5.4.5 人类对细菌和真菌的利用（分层作业）-【上好课】八年级生物上册同步备课系列（人教版）

5.4.5 人类对细菌和真菌的利用分层作业 1.（2022·北京·中考真题）下列食品制作过程中没有应用发酵技术的是（　　） A.酸奶 B.米酒 C.腐乳 D.绿豆汤 2.（2023· 吉林长春·中考真题）下列关于微生物在日常生活中的应用，叙述正确的是（　　） A.利用甲烷菌制作酸奶 B.利用醋酸菌制作泡菜 C.利用酵母菌发面蒸馒头 D.利用乳酸菌制作米酒 3.（2023·黑龙江·中考真题）我们吃的面包膨大而松软，在制作过程中发挥作用的微生物是（　　） A.醋酸杆菌 B.大肠杆菌 C.酵母菌 D.青霉菌 4.（2023·湖南衡阳·中考真题）西渡湖之酒是衡阳县西渡镇特产，中国国家地理标志产品。湖之酒采用当地传统“贡米”“麻矮糯”为原料，经过复杂的工艺精制而成。与湖之酒酿造有关的主要微生物是（　　） A.乳酸菌 B.酵母菌 C.醋酸菌 D.青霉菌 5.（2023·四川凉山·中考真题）下图为酵母菌的自述，其中说法正确的是（　　）    A.① B.② C.③ D.④ 6.（2023·陕西·中考真题）酸奶是利用乳酸菌将牛奶发酵后制成的。下列关于酸奶制作的叙述，正确的是（　　） A.发酵时应处于密封条件下 B.牛奶煮沸后立即加入乳酸菌 C.发酵时应提供充足的光照 D.0℃以下利于乳酸菌发酵 7．生物技术与人类生活的关系越来越密切，许多食品和药物的生产都离不开微生物。 （1）微生物不仅繁殖速度快，而且繁殖方式多样，如酵母菌能进行出芽生殖，乳酸菌和大肠杆菌主要进行 生殖等。 （2）利用酵母菌制作馒头时，酵母菌产生的 在面团中形成许多小孔，能使馒头又膨大又松软。利用乳酸菌制作泡菜和酸奶时，容器须密封，原因是乳酸菌在 条件下进行发酵。 （3）科研人员利用转基因技术，将胰岛素基因转入到大肠杆菌内，然后培养该菌，可生产用于治疗 的胰岛素。 （4）除上述实例外，写出一例发酵食品及其制作时所利用的主要微生物（示例：馒头—酵母菌） 。 1.（2023·内蒙古赤峰·中考真题）小芳在学习了《细菌和真菌》一章内容后制作了一种简易的食物保存装置，对此装置和操作的分析错误的是（　　） A.此种保存方法和冰箱贮存食物的原理相同 B.加清水主要为了阻止空气中微生物的进入 C.对食物加热的目的是杀死食物中的微生物 D.食物腐败原因是微生物的大量生长和繁殖 2.（2023·山东临沂·中考真题）关于人类对细菌和真菌的利用，下列对应不匹配的是（　　） A.某些真菌——提取抗生素 B.根瘤菌——固氮 C.甲烷菌——生产沼气 D.酵母菌——制作酸奶 3.（2023·河南·中考真题）早在北魏时期，《齐民要术》中就有制作泡菜的记载。制作泡菜主要包括清洗、装坛、压实、密封等步骤。下列有关说法不正确的是（　　） A.清洗泡菜坛可以防止杂菌污染 B.密封坛口可以创造无氧环境 C.导致蔬菜变酸的主要是酵母菌 D.发酵宜在合适的温度下进行 4.下列有关生活中的生物技术的叙述，正确的是（　　） A.冷藏食物不易变质是由于低温杀死了细菌等微生物 B.白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖 C.制作酸奶时，将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌 D.制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制杂菌繁殖 5.（2023·重庆·中考真题）河南贾湖遗址发现距今约9000年前酿酒痕迹，说明中国古人很早就开始使用酵母菌。关于酵母菌的叙述，错误的是（　　） A.酵母菌是原核生物，细胞中没有成形的细胞核 B.酵母菌能通过出芽生殖产生后代 C.酵母菌能通过发酵作用产生酒精 D.利用酵母菌发酵可以制作馒头、面包等食物 6.（2023·四川内江·中考真题）酸奶是利用乳酸菌发酵制成的一种乳酸饮品。制作酸奶时，在新鲜的牛奶中加入适量的蔗糖并煮沸后，下列操作正确的是（　　） A.立即加入乳酸菌并密封 B.立即加入乳酸菌不密封 C.冷却后再加入乳酸菌并密封 D.冷却后再加入乳酸菌不密封 7.客家人是广东三大民系之一，冬季时他们常有在家中用糯米自制米酒的习俗，制作米酒时往往有如下几道工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来放置于温暖的地方；③用凉开水将糯米饭冲潜一次，冷却到30℃左右；④将糯米用水沟洗干净后浸泡一昼夜；⑤将糯米倒入蒸锅煮熟。（以上容器和毛巾均要求消毒） （1）请写出制作来酒的操作正确步骤：　 　（填序号）。 （2）第①道工序中放入酒曲粉末相当于培养细菌、真菌中的　 　过程；与米酒酒曲中含的主要微生物相比，大肠杆菌结构的主要特点是没有成形的　 　。 （3