3.10 多种多样的微生物（课件）四年级上册科学人教鄂教版

三、显微镜下的生物世界 3.10 多种多样的微生物 核心素养目标 科学观念： （1）泡菜变酸主要是由乳酸菌引起的。 （2）微生物对人类既有利又有弊。 （3）蘑菇和木耳是肉眼看得到的微生物。 科学思维：通过调查对信息进行分析与综合。 科学实践： （1）在了解泡菜制作方法的基础上，了解泡菜变酸原因。 （2）通过查阅资料了解微生物在生产、生活中的应用。 （3）查找一些致病微生物的资料，初步了解致病微生物的基本知识。 （4）认识一些大型微生物。 责任态度：关注微生物与人类的关系，知道要养成良好的卫生习惯。 泡菜是人们餐桌上比较常见的一种开胃食品。我们吃过哪些泡菜？ 导入聚焦 豆角 导入聚焦 包菜 导入聚焦 大白菜 导入聚焦 大蒜 导入聚焦 萝卜 导入聚焦 它们是什么味道的？ 导入聚焦 泡菜的味道：微辣、酸、脆 牛奶 酸奶 白菜 酸菜 是什么让它们变酸了 科学实践 10 观察酸奶配料表，从中可以知道哪些信息？ 科学实践 11 调查研究 科学实践 12 调查研究 配料表 1 乳酸菌（保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌） 2 乳酸菌（保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌） 3 保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等 4 保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等 推测：乳酸菌可以用来制作酸奶。 科学实践 13 牛奶发酵变成酸奶离不开乳酸菌。乳酸菌是广泛分布在自然界中，能够利用葡萄糖或其它糖类经过发酵产生大量乳酸的一类厌氧细菌。在无氧条件下,牛奶中原有的天然乳酸菌或人工添加的乳酸菌能够将牛奶中的乳糖分解产生大量乳酸，导致牛奶的pH值下降，牛奶变酸。酸性条件能够让牛奶中的乳酪蛋白发生凝集，成为又酸又稠的酸奶。 科学实践 14 乳酸菌长什么样子？ 科学实践 15 显微镜下的乳酸菌 科学实践 16 是什么让它们变酸了？ 牛奶 酸奶 乳酸菌 白菜 ？ 酸菜 科学实践 17 讨论：蔬菜变酸的原因 科学实践 18 泡菜变酸主要是由乳酸菌引起的。 科学实践 19 乳酸菌 科学实践 20 微生物的名称 显微镜下的样子 与我们的关系 乳酸菌 制作酸奶、泡菜 记录 科学实践 21 科学实践 22 酵母 面粉 为什么要加入酵母？ 科学实践 23 实验 科学实践 24 加入酵母的面团 观察记录 科学实践 25 观察记录 1号 2号 3号 静置 1.5 h 静置 3 h 科学实践 26 观察记录 2号 3号 科学实践 27 科学实践 28 显微镜下的酵母菌 科学实践 29 记录 微生物的名称 显微镜下的样子 与我们的关系 酵母菌 食品发酵、酿酒 科学实践 30 微生物的名称 显微镜下的样子 与我们的关系 青霉菌 提取青霉素 记录 科学实践 31 查阅资料 科学实践 32 微生物 应用 乳酸菌 制作泡菜、酸奶等。 酵母菌 食品发酵、酿酒等。 青霉菌 提取青霉素。 …… …… 科学实践 33 感冒是由细菌、病毒等微生物引起的。 感冒 科学实践 34 科学实践 35 痢疾是由微生物引起的。 痢疾 科学实践 36 感冒、痢疾是由肉眼难以观察到的微生物引起的。 科学实践 37 科学实践 38 黄曲霉 科学实践 39 揭开微生物的奥秘 ◆你听说过啤酒能变酸吗？ ◆是什么导致啤酒变酸？ ◆是谁把问题解决了？ 拓展应用 视频：巴斯德故事 拓展应用 有益于酿酒的微生物是酵母菌，令酒变酸的微生物是乳酸菌。 巴斯德研究发现，只要把刚发酵完成的酒加热到一定温度，保持一定时间，就可以把能使酒变酸的微生物杀死，啤酒就可以保持浓郁香甜的味道而不会变坏。这就是一直沿用至今的“巴氏消毒法”。 拓展应用 通过本节课的学习，我们了解泡菜变酸是由乳酸菌引起的。知道微生物可以被人利用，如制作泡菜、酸奶、发面、药品、生产疫苗等。知道有些微生物对人类生存不利，初步了解病毒和致病菌的基本知识，认识到痢疾、乙肝、疱疹、新冠肺炎是由肉眼难以观察到的细菌、 病毒引起的。知道蘑菇、木耳是能够用肉眼观察到 的微生物。关注微生物与人类的关系，知道要养成 良好的卫生习惯。 课堂总结 有益微生物：酵母菌 乳酸菌 青霉素钠 有害微生物：炭疽病毒 乙肝病毒 黄曲霉 大型微生物：木耳、蘑菇 巴斯德：巴斯消毒法 多种多样的微生物 板书设计 查阅资料，讲述更多巴斯德的科学故事。 作业布置 【基础训练】 1、_______和_______是能看得见的大型微生物。 2、_______是一种特殊生物，由核酸和蛋白质外壳构成。 3、泡菜、啤酒、牛奶变酸主要是由_______引起的。 课堂练习 蘑菇 木耳 病毒 乳酸菌 【能力培养】 1、判断题，对的打√，错的打✘。 （1）微生物对人类既有“功”也有“过”。（ ） （2）霉变食品不可食用，容易造成食物中毒。（ ） （3）病毒个体极其微小，能引起多种疾病。（ ） （