用甲醛浸泡海产品,延长保质期 B．人体缺铁会引起贫血 C．发霉变质的大米不能食用 D．食用加碘食盐可预防甲状腺肿大 3．大蒜素（C6H10S2O）能抑制和杀灭多种细菌。下列有关大蒜素的说法错误的是 A．由4种元素组成 B．属于有机化合物 C．一个分子由19个原子构成 D．氢元素的质量分数最大 4．下列归纳和总结完全正确的一组是 A．对安全的认识 B．对概念的认识 ①煤气泄漏立即打开排气扇 ②锅炉用水的硬度不能过高 ③可用甲醛溶液浸泡海产品 ①氧化物中都含有氧元素 ②催化剂都能加快化学反应速率 ③中和反应都会生成盐 C．对人物贡献的认识 D．对除杂的认识 ①拉瓦锡：测定空气组成 ②门捷列夫：元素周期表 ③张青莲：测定水的组成 ①用灼热的CuO除去CO2中的少量CO ②用稀盐酸除去银粉中混有的锌粉 ③用Ca(OH) 2溶液除去NaOH溶液中的Na2CO3 A．A B．B C．C D．D 5．食品安全问题日益引起人们的重视，下列做法会损害人体健康的是 A．用小苏打烘焙糕点 B．在酱油中加入铁强化剂补充铁元素 C．炒菜用加碘盐 D．用甲醛溶液浸泡海产品防腐 6．区分下列物质的两种方案都合理的是 A B C D 物质 铁片和铝片 蒸馏水和酒精 氯酸钾和氯化钾 呼出气体和吸进气体 方案一 观察颜色 取样，分别用手扇着闻气味 取样，分别加入二氧化锰，观察现象 滴入澄清的石灰水，分别观察现象 方案二 测密度 取样，分别点燃，观察现象 观察颜色 分别伸入带火星的木条，观察现象 A．A B．B C．C D．D 7．下列熟悉的小吃中，维生素含量较高的是 A．酸奶 B．胡萝卜包子 C．手抓羊肉 D．酿皮 8．下图为xx泡打粉的标签如图所示，下列说法错误的是 A．碳酸氢钠俗称小苏打 B．泡打粉可以随意放置 C．加入泡打粉制作的蛋糕更松软 D．面粉是有机物，碳酸盐是无机物 9．“饮食健康”是人们普遍的生活追求，下列说法正确的是 A．用甲醛浸泡海产品 B．在果汁中加入“塑化剂”，使其口感更好 C．在煲好的鸡汤中放入适当的加碘食盐 D．为保持香肠肉质鲜美，添加过量的亚硝酸钠 10．下列基本营养素中能给人供给能量的是 A．水 B．维生素 C．糖类 D．无机盐 11．化学与人类生活密切相关，下列说法正确的是（  ） A．日常生活中可利用活性炭将硬水软化 B．油锅着火可以用水浇灭 C．霉变大米经淘洗后可食用 D．汽油中添加乙醇能减少有害气体的排放 12．物质分类是重要的学习方法，下列归纳正确的是 A．烧碱、纯碱都是碱 B．水、生石灰都是氧化物 C．醋酸、碳酸都是有机物 D．硝酸钾、氯化铵都是复合肥 13．在新冠肺炎防控期间，某校为学生配置的营养餐中有大米饭、鸡腿、烧茄子和煎鸡蛋等，其中大米饭中富含的营养素 A．油脂 B．维生素 C．蛋白质 D．糖类 二、填空题 14．黑加仑葡萄原产地在天气寒冷的俄罗斯，我省也有很多地区种植。黑加仑葡萄富含多种营养物质，对人体健康具有很大益处，一般用来制造高端葡萄酒。 （1）黑加仑葡萄除含有水分、糖类还富含的营养素是 ，这种营养素对人体的作用是 ，葡萄酒中含有一定量的“酒”，其化学式为 。 （2）黑加仑葡萄的生长环境决定了它在生长过程中需要施用一定量 肥，如果同时出现葡萄树叶片发黄的情况，就可以施用一种复合肥 (填写化学式)。 15．饺子是中国传统食品，周日奶奶给玲玲包饺子。在这一过程中玲玲发现了许多与化学知识有关的问题。 (1)包饺子所用的材料主要有：面粉、水、牛肉、芹菜、青椒、食盐、植物油等，芹菜、青椒等蔬菜富含的营养素是 ； (2)煮饺子的炊具是不锈钢锅，不锈钢做炊具是因为它具有良好的 性； (3)煮饺子的水是硬水还是软水。可以用 检验。生活中降低水的硬度常用 的方法；电解水的化学方程式为 (4)二氧化氯(ClO2)是一种消毒剂，不仅能对饮用水消毒，而且可以有效灭杀病毒。将Cl2通入NaClO2溶液中即可制得C1O2和一种生活中常见的盐，反应的化学方程式为Cl2+2NaClO2=2X+2ClO2，其中X的化学式为 。 (5)用后的锅底有一些水垢，玲玲用厨房中的 很容易将其除去。 16．乙烯是一种重要的化工原料。如图是利用二