5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 课件-2023-2024学年人教版生物八年级上册

第五节 人类对细菌和真菌的利用 生物·人教版(RJ) 一、细菌、真菌与食品的制作 二、细菌、真菌与食品的保存 三、细菌、真菌与疾病的防治 四、细菌与环境的保护 学习目标 阅读课本P84—P85,完成问题: 1.有的真菌如 可将淀粉分解为 。 2.制作酸奶和泡菜需要的微生物是 ,它含有的酶能将 转化为 。 3.制作馒头和面包需要的微生物是 ,它能将 转化为 和 。产生的 气体,使面食变得疏松多空,而面团中所含的 则在蒸烤过程中挥发掉了。 4.制醋要用 ,制酱要用 。 曲霉 葡萄糖 乳酸菌 葡萄糖 乳酸 酵母菌 葡萄糖 酒精 二氧化碳 酒精 二氧化碳 醋酸菌 多种霉菌 一、细菌、真菌与食品的制作 食品种类 细菌或真菌种类 馒头、面包、甜酒 醋 酱油、酱 酸奶、泡菜 酵母菌 乳酸菌 醋酸菌 多种霉菌 练一练:完成下表 阅读P86,回答问题 1.食品的腐败主要是由 和 引起的,这些生物可以从食物中获取 ,并在食品中 ,导致食品的腐败。 2.食品保存中一个重要的问题就是 ,所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌 或 它们的 。 生长和繁殖 杀死 抑制 生长和繁殖 细菌 真菌 有机物 防腐 二、细菌、真菌与食品的保存 观察与思考 1.图中有哪些保存食品的方法? 2.说出不同方法各依据什么原理? 3.除上述方法外,你还知道哪些方法可以防止食品腐败? 阅读P86观察与思考内容并观察图片,思考下列问题: 牛 奶 巴氏消毒法 或高温灭菌 原理:高温灭菌 真空包装法 原理:隔绝空气抑制细菌和真菌生长 袋装食品 罐头 罐藏法 原理: 高温消毒后防止与细菌和真菌接触。 香 菇 原理:脱去水分抑制细菌、真菌生长繁殖 脱水法 果 脯 原理:用糖溶液除去鲜果中的水分。 渗透保存法 咸 菜 、 咸 蛋 腌制法 原理:用盐溶液除去水分。 腊肉 原理:除去水分并形成一层隔离层 晒制与烟熏法 使用射线保存食品(辐射食品) 原理:用射线杀灭细菌 原理:用化学物质杀灭细菌 (不可取) 防腐剂 杀菌 巴氏消毒法 罐藏法 防腐剂法 射线法 抑菌 脱水法 晒制与烟熏法 渗透法 腌制法 真空包装法 冷冻法、冷藏法 去水 低温 无氧 保存食物的方法 不利环境 1.抗生素类药品 2.细菌与转基因药品制作 3.制作疫苗 三、细菌、真菌与疾病防治 什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素?现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗? 有些真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质,这些物质叫抗生素. 常用的抗生素主要青霉素、土霉素、链霉素、红霉素和氯霉素等,其杀灭或抑制的细菌有葡萄球菌、肺炎球菌、链球菌、幽门杆菌、大肠杆菌等。 抗生素有一定的副作用,例如:抗药性、过敏反应、二重感染等。 抗生素介绍 转基因药品——胰岛素 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内,对大肠杆菌进行培养,使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。 细菌性疫苗 将毒性减弱的或杀死的细菌制成疫苗,注射到人体后可以帮助人体的免疫系统抵制由细菌引起的疾病。 常用的细菌性疫苗: 卡介苗:预防肺结核 百白破疫苗:预防白喉、百日咳、破伤风 污水、废水中的有机物 二氧化碳、水 细菌分解 ( 有 氧 ) 污水、废水中的有机物 杆菌、甲烷菌 ( 无 氧 ) 甲烷 阅读课本87页,思考:人们如何利用细菌来保护环境? 四 、细菌与环境保护 沼气池: 利用细菌(甲烷菌)在缺氧的条件下分解有机物,产生甲烷,用于做饭、照明和取暖等。 1.蒸馒头和制作面包过程中,能分解面粉中的糖,产生二氧化碳,使馒头和面包暄软多孔的生物是( ) A.乳酸菌 B.酵母菌 C.青霉菌 D.棒状杆菌 2.大量的细菌可以使食品迅速腐败。食品在冰箱中能保存一定时间不腐败,主要是因为在冰箱这个环境( ) A.没有细菌 B.细菌都冻死了 C.细菌繁殖很慢 D.细菌不活动了 B C 课堂练习 3.腌腊肉能长久存放,其原因是( ) A.盐对细菌有杀毒作用 B.腌肉上细菌体内的水分被浓盐夺去,细菌不易生存繁殖 C.腌肉内水分较少,使细菌不能存活 D.腌肉上的细菌繁殖速度很慢 4.医院治疗时,经常给病人注射青霉素,青霉素是从下列哪种真菌中提取出来的?( ) A.青霉菌 B.曲霉菌 C.根瘤菌 D.酵母菌 B A 5.食品保存的方法有 ( ) A.高温、 保水 B.高温、经加工减少水分、暴露在空气中 C.低温、经加工减少水分、隔绝空气 D.低温、保水、隔绝空气 6.平时生活中,制作泡菜要用特殊的坛子,坛子须加水密封,密封的目的是( ) A.隔绝空气,抑制细菌繁殖 B.防止污染,利于醋酸菌发酵 C.阻止尘埃,防止污染 D.造成缺氧环境,利于乳酸菌发酵 C D 牛奶 罐藏法 肉类罐头 脱水法 干香菇 腌制法 咸鱼 真空包装法 袋装肉肠 巴氏消毒法 腊肉 渗透保存法 果脯、梅子