专题九 第31讲 生物大分子 合成高分子-【导与练】2024高考化学一轮复习高中总复习第1轮教师用书word（浙江专用）

第31讲　生物大分子　合成高分子 内容要求 　1.认识糖类和蛋白质的组成和性质特点。 　2.了解淀粉和纤维素及其与葡萄糖的关系,了解葡萄糖的结构特点、主要性质与应用。 　3.认识氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质,知道氨基酸和蛋白质的关系。 　4.了解脱氧核糖核酸、核糖核酸的结构特点和生物功能。 　5.认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义,体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 　6.了解聚合物的组成与结构特点,认识单体和重复结构单元(链节)及其与聚合物结构的关系。了解加聚反应与缩聚反应的特点。 　7.认识塑料、合成橡胶、合成纤维的组成和结构特点,了解新型高分子材料的优异性能及其在高新技术领域中的应用。 知识点1　糖类、蛋白质、核酸 一、糖类 1.组成和分类 糖 类 含义 组成 元素 代表物的名称、 分子式、相互关系 单糖 不能水解的糖 C、H、O 葡萄糖 (C6H12O6) 果糖 (C6H12O6) 寡糖 或低 聚糖 (以 二糖 为例) 1 mol糖水解后能产生2 mol单糖的糖 C、H、O 蔗糖 (C12H22O11) 麦芽糖 (C12H22O11) 多 糖 1 mol糖水解后能产生10 mol 以上单糖的糖 C、H、O 淀粉 (C6H10O5)n 纤维素 (C6H10O5)n 2.性质 (1)葡萄糖:多羟基醛[CH2OH(CHOH)4CHO]。 (2)二糖。 比较项目 蔗糖 麦芽糖 相同点 分子式 均为C12H22O11 性质 都能发生水解反应 不同点 是否含醛基 不含 含有 水解产物 葡萄糖、果糖 葡萄糖 相互关系 互为同分异构体 (3)多糖。 淀粉与纤维素不互为同分异构体,在酸或酶的催化下均可发生水解,且水解的最终产物均为葡萄糖。 二、蛋白质 1.氨基酸 (1)结构特点。 (2)性质。 ①两性。 ②成肽反应。 氨基酸可以发生分子间脱水生成二肽或多肽。 多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合,可形成多肽或蛋白质。 2.蛋白质 (1)组成与结构。 ①组成:蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。 ②结构:蛋白质是由多种氨基酸通过肽键等相互连接形成的一类生物大分子。 (2)性质。 (3)酶。 ①定义:酶是一类由细胞产生的,对生物体内的化学反应具有催化作用的有机化合物,具有生理活性,其中绝大多数是蛋白质。 ②酶的催化作用具有以下特点: a.条件温和。 b.具有高度的专一性。 c.具有高效的催化作用。 三、核酸 1.组成与结构 (1)组成:核酸含有C、H、O、N、P等元素。 (2)结构:核酸是由许多核苷酸单体形成的聚合物;核酸分为脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)。 2.水解反应 示意图: 3.核酸的生物功能 核酸是生物体遗传信息的载体。有一定碱基排列顺序的DNA片段含有特定的遗传信息,被称为基因。 1.蔗糖溶液中加入稀硫酸,水浴加热一段时间后,冷却,加入少量新制的氢氧化铜,加热,检验蔗糖水解产生的葡萄糖。(　　) 2.淀粉、油脂、蛋白质为有机高分子化合物。(　　) 3.氨基酸既能与盐酸反应,又能与烧碱反应。(　　) 4.蛋白质溶液中加入浓(NH4)2SO4溶液会发生盐析。(　　) 5.DNA和RNA的碱基组成相同,五碳糖不同。(　　) 6.细胞中的DNA一定有氢键。(　　) 答案:1.×　2.×　3.√　4.√　5.×　6.√ 题点一　糖类的组成、结构与性质 1.已知葡萄糖、淀粉和纤维素的结构如图所示。下列说法错误的是(　D　) A.1 mol该纤维素最多可以和3n mol乙酸酐[(CH3CO)2O]反应生成醋酸纤维 B.上图葡萄糖结构中含有羟基、醚键 C.葡萄糖的1号碳原子和4号碳原子的羟基分别与另一葡萄糖的4号碳原子和1号碳原子的羟基发生缩聚反应,可形成淀粉 D.高纤维食物富含膳食纤维,在人体内可以通过水解反应生成葡萄糖提供能量 解析:羟基与乙酸酐以1∶1发生取代反应,1 mol该纤维素含有3n mol羟基,则最多可以和3n mol乙酸酐[(CH3CO)2O]反应生成醋酸纤维,故A正确;题图葡萄糖结构中含有羟基和醚键,故B正确;由结构图可知,葡萄糖的1号碳原子和4号碳原子的羟基分别与另一葡萄糖的4号碳原子和1号碳原子的羟基发生缩聚反应脱去水分子,可以生成高分子化合物淀粉,故C正确;人体内不含纤维素酶,纤维素在人体内不能水解,故D错误。 2.某学习小组拟设计实验探究淀粉在酸性条件下的水解反应。请回答下列问题: (1)在淀粉水解实验中“稀硫酸”的作用是　。  (2)淀粉水解时最适宜的加热方式为　。  (3)流程中能证明淀粉已经开始水解成葡萄糖的实验现象为　　　　　　　　　　　　;甲同学认为根据流程中加入碘水后溶液未变蓝色的现象不能得到“淀