第8章食品中的有机化合物单元检测---2023-2024学年九年级化学沪教版（全国）下册

第8章 食品中的有机化合物 单元检测 沪教版化学九年级下册 一、单选题 1．《汉书》记载：交趾有甘蔗，榨取汁，曝数时成饴，入口消释，彼人谓之石蜜。“石蜜”主要的成分是（　　） A．糖类 B．蛋白质 C．维生素 D．油脂 2．在新冠肺炎防控期间，某校为学生配置的营养餐中有大米饭、鸡腿、烧茄子和煎鸡蛋等，其中大米饭中富含的营养素（　　） A．油脂 B．维生素 C．蛋白质 D．糖类 3．合理膳食，能提高自身免疫能力，下列食物中富含蛋白质的是（　　） A．马铃薯 B．牛肉 C．植物油 D．新鲜水果 4．下列常见材料中，属于有机高分子合成材料的是 （　　） A．玻璃 B．棉布 C．不锈钢 D．塑料 5．新版《中国居民膳食指南2022》中将牛奶及奶制品摄入量由300克改为30－500g，牛奶及奶制品能促进青少年生长发育，组织修复等，因其富含（　　） A．纤维素 B．糖类 C．脂肪 D．蛋白质 6．食品的种类繁多．营养丰富．下列食品中糖类相对较多的食品是（　　） A． 面包 B． 红烧猪肉 C． 清蒸鲈鱼 D． 烧油菜 7．下列物质中富含蛋白质的是（　　） A．小麦粉 B．白砂糖 C．植物油 D．鲜鸡蛋 8．南充盛产水果，素有“果城”的美誉，常见的水果中一般不含下列哪种营养素（　　） A．油脂 B．维生素 C．糖类 D．水 9．“珍爱生命，青春不毒行”。冰毒是一种毒品，其主要成分是甲基苯丙胺（化学式为C10H15N）。有关甲基苯丙胺的说法正确的是（　　） A．由碳、氢、氮三个元素组成 B．燃烧只生成二氧化碳和水 C．氮元素质量分数最小 D．属于混合物 10．下列说法正确的是（　　） A．人体缺碘会引起甲状腺肿大 B．紫色石蕊试液能使H2SO4溶液变红 C．幼儿及青少年缺钙会影响智力的发育 D．糖类物质是人的机体生长及修补受损组织的主要原料 二、填空题 11．某校营养餐购货时，买进了鸡蛋、牛奶、富含铁的面包。牛奶、鸡蛋富含的营养素为　 　。 12．营养素包括　 　、　 　、　 　、　 　、　 　和　 　六大类。 13．乙醇完全燃烧的化学方程式为　 　；高压水枪灭火所依据的灭火原理是　 　；使燃料充分燃烧，应考虑的因素是　 　(答出一条即可)。 14．蛋白质在受热或者遇到　 　、　 　、　 　等化学物质，会发生　 　，失去　 　．但当遇到饱和的硫酸铵溶液时是在水中的　 　降低，发生了　 　变化． 15．化石燃料是不可再生的，因此在农村可将秸杆、杂草等废弃物在密闭环境中发酵得到　 　；汽车可使用含乙醇(C₂H₅OH)10% 的乙醇汽油作为燃料，使用乙醇汽油的优点是　 　(答出一点即可)，写出乙醇在足量氧气中燃烧的化学方程式　 　。 三、综合题 16．民以食为天，吃出来的健康才是真正的健康。小明爸爸为全家准备了一顿丰盛的周末晚餐。食谱如下：清蒸鲈鱼、油炸花生米、姜汁松花蛋、腰果西芹、蛋花紫菜汤和米饭、小米粥。 （1）食谱中清蒸鲈鱼富含的主要基本营养素是　 　。 （2）西芹在炒制之前可用小苏打水浸泡一段时间以去除残留农药，小苏打的化学式是　 　。 （3）在食用松花蛋时，往往加一点醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。醋酸可以用 HAc 来表示(Ac为醋酸的酸根)，请写出醋酸与松花蛋中含有的少量氢氧化钾反应的化学方程式　 　。 （4）饭后洗刷碗筷时为了更好清洁油渍通常会使用洗洁精，是利用其　 　作用。 17． 化学与生活密切相关，在厨房里蕴藏着许多化学知识。 （1）下列食物中，能提供大量维生素的是　 　。（填字母序号，下同） A．蔬菜 B．牛奶 C．大米 （2）加钙牛奶中的“钙”是指　 　 （填“元素”或“分子”），身体中一旦缺钙，可能患有的疾病是　 　 。（填“骨质疏松”或“贫血”） （3）在厨房中的下列物品中，所使用的主要材料属于天然纤维的是　 　 。 A．塑料保鲜膜 B．橡胶手套