1.2《烹饪蔬菜亲手做-童心巧做凉拌菜》（课件）-四年级上册劳动皖教版

项目二烹饪蔬菜亲手做 童心巧做 凉拌菜 任务一：温故知新 赢食材，大闯关 1 切菜的正确姿势是： 手指向内弯曲 关节贴近刀片 刀尖低于关节 A、 B、 B 2 切片时，为了把食材切的又薄又均匀，可以借助（ ） A、勺子 B、刮皮刀 C、铲子 B 3 切丝时，为了把食材切的粗细均匀，可以借助（ ） A、勺子 B、切丝器 C、刮皮刀 B 4 制作凉拌菜时，常用的调料有： 油、盐、酱油、醋…… 5 拌凉菜时，为了使味道咸淡可口，常用方法是 。 1、添加调料时，少量多次添加，以免添加过量。 2、调制过程中，入口尝菜 闯关结束 任务二：梳理制作步骤 任务三： 探讨凉拌菜的评价标准 学 习 任 务 单 食材的处理 小组人员分工 （温馨提示：自己任务完成后及时协助组内其它同学） 切菜： 拌菜： 摆盘： 桌面卫生： 分享介绍： 任务四：明确思路，讨论分工 任务五：实践操作 - -厨艺大比拼 评价量表 色 ★ 香 ★ 味 ★ 形 ★ 温馨提示： 课前双手洗干净，课上湿巾再帮忙。 桌面卫生保持好，能够为你赢选票。 用刀安全记心间，切勿着急扔一边。 十分钟内展风采，做饭时间得缩短。 小组合作齐开工，赢得厨神并不难。 $$