必修一细胞中蛋白质及计算-2023-2024学年高一上学期生物人教版（2019）必修1

蛋白质是生命活动的主要承担者 食物中蛋白质的消化过程： 胃蛋白酶 肠肽酶 氨基酸是构成蛋白质：基本单位 思考： 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？ 2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？ 知识点一 H O CH3 丙氨酸 羧基 侧链基团（R基） 探讨与交流：对比观察下列几种氨基酸的结构　 1.氨基酸的结构 （1）结构通式： H C H2N OH O C R 氨基 羧基 R基 （2）结构特点: a.每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 b.R基不同、氨基酸不同。 （3）组成蛋白质的氨基酸有21种 蛋白质有多少种？ 10十次方～10十二次方种 2、氨基酸的结合方式 蛋白质是生物大分子，由许多氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键相连而成。肽键是连接两个氨基酸分子的化学键。 脱水缩合： 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子的水，这种结合的方式叫脱水缩合 3. 蛋白质结构多样性的原因 ①氨基酸的数目 ②氨基酸的种类 ③氨基酸的排列顺序 ④多肽链的空间结构 归纳：蛋白质多样性 　　①直接原因：氨基酸的种类、数目、排序，肽链空间结构不同。 　　②根本原因：控制蛋白质合成的基因具有多样性。 　　③同一个体不同细胞的蛋白质种类差异：基因选择性表达。 知识点二 二．蛋白质相关计算： 总结1 （1） 肽键数 = 失去水分子数=氨基酸数-肽链数 （2） 蛋白质相对分子质量 = 氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量-脱去水分子数×18 （3） 蛋白质中氨基数 = 肽链数+R基上的氨基数=各氨基酸中氨基总数-肽键数 （4） 蛋白质中羧基数 = 肽链数+R基上的羧基数=各氨基酸中羧基总数-肽键数 （5） 环肽中氨基酸数 = 肽键数=脱去的水分子数-2×二硫键数 3． 多肽中H、O、N原子的计算 （1） H原子数 = 各氨基酸中H原子数之和-2×脱去的水分子数- 2×二硫键数 （2） O原子数 = 肽键数+ 2×肽链数+R基上的O原子数=各氨基酸中O原子的总数-脱去水分子数 （3） N原子数 = 肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子数之和。 总结2 类型一 一、单选题 1.（2021高一下·柯桥期末）蛋白质是生命活动的主要承载者，其基本组成单位是（   ） A. 葡萄糖                  B. 脱氧核苷酸                  C. 氨基酸                  D. 核糖核苷酸 【答案】 C 【考点】蛋白质分子的化学结构和空间结构 【解析】【解答】A、葡萄糖是组成淀粉和糖原的基本组成单位，A错误； B、脱氧核苷酸是组成DNA的基本组成单位，B错误； C、蛋白质是生命活动的主要承担者，它的基本组成单位是氨基酸，不同的氨基酸通过脱水缩合形成了蛋白质，C正确 ； D、核糖核苷酸是组成RNA的基本组成单位，D错误。 故答案为：C。 【分析】蛋白质基本组成单位是氨基酸，核酸基本组成单位是核苷酸，很多多糖的基本组成单位是葡萄糖。准确记忆多聚体和单体是这类题的解题关键。 2.（2021高一上·吉林期末）构成蛋白质的20种氨基酸依其化学特性可分为酸性、碱性和中性，这种酸碱性的差异取决于氨基酸的（   ） A. R基团                        B. 氨基                        C. 羧基                        D. 分子结构 【答案】 A 【考点】氨基酸的种类 【解析】【解答】根据氨基酸分子中所含氨基和羧基数目的不同，将氨基酸分为中性氨基酸、酸性氨基酸和碱性氨基酸（若氨基数=羧基数，为中性；若氨基数＞羧基数，显碱性；若氨基数＜羧基数，显酸性），由于每个氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子之上，各种氨基酸之间的区别在于R基的不同，因此不同氨基酸分子中所含氨基和羧基的数目取决于R基上所含氨基和羧基的数目，即各种氨基酸的酸碱性的差异取决于氨基酸的R基，A正确，BCD错误。 故答案为：A。 【分析】氨基酸是组成蛋白质的基本单位，组成蛋白质的每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，即R基，各