5.4.5 人类对细菌和真菌的利用（习题精选）-2023-2024学年八年级生物上册同步课件精讲+习题精练（人教版）

5.4.5人类对细菌和真菌的利用 同步习题精选 一、选择题 1．如图是学校食堂购买的食材，请指出这些食材所用的保存方法分别是（     ）    A．罐藏法、高温灭菌法、添加防腐剂法、盐渍法、冷冻法 B．罐藏法，添加防腐剂法、高温灭菌法、冷冻法、盐渍法 C．罐藏法、添加防腐剂法、高温灭菌法、盐渍法、冷冻法 D．高温灭菌法、添加防腐剂法、罐藏法、盐渍法、冷冻法 2．兴趣小组利用一种家庭厨余垃圾处理方法开展课外实践活动，将厨余垃圾与乳酸菌、醋酸菌、酵母菌等多种微生物制成的活菌制剂混合后放进容器密封，在适宜环境中发酵形成有机肥料。如果发酵产生一种类似泡菜或醋的气味，表明发酵过程良好。下列叙述正确的是（     ） A．密封容器的目的是为活菌制剂发酵提供有氧环境 B．要保持发酵过程良好，应抑制其他杂菌繁殖 C．“泡菜或醋的气味”是乳酸菌、酵母菌等发酵产生的 D．乳酸菌和酵母菌都是单细胞生物，具有真正的细胞核 3．人类对细菌和真菌的利用十分广泛，下列有关应用不正确的是（　　） A．用苏云金杆菌、白僵菌作为生物杀虫剂，以菌治虫减少农药使用 B．制作馒头时，利用酵母菌产生的气体使馒头变得膨大松软 C．制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气主要是为了防止杂菌的进入 D．利用甲烷细菌分解作物秸秆、人畜粪尿，能产生清洁能源甲烷 4．为探究酵母菌的发酵过程及影响因素，某学习小组设计了如下四组实验，一段时间后观察气球会胀大的装置是（　　）    A．甲 B．乙 C．丙 D．丁 5．在利用酵母菌酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气，二氧化碳和酒精3种化学物质，其相对含量变化趋势如图，图中P、Q、R三曲线依次是（　　）    A． 氧气、酒精、二氧化碳 B．氧气、二氧化碳、酒精 C．二氧化碳、酒精、氧气 D．二氧化碳、氧气、酒精 6．下列关于人类对细菌和真菌利用的叙述，正确的是（     ） A．利用转基因技术使大肠杆菌生产人的生长激素 B．利用乳酸菌制作酸奶，利用酵母菌制作泡菜 C．低温保存食品是为了杀死食品内的细菌和真菌 D．利用青霉菌生产的青霉素可以杀死新冠病毒 7．《天工开物》中有关于酿酒的记载：“凡酿酒必资曲药成信。无曲即佳米珍黍，空造不成。”其中的“曲”即酒曲。下列关于酒曲的说法正确的是（　　） A．酒曲中应该含有酵母菌与霉菌，可以将谷物中的淀粉转化为酒精 B．酒曲必须在无氧条件下才能发挥作用，因此酿酒必须严格密封 C．酒曲也可以用来制作发面食品，其原理与酿酒是一样的 D．制作酸奶所需的微生物与酒曲中的微生物，基本结构是相同的 8．中国人的祖先们用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，与细菌、真菌等微生物携手让食物转化出的风味和对营养的升华令人叹为观止，这些被时间二次发酵出来的新食物，蕴藏着中华民族对于滋味和世道人心的某种特殊感触。下列关于发酵说法正确的是（     ） A．白酒酿造过程首先要靠酵母菌将淀粉分解成葡萄糖 B．制作不同的发酵食品所利用的细菌或真菌的种类也有可能是相同的 C．制作酸奶时，不需要将牛奶煮沸 D．“发酵现象”实验中气球会胀大，是因为乳酸菌发酵产生二氧化碳 9．下列食品保存方法及原理的叙述，正确的是（     ） A．将茶叶放入密封的陶瓷罐中——降低茶叶的呼吸作用 B．将猪肉放入冰箱冷冻室——低温抑制微生物繁殖 C．将水果制成罐头——提高水果中营养物质含量 D．将香菇、木耳等烘——除去微生物所需的有机物 10．下列有关微生物与生物技术的叙述，正确的是（     ） A．各种酒生产过程的核心环节都离不开霉菌的发酵作用 B．制作泡菜利用乳酸菌，其繁殖为分裂繁殖，坛子加水密封隔绝空气是为了造成缺氧环境，有利于乳酸菌繁殖 C．新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物繁殖速度慢 D．家庭中利用酵母发酵制作馒头、面包时，酵母菌只能进行无氧呼吸 11．有一种家庭厨余垃圾处理方法，是将厨余垃圾与乳酸菌、醋酸菌、酵母菌等多种微生物制成的活菌制剂混合后，放进容器密封，在适宜环境中发酵形成有机肥料。如果发酵产生一种类似泡菜或醋的气味，表明发酵良好，下列叙述错误的是（　　） A．密封容器是为活菌制剂发酵提供无氧环境 B．要保持发酵过程良好，应抑制其它杂菌繁殖 C．泡菜或醋的气味是乳酸菌、醋酸菌等发酵产生的 D．乳酸菌和酵母菌都具有细胞核 12．端午节，妈妈为小林准备了丰盛的早餐，这些食品中，没有用到微生物发酵的是（　　） A．酸奶 B．面包 C．泡菜 D．粽子 13．细菌和真菌与我们的生活有着密切的联系，关于发酵技术和食品保存的叙述正确的是（　　） A．脱水蔬菜不易腐败是由于脱水过程中杀死了上面的细菌和真菌 B．真