第5单元 第2章 第2节 食用真菌（配套课件）-【鸿鹄志·名师测控】2023-2024学年八年级上册生物（冀少版）

5.2.2 食用真菌 知识目标 一、教学目标 能力目标 通过观察蘑菇的形态、颜色，培养学生的观察能力。 情感目标 通过了解蘑菇与人类的关系，继续学会用一分为二的方法分析事物 1、了解食用真菌所包括的种类。 2、理解蘑菇 的形态结构、营养方式和生殖方式。 3、了解真菌与人类的关系，学会鉴别有毒蘑菇。 二、教学重难点 重点 难点 1、蘑菇的形态结构 、营养方式和生殖方式。 2、如何鉴别有毒蘑菇。 过去，人们把蘑菇、木耳、猴头等称为“山珍”，是难得的上等佳肴；如今，它们已成为寻常百姓家“菜篮子”中不可缺少的一员。其实，在科学上，我们不能把蘑菇、木耳与蔬菜“混为一谈”。那么它们到底属于哪个类群？怎样生活呢？ 三、教学设计 （一）情境导入 认识各种各样的真菌 单细胞的真菌 1.酵母菌 2.大型真菌（蘑菇、木耳等） 3.霉菌 多细胞的真菌 （二）探究新知 【蘑菇的形态和孢子】 新鲜的蘑菇 用镊子剪掉菌柄 6 将蘑菇放在纸片上，并用烧杯盖住。 孢子印 蘑菇的结构 菌盖 菌褶 菌柄 子实体 （内有很多孢子） 蘑菇是由（ ）组成的，其地下部分是纤细的菌丝，蘑菇细胞里不含（ ），就是依靠地下部分的菌丝从（ ）或（ ）中吸收（ ）和（ ），进行（ ）生活。蘑菇的地上部分叫（ ），也是由菌丝构成的。包括（ ）和（ ），菌盖下面生有许多放射状排列的薄片叫做（ ）。菌褶的表面生有许多（ ）的孢子，孢子成熟以后就散落下来。 菌丝 叶绿素 土壤 腐殖质 水分 有机养料 腐生 子实体 菌盖 菌柄 菌褶 褐色 真菌：由大量菌丝构成 子实体由菌丝构成 地下部分纤细的菌丝，交错伸展到土壤或腐殖质中 归纳 蘑菇细胞里含叶绿素吗？能进行光合作用吗？ 答；不含 不能进行光合作用。 依靠地下部分菌丝从土壤或腐殖质中吸收水分和有机养料，进行腐生生活 蘑菇的繁殖方式怎样呢？ 答：依靠孢子进行繁殖。 菌褶的表面生有许多褐色的孢子，孢子成熟以后散落下来。 思考讨论:在什么地方什么时候容易采到蘑菇？这说明了什么？ 这说明真菌适于生活在温暖、潮湿、有机物丰富的环境中。 在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇。 思考： 如果你养殖食用蘑菇，怎样满足蘑菇的生活条件？ 蘑菇生长需要一定的温度、潮湿的环境和丰富的有机物。所以在养殖食用蘑菇时： 1、要给养殖场所提供 2、要提供蘑菇生长所需要的 一定温度和保持潮湿、清洁的环境。 有机物。 双孢菇 草菇 木耳 我国目前已知的食用真菌有800多种 猴头菌 银耳 金针菇 香菇 侧耳 羊肚菌 牛肝菌 1.能提高人的免疫力、防癌治癌、抗流感病毒！ 2.降低胆固醇、降低血糖，有效防治高血压和糖尿病 3.促进儿童成长发育、增强智力 4.延年益寿、美容养颜、减肥等等 食用真菌的作用： 常见的药用真菌 冬虫夏草 灵芝 茯苓 梨形马勃 黄裙竹荪 云芝 灵芝鸡汤 冬虫夏草鸭汤 茯苓鸡汤 珍稀真菌 杏鲍菇 鸡腿菇 茶树菇 滑菇 蘑菇营养丰富，是硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B2、B3、B5的绝佳食物来源。蘑菇中还富含锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质和维生素B1和B6、叶酸、膳食纤维等。 蘑菇具有多种抗病保健作用。《抗炎饮食与食谱》作者，美国自然疗法医学专家杰西卡·布莱克指出，蘑菇是强有力的免疫系统刺激物和免疫系统调节器。蘑菇还是极强的解毒剂，据报道，经常饮酒又不胜酒力的男人，多吃香菇对肝脏具有较好的保护作用。研究还发现，灵芝菇可以将致癌自由基减少50%。 蘑菇的功效与作用 蘑菇中丰富的B族维生素的功效包括：抗疲劳、保持身体能量、有助于降低胆固醇、稳定血糖、调节神经肌肉活动、促进神经细胞发育、保持良好心情及心脏功能。关键矿物质硒的作用包括：有助治疗男性不育、防止帕金森氏症、修复受损DNA和阻止癌细胞扩散和刺激癌细胞凋亡等。 蘑菇吃法随意，煎炒炖煮、入汤或砂锅无所不能。特别是大香菇大小及质感，都可以与肉食媲美，可以取代肉食。 蘑菇都能食用吗？ 答：很多有毒。世界上已知较明显毒性的毒蘑菇多达400多种。 毒蘑菇的特点： 1.颜色鲜艳，不生虫蛆；（有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒） 2.菌盖顶部有黏液和瘤状突起 3.菌柄上有菌环 4.受伤后变色，有腥、辣、苦、臭等特殊气味 在野外采蘑菇要特别小心，防止误食中毒 辨别蘑菇有无毒的简易方法 1、形状怪异、色泽鲜艳盖上有刺、疣。 2、气味恶臭、味道麻、酸、苦、辣，汁液浑浊。 3、鸟不啄、鼠兽不食，虫不蛀。 4、与葱、蒜、银器、大米共煮时