1.2烘蛋挞（课件）-五年级上册劳动浙教版

项目一统筹协作讲效率 我是烘焙小达人 任务二烘蛋挞 五年级劳动 教学目标： 1.让学生学会葡式蛋挞的制做，特别是蛋挞液的制作。 2.增强学生动手操作的能力。 3.在操作的过程中，培养学生的交流能力和团队互助的合作精神。 教学重点： 教学难点： 学会蛋挞液的制作以及蛋挞的烘烤。 学会蛋挞液的制作。 课前准备： 厨具：电子秤、打蛋器、玻璃碗4个、分料器、烤箱 原料：牛奶80克、细砂糖40克、淡奶油110克、鸡蛋黄2个、蛋挞皮6个 教学课时： 第二课时 劳动情境 刚出炉的蛋挞香气诱人，是可口的小点心。制作蛋挞需精心准备食材，且合理分工。 劳动需求 蛋挞制作起来可不简单。怎样统筹安排，才能既提高效率，又让蛋挞美味呢? 劳动探究 调配蛋挞液是制作蛋挞的一个重要环节。调配蛋挞液一般有全蛋法和蛋黄分离法两种，你打算选择哪一种方式来制作?为什么? 劳动探究 步骤:打发整蛋，调制蛋挞液 优缺点:省时☆☆☆☆☆ 口感☆☆☆☆ 1.全蛋法。 劳动探究 步骤:分离蛋黄，打发蛋黄液，调制蛋挞液 优缺点:省时☆☆☆☆ 口感☆☆☆☆☆ 2.蛋黄分离法。 视频展示 任务二烘蛋挞视频 劳动加油站 1.分离蛋黄。 蛋挞液的调制可以采用全蛋法或蛋黄分离法。蛋黄怎样分离呢? 方法1:洗净鸡蛋，磕开小口，让蛋白自然流出 劳动加油站 1.分离蛋黄。 蛋挞液的调制可以采用全蛋法或蛋黄分离法。蛋黄怎样分离呢? 方法2:敲开蛋壳，左右来回倒蛋黄，让蛋白彻底流光，留住蛋黄 劳动加油站 1.分离蛋黄。 蛋挞液的调制可以采用全蛋法或蛋黄分离法。蛋黄怎样分离呢? 方法3:使用蛋黄分离器 劳动加油站 2.使用打蛋器。 打蛋器可以更快地打出润滑的蛋液。如何使用打蛋器呢? 第一步 将蛋打入敞口容器 劳动加油站 2.使用打蛋器。 打蛋器可以更快地打出润滑的蛋液。如何使用打蛋器呢? 第二步 一手扶稳容器，另一手握紧打蛋器顺时针转动，连续打发蛋液 劳动加油站 2.使用打蛋器。 打蛋器可以更快地打出润滑的蛋液。如何使用打蛋器呢? 第三步 打至蛋液无蛋白黏连物即可 劳动实践∙设计 配方对于蛋挞的口感起关键作用。做蛋挞要准备哪些食材?比例是怎样的?应该提前做好规划，避免浪费食材，耽误时间。 劳动实践∙设计 慧慧小组一共有4个人，准备制作12只蛋挞。请参照他们的安排表， 劳动实践∙设计 根据实际情况，来设计我们小组的食材表。 我们小组的食材表 冷冻的蛋挞皮18个 鸡蛋5只 牛奶300毫升 柠檬汁少许 炼乳少许 葡萄干少许 白砂糖20克 劳动实践∙设计 除了表中的食材，鲜奶油、新鲜水果、坚果等都可以提味。请仔细挑选并确定用量，杜绝浪费哦! 温馨提示。 劳动实践∙实施 请和小伙伴确认各自的任务，互相协作，共同制作蛋挞。根据实际需求选好食材，不要浪费哦! 第一步 将冷冻的蛋挞皮取出摆盘，解冻十分钟 劳动实践∙实施 请和小伙伴确认各自的任务，互相协作，共同制作蛋挞。根据实际需求选好食材，不要浪费哦! 第二步 将鸡蛋洗净，蛋黄打入容器中，用打蛋器均匀打散 劳动实践∙实施 请和小伙伴确认各自的任务，互相协作，共同制作蛋挞。根据实际需求选好食材，不要浪费哦! 第三步 在打好的蛋液里加入200毫升牛奶、20克白砂糖，少许炼乳，搅拌均匀 劳动实践∙实施 请和小伙伴确认各自的任务，互相协作，共同制作蛋挞。根据实际需求选好食材，不要浪费哦! 第四步 将搅拌好的蛋挞液过滤两遍，使蛋挞口感更嫩滑 劳动实践∙实施 请和小伙伴确认各自的任务，互相协作，共同制作蛋挞。根据实际需求选好食材，不要浪费哦! 第五步 将蛋挞液倒入解冻后的蛋挞皮，约八九分满，防蛋挞液因受热而溢出 劳动实践∙实施 请和小伙伴确认各自的任务，互相协作，共同制作蛋挞。根据实际需求选好食材，不要浪费哦! 第六步 烤箱调至200℃，预热五分钟，将烤盘置烤箱中层，上下火，烤20分钟左右，烤至表面微微焦黄即可出炉 劳动实践∙实施 请和小伙伴确认各自的任务，互相协作，共同制作蛋挞。根据实际需求选好食材，不要浪费哦! 第七步 刚出炉的蛋挞不能立即品尝，要稍微冷却几分钟，以防烫嘴 劳动实践∙实施 请和小伙伴确认各自的任务，互相协作，共同制作蛋挞。根据实际需求选好食材，不要浪费哦! 第八步 烤箱自然冷却后，再用柔软的湿布擦拭 劳动评价 勤于实践☆☆☆☆☆ 讲究效率☆☆☆☆☆ 工具洁净☆☆☆☆☆ 乐于分享☆☆☆☆☆ 劳动反思 在制作蛋挞的过程中，你承担了什么任务?有哪些收获? 课堂总结 今天这节课，我们学习了烘蛋挞，学会葡式蛋挞的制做，特别是蛋挞液的制作。培养了我们的交流能力和团队互助的合作精神。下节课我们将学习做纸杯蛋糕，课后请大家认真预习。 板书设计 1.分离蛋黄方法 2.制作蛋挞步骤 1.让蛋白流出 2.留住蛋黄 3.用分离器 1.解冻十分钟