1.2 发面的秘密(习题课件)-【小学学霸作业本】2023-2024学年六年级上册科学(大象版)

DASS 绿卡图书 第一单元 显微镜下的世界 2.发面的秘密 DASS|绿卡图书 课堂回顾 蒸馒头 制作酵母水 和面 发酵 揉馒头 蒸馒头 (1)酵母菌是能发酵糖类的单细胞 真菌 ,常呈圆形、卵圆形或者圆柱形。 (2)酵母菌发面的原理：酵母菌能够将生面团中的葡萄糖代谢生成二氧化碳 和酒精。二氧 化碳气体在面团中形成了气泡一，从而使面团中产生很多 蜂窝状 的小孔。 DASS|绿卡图书 基础训练 1判断题。 (1)蒸馒头用的酵母粉能使面团变得膨大松软。 ( (2)味道鲜美的蘑菇是从湿润的土壤中生长出来的一种植物。 ( (3)(名校期末真题)物体受热时会膨胀，所以发酵时水温越高面团发酵得越好。 ( (4)馒头和面包都是发酵食品，制作过程中都离不了酵母粉。 ( (5)蘑菇多生长在森林里，会像植物那样进行光合作用制造养分。 ( (6)所有的微生物个体都十分微小、肉眼不可见，必须借助显微镜才能观察到。 ( DASS|绿卡图书 2选择题。 (1)将揉好的面团放在( ),更有利于面团发酵。 A.温暖的地方 B.阴冷的地方 C.冰箱里 (2)对于酵母菌的特点，下列叙述不正确的是( A.种类较多 B.生长繁殖慢 C.肉眼不可见 (3)(名校期末真题)加入酵母粉，面团会“长大”的原因是( ）。 A.产生热量，面团热胀冷缩就“长大”了 B.面粉变多了 C.酵母菌生长繁殖，并产生二氧化碳，使面团“长大”了 (4)下列不属于发酵产品的是( ）。 A.啤酒 B.米饭 C.酱油 PASS I 绿卡图书 (5)蘑菇是一类个体比较大的( A.细菌 B.霉菌 C.真菌 (6)雨后的清晨，在树林中更容易看到蘑菇。这说明蘑菇喜欢生长在( )的环境中。 A.干燥 B.潮湿 C.寒冷 (7)真菌是既不属于植物也不属于动物的一类生物。下列属于真菌的是( )。 A.馒头 B.木耳 C.鸡精 (8)真菌在生态系统中主要扮演着( )的角色。 A.生产者 B.分解者 C.消费者 PASS I 绿卡图书 3识图题。 写出下列可以食用的真菌的名称。 DASS|绿卡图书 4填图题。 查阅资料，了解蘑菇的结构并将相应序号填写在图上。 ①菌柄 ②菌褶 ③菌盖 ④地下菌丝 素养提升 5阅读与分析。 如何识别有毒蘑菇 一看颜色。有毒蘑菇一般菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有 刷毒，采摘后易变色。 二看形状。无毒的蘑菇通常菌盖较平，伞面平滑，菌柄下部无菌托，上部无菌轮；有毒的蘑 菇往往菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实、板硬，菌柄上有菌轮、菌托，菌柄细长或粗长，易 折断。 三看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株，无毒的一般分泌物清亮如水（个别为白色）， 菌面撕断不变色：有毒的往往分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。 四闻气味。无毒蘑菇一般有特殊香味，有毒蘑菇常有怪异气味。 上述方法只能粗略地识别毒蘑菇，有些毒蘑菇不能被识别出来，所以不要轻易食用野蘑菇。 PASS I 绿卡图书 根据材料回答下列问题。 (1)区分蘑菇有没有毒的方法有 (2)有的蘑菇有剧毒，不能直接用手接触。采集并观察蘑菇时，我们要注意些什么？