25.1 发酵技术（品尝一杯自制的酸奶）说课稿-2022-2023学年北师大版生物八年级下册

《品尝一杯自制的酸奶》说课文稿 尊敬的各位评委、老师，你们好！我今天说课的题目是《品尝一杯自制的酸奶》，我将从以下几个方面来展开我的说课。 1、 使用教材 活动《品尝一杯自制的酸奶》是北师大版初中生物学八年级下册第9单元第25章第一节发酵技术的教学内容。发酵技术的教学内容中，发酵技术可以生产出多种食品和饮料，教材要求本活动和酿米酒选做一个，选择本活动是因为它与生活贴近，实验成品又是美味的食物，所以学生的兴趣浓厚，参与的积极性也很高。 2、 教学目标 （一）教学目标 （1）知识目标 尝试制作一杯酸奶，了解酸奶的制作原理。 （2）能力目标 1）通过设计对照实验，探究制作酸奶需要的条件。 2）学会设计不同的实验变量。 （3）情感态度与价值观 在尝试制作酸奶的过程中，激发对生物学科的兴趣和热爱，形成严谨、求实、创新的科学态度和良好品质。 （二）教学重难点 （1）重点 通过设计对照实验，探究制作酸奶需要的条件。 （2）难点 学会设计不同的实验变量。 三、学情分析 （1）知识基础：学生在七年级上册学习了生物学的研究方法，在八年级上册学习了生物圈中的微生物，结合所学知识，已经具备更深入探究生物学实验的基础和兴趣。 （2）能力基础：在实验操作方面，知道科学探究既需要观察和实验，又需要对证据、数据等进行分析和判断，基本具备科学探究的能力。 四、实验设计思路 教材活动酸奶的制作方法步骤中，涉及到加热和保温，课堂操作有一定难度。在实验课之前，通过多次实验进行优化组合，寻找简单易操作，成功率高的实验器材及操作方法进行课堂演示，再引导学生进行实验探究，对实验进行改进和创新。 五、材料器具（教材实验改进创新） 特仑苏纯牛奶4盒（蛋白质含量3.6g/100ML），天友经典老酸奶一盒（凝固型），广口瓶6个（125ML），标签纸，记号笔等。 六、教法与学法 （1）教法：直观演示法 成果展示法 探究式教学 （2）学法：自主学习法 合作探究法 自我评价法 七、教学过程 （1）自学质疑 自主预习、提出问题、初步设计探究实验、试着制定解决问题的措施。 培养学生自主学习的能力和良好的自学习惯。 （2）交流展示 小组代表间点评、对初步设计的探究课题给予评价和修改。 学生在展示过程中，养成争相展示、大胆交流、积极思考的良好品质。 （3）精讲点拨 进行情景设置，导入新课,展示演示实验，展示演示实验时，讲解实验原理及实验操作中的具体步骤与注意事项、激发学生动手操作实验以及对设计改进创新实验的兴趣，有利于学生自主学习展开实验课。 （4）互动探究 每个小组确定一个与实验相关的课题进行探究。对学生设计的探究课题给予评价、修改及科学性指导，探究实验再设计。 培养学生质疑、求实、创新及勇于实践的科学精神和科学态度。 （5）成果展示 实验完成,进行成果展示,引导学生对实验的失败或成功进行原因分析。 通过动手操作，使学生体验到成功的喜悦，激发对生物学科的兴趣和热爱。 （6）自我评价 完成实验结果报告并填写小组评价表，进行小组自我评价。 在自我评价中分享成果，相互鼓励，通过评价来规范实验室操作，检验实验课堂的效果。 （7）课后延伸 学生在实验过程中会碰到许多新的问题，引导学生对本实验进行进一步的改进与创新。 通过系列探究实验，锻炼了学生设计及分析实验的能力，进一步激发学生的创新思维。 八、教学反思 1.课前准备要充分。为了保证活动的顺利圆满完成，需要预设好课堂时间的分配，以及材料用具的准备，学生实验中出现问题的应对措施等。 2.学生在实验的设计及操作中会出现很多问题，在学生实验前，教师可结合学生的实际情况完成简单易操作且成功率高的演示实验，激发学生对自主设计及动手操作实验的兴趣，有利于学生自主学习展开实验，并对学生实验加以引导说明。 3.学生完成实验后设计了成果展示及交流环节，提高了学生的表达交流能力、强化分享合作的观念。评价形式和评价角度多样化，让学生在评价中反思，在反思中进一步提高探究技能。 以上就是我今天的说课内容，请各位评委老师批评指正，谢谢！ 学科网（北京）股份有限公司 $$