第9章 第32讲 生命中的基础有机化学物质 有机合成-【优化探究】2024高考化学一轮复习高考总复习配套教参（鲁科版单选 新教材 新高考）

第32讲　生命中的基础有机化学物质　有机合成 [课程标准]　1.宏观辨识与微观探析：能从官能团角度认识生命中的基础有机化学物质的组成、结构、性质和变化，形成“结构决定性质”的观念，并能从宏观和微观相结合的视角分析与解决实际问题。2.证据推理与模型认知：具有证据意识，能对生命中的基础有机化学物质的组成、结构及其变化提出可能的假设，并能解释某些化学现象，揭示现象的本质和规律。3.科学态度与社会责任：通过高分子材料的合成等了解化学对社会发展的重大贡献；通过分析高分子材料的利弊建立可持续发展意识和绿色化学观念，并能对与此有关的社会热点问题做出正确的价值判断。 考点一　糖类、油脂、蛋白质 授课提示：对应学生用书第317页 1．糖类 (1)分类 (2)物质组成、结构、性质 ①单糖—葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO ②低聚糖——蔗糖与麦芽糖 比较项目 蔗糖 麦芽糖 相同点 组成 分子式均为C12H22O11 性质 都能发生水解反应 不同点 是否含醛基 否 是 水解产物 葡萄糖和果糖 葡萄糖 ③多糖——淀粉与纤维素 都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为 2．油脂 (1)结构 (2)分类 (3)性质 ①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例) ②油脂的氢化 烃基上含有，能与H2发生加成反应。 3．酰胺 (1)概念；由酰基()和氨基(—NH2)相连构成的羧酸衍生物。 (2)官能团：酰胺基()。 (3)物理性质：除甲酰胺()是液体外，其他酰胺多为无色晶体。低级的酰胺可溶于水，随着相对分子质量的增大，酰胺的溶解度逐渐减小。 (4)化学性质： 4．氨基酸和蛋白质 (1)氨基酸的结构与性质 ①组成和结构 b．成肽反应 氨基酸可以发生分子间脱水生成二肽或多肽。 (2)蛋白质 ①蛋白质的组成与结构 a．蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。 b．蛋白质是由氨基酸通过缩聚反应产生，蛋白质属于天然有机高分子化合物。 ②蛋白质的性质 (3)酶 ①大部分酶是一种蛋白质，具有蛋白质的性质。 ②酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点：a.条件温和，不需加热；b.具有高度的专一性；c.具有高效催化作用。 诊断辨析 (正确的画“√”，错误的画“×”) (1)地沟油和矿物油的主要化学成分相同。(×) (2)甲醛、乙酸、葡萄糖、果糖的最简式均为CH2O，它们的化学性质相似。(×) (3)氨基酸、淀粉均属于高分子化合物。(×) (4)糖类化合物都具有相同的官能团。(×) (5)氨基酸和蛋白质分子中都含有氨基和羧基，二者均有两性。(√) (6)植物油能使溴水褪色。(√) 1．归纳整合： 2．方法规律：氨基酸的成肽规律 (1)2种不同氨基酸(只含一个氨基和一个羧基)，脱水可形成4种二肽(可以是相同分子之间，也可以是不同分子之间)，如甘氨酸与丙氨酸混合后可形成以下4种二肽： 题组一　基本营养物质的组成与性质 1．(2023·广东一模)《黄帝内经》有如下叙述：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。以上食物中富含糖类、蛋白质、油脂等营养物质。下列说法正确的是(　　) A．葡萄糖和蔗糖均为还原性糖 B．蛋白质水解的最终产物为氨基酸 C．天然油脂具有固定的熔、沸点 D．淀粉和纤维素互为同分异构体 解析：A.葡萄糖含有醛基具有还原性，蔗糖没有醛基，不具有还原性，故A错误；B.蛋白质水解最终产物是氨基酸，故B正确；C.天然的油脂是多种物质的混合物，混合物没有固定的熔沸点，故C错误；D.纤维素和淀粉分子式都为(C6H10O5)n，n值不同导致其分子式不同，所以淀粉和纤维素不是同分异构体，故D错误。 答案：B 2．下列说法正确的是(　　) A．在紫外线、饱和Na2SO4溶液、CuSO4溶液、福尔马林等作用下，蛋白质均会发生变性 B．油脂属于高分子化合物，是混合物 C．在一定条件下，氨基酸之间能发生反应，合成更加复杂的化合物 D．检验淀粉在稀硫酸催化条件下水解产物的方法是：取适量水解液于试管中，加入少量新制Cu(OH)2悬浊液，加热，观察是否有砖红色沉淀 答案：C 3．目前我国自主研发的抗癌新药西达本胺即将全球上市。西达本胺的结构简式为。下列关于西达本胺的说法不正确的是(　　) A．西达本胺的分子式为C22H19FN4O2 B．西达本胺可以与氢气发生加成反应 C．西达本胺具有碱性，可与盐酸发生反应 D．1个西达本胺分子碱性条件下水解可得到3种芳香族化合物 解析：西达本胺含有两个苯环，所以1个西达本胺分子碱性条件下水解得不到3种芳香族化合物。因为西达本胺中含有碳碳双键，所以可以与氢气发生加成反应，同时含有氨基，所以具有碱性，能与酸反应。 答案：D 题组二　氨基酸以及缩合规律 4．氨基酸在溶液中按两种方式电离，下列判断正确的是(　　) 解析：A项，