做一道拿手“菜”（课件）人教版（2012）美术 二年级上册

同学们，新味记餐馆准备开张了，我们想聘请几位能干的小厨师，成为我们餐馆的厨师助手，面试考核要求：做一道拿手“菜”。 赶快报名吧！ 做一道拿手“菜” 人教版美术二年级上册 玉林市玉州区环南学校 黄晓凡 你知道中国的八大菜系吗？ 中国饮食文化历史悠久，饮食文化是中国传统文化的瑰宝。中国在世界上素有“饮食王国”之美誉。 八大菜系 鲁菜（山东） 川菜（四川） 粤菜（广东） 闽菜（福建） 苏菜（江苏） 浙菜（浙江） 湘菜（湖南） 徽菜（安徽） 鲁菜代表：九转大肠 九转大肠原名为红烧大肠，是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系；该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主所创；其做法是先将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火泡制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。 川菜代表：夫妻肺片 夫妻肺片是四川名菜， 通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，一份好吃的 夫妻肺片，不仅制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，而且还能适合多数人的口味，是一道非常好吃的美味。 闽菜代表：宁化生鱼片 宁化生鱼片选用“四大家鱼”中的草鱼，提刀、刮鱗、开膛、掏肚、胆、剔骨、切....手起刀落的3分钟内，活蹦乱跳的鱼转眼已成鲜嫩的鱼片被端上桌。鱼片讲究薄和透,生鱼片清凉鲜美,又富有弹性、韧劲。先洒上麻油，再用青菜叶将之抹匀，接着沾上姜汁、酱油、芥末等调和成的作料，就是客家的美味了。它于清鲜中带着-股淡淡的荤腥， 瞬间虏获食客的味蕾。 苏菜代表：叫花鸡 叫花鸡，是江南名吃，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。只要是看过金庸小说《射雕英雄传》的同学肯定知道这道菜。 用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了，鸡也就熟了。它又名富贵鸡，原是乞丐所创造,故称叫花(化)鸡。 浙菜代表：西湖醋鱼 西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，是浙江一道传统地方风味名菜,负盛名之菜肴,也是杭州四大名菜之一， 属于浙菜之杭帮菜。西湖醋鱼始制于南宋，相传出自“叔嫂传珍”的故事，高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之师祖"。 湘菜代表：辣子鸡 辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以鸡为主料, 加上葱干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美,虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。 徽菜代表：毛豆腐 毛豆腐也叫霉豆腐，徽州地区传统名菜,是一种表面长有寸许白色茸的霉制品。主要做法是将豆腐切成块状，进行发酵的过程，使之长出寸许白毛,然后用油煎成两面略焦，再红烧。久居外地的徽州人，-说到豆腐,就会激起浓浓的思乡之情。 广西的特色美食： 梧州纸包鸡 武鸣柠檬鸭 阳朔啤酒鱼 荔浦芋扣肉 横县鱼生 北海沙蟹汁豆角 广西的粉： 南宁老友粉 柳州螺蛳粉 桂林米粉 玉林牛腩粉 宾阳酸粉 全州红油米粉 身边的小厨师 欣赏小厨师作品 做一道拿手菜 1、用揉、压、搓、盘、切、拼接等方法制作一道你的拿手“菜”或你最喜欢的“菜”。 2、给自己做的拿手“菜”取一个好听的名字。 3、评出最佳小厨师。 考核时间 小厨师比拼大赛 $$