专题9 第34讲 生命活动的物质基础 有机合成与推断-【优化探究】2024高考化学一轮复习高考总复习配套教参（苏教版 新教材 新高考）

第34讲　生命活动的物质基础　有机合成与推断 课程标准　1.了解糖类、油脂、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。2.了解糖类、油脂、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。3.了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。4.了解加聚反应和缩聚反应的含义。5.了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方面的贡献。6.根据信息能设计有机化合物的合成路线。 考点一　糖类、油脂、蛋白质 授课提示：对应学生用书第332页 1．糖类 (1)分类 (2)性质 ①葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO ②二糖 比较项目 蔗糖 麦芽糖 相同点 组成 分子式均为C12H22O11 性质 都能发生水解反应 不同点 是否含醛基 否 是 水解产物 葡萄糖和果糖 葡萄糖 ③多糖 都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为 ； 。 2．油脂 (1)结构 (2)分类 (3)性质 ①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例) a．酸性条件下 ＋3H2O ＋3C17H35COOH。 b．碱性条件下——皂化反应 ＋3NaOH ＋3C17H35COONa 。 ②油脂的氢化 烃基上含有，能与H2发生加成反应。 3．氨基酸和蛋白质 (1)氨基酸的结构与性质 ①组成和结构 羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代后的产物。天然蛋白质水解后得到的均为α－氨基酸，其通式为 ，官能团为—COOH和—NH2。 ②几种重要的α－氨基酸 甘氨酸：、丙氨酸：、苯丙氨酸：、谷氨酸：。 ③氨基酸的性质 a．两性 甘氨酸与盐酸、NaOH溶液反应的化学方程式分别为 ， 。 b．成肽反应 氨基酸可以发生分子间脱水生成二肽或多肽。 (2)蛋白质 ①蛋白质的组成与结构 a．蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。 b．蛋白质是由氨基酸通过缩聚反应产生，蛋白质属于功能高分子化合物。 ②蛋白质的性质 (3)酶 ①大部分酶是一种蛋白质，具有蛋白质的性质。 ②酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点：a.条件温和，不需加热；b.具有高度的专一性；c.具有高效催化作用。 (1)地沟油和矿物油的主要化学成分相同。(　　) (2)甲醛、乙酸、葡萄糖、果糖的最简式均为CH2O，它们的化学性质相似。(　　) (3)氨基酸、淀粉均属于高分子化合物。(　　) (4)糖类化合物都具有相同的官能团。(　　) (5)氨基酸和蛋白质分子中都含有氨基和羧基，二者均有两性。(　　) (6)植物油能使溴水褪色。(　　) 答案：(1)×　(2)×　(3)×　(4)×　(5)√　(6)√ 关键点1　基本营养物质的组成与性质 1．下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是(　　) A．油脂水解的共同产物是乙二醇 B．从混合物中分离提纯蛋白质可采用过滤的方法 C．淀粉、油脂和蛋白质都能在NaOH溶液中发生水解 D．糖类、油脂和蛋白质中一定都含有碳、氢、氧三种元素 答案：D 2．下列说法正确的是(　　) A．在紫外线、饱和Na2SO4、CuSO4溶液、福尔马林等作用下，蛋白质均会发生变性 B．油脂属于高分子化合物，是混合物 C．在一定条件下，氨基酸之间能发生反应，合成更加复杂的化合物 D．检验淀粉在稀硫酸催化条件下水解产物的方法是取适量水解液于试管中，加入少量新制Cu(OH)2悬浊液，加热，观察是否有红色沉淀 答案：C 3．如图表示蛋白质分子结构的一部分，图中(A)、(B)、(C)、(D)标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是(　　) A．(A)　　 B．(B) C．(C)　　 D．(D) 解析：两个氨基酸分子，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基和另一分子的羧基间脱去一分子水缩合形成含有肽键的化合物，称为成肽反应，所以蛋白质水解断裂的是肽键，C是肽键，所以应断裂的键是C。 答案：C 关键点2　氨基酸以及缩合规律 4．氨基酸在溶液中按两种方式电离，下列判断正确的是(　　) A．增大溶液的pH，浓度减小 B．降低溶液的pH，浓度减小 C．如溶液的pH适当，两种氨基酸离子的浓度可能相同 D．pH改变，对电离方式无影响 解析：A项，增大溶液的pH，平衡正向移动，增大；B项，降低溶液的pH，平衡逆向移动，增大；C项，根据电荷守恒，当溶液呈中性时，两种氨基酸离子的浓度可能相同；D项，pH改变影响电离平衡的移动方向。 答案：C 5．甘氨酸和丙氨酸缩合最多可形成二肽的种类(　　) A．1　　 B．2 C．3　　 D．4 解析：氨基酸生成二肽，就是两个氨基酸分子脱去一个水分子，当同种氨基酸脱水，生成2种二肽；当异种氨基酸脱水，可以是甘氨酸脱去羟基，丙氨酸脱氢，也可以丙氨酸脱羟基，甘氨酸脱去氢，生成2种二肽，共4种。 答案：D 考点二　合成有机高